Új receptek

Fehérbab és laposhal pörkölt recept

Fehérbab és laposhal pörkölt recept

Hozzávalók

  • 4 vastagon vágott szalonna szelet, apróra vágva
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 14 1/2 uncia apróra vágott paradicsomot apróra vághat a levében
  • 1 8 uncia palack kagylólé
  • 1/2 teáskanál (kevés) sáfrányszál
  • 2 15 uncia doboz kis fehér bab, lecsepegtetve
  • 1 1/2 font laposhal filé, 1 1/2 hüvelykes darabokra vágva

A recept elkészítése

  • Pároljuk a szalonnát és a mogyoróhagymát nagy edényben közepes-magas lángon, amíg a szalonna ropogós lesz, körülbelül 7 percig. Adjunk hozzá olívaolajat és fokhagymát; keverjük 1 percig. Adjunk hozzá paradicsomot lével, kagylólével, borral és sáfránnyal; felforraljuk. Csökkentse a hőt; pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá babot és halat; forraljuk fel. Borító; pároljuk, amíg a hal a közepén átlátszatlan lesz, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A The Bon Appétit Test KitchenReviews rész receptje

Krémes fehérbab pörkölt parmezánnal és zöldekkel

A férjem flörtölt azzal a gondolattal, hogy vegetáriánus lesz, és bár nem hiszem, hogy mi, húsimádók valaha is eljutunk odáig, szórakoztató, ha több vegetáriánus és majdnem vegetáriánus ételt is beépítünk a rendszeres vacsora repertoárunkba . Ez egy új kedvenc, lassan párolt fehér bab, kelkáposzta, rukkola és spenót. Ez egyértelmű győztes!

A pörköltet egy kis szalonna, kevés szardella és parmezánhéj ízesíti. Ez olyan, mint egy umami trifecta! Ha aggódik amiatt, hogy a szardella halos, ne tegye: csak diósságot és összetettséget ad a kész ételhez. Ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, csak hagyja ki a szalonnát és a szardellát.

Egy kis időbe telik, amíg a tűzhelyen párol, és egy ideig előre, amíg a babot beáztatja, ezért előzetes tervezésre van szüksége. Teljesen megéri!

Tálaljuk extra parmezán forgáccsal és ropogós bagettel. Tökéletes a hideg őszi időjáráshoz.

RECEPT: Krémes fehérbab pörkölt parmezánnal és zöldekkel
szolgál 4-6


Sárga szem és édeskömény rakott

Leginkább akkor értékeljük az édesköményt, ha nyers, vékonyra szeletelt, vagy lassan párolt és karamellizált. Ez egy csodálatos zöldség, és a saját kreatív igazgatónk, itt, Rancho Gordo -ban, Rachel Padilla elvitt egy finom, de kissé megrázó receptet, amelyről Steve blogolt, és saját maga készítette el. Ez Rachel új, felújított változata, és mindannyian azt gondoltuk, hogy jobb, amikor ebédre fogyasztottuk az irodánkban, Rancho Gordóban. Bármilyen közepes vagy világos babot helyettesíthet a sárga szemekkel, de annyira finomak, kétségtelenül használnánk őket. 2 nagy édesköményhagyma, levágva.


Spanyol fehérbab pörkölt chorizo ​​kolbásszal

Ez Spanyol fehérbab pörkölt chorizóval a kolbász annyira jó, hogy mindenki el fogja hinni, hogy órákat töltött a konyhában! A chorizo ​​olyan szépen ízesíti a babot, hogy azok is, akik nem szeretik a babot, biztosan kipróbálnak egy -két evőkanálnyit. És ki tudja, lehet, hogy babbarátokká változtatja őket!

A bab és a hús kombinációja nagyon gyakori a világ számos országában, és az utóbbi időben a görög-mexikói Pitacos receptemben is használtam (néhány finom darált marha- és babtacóról beszélek, pita kenyérrel!). Ebben a receptben a chorizo ​​kolbász tökéletesen ízesíti a földes babot, ami egyedi ételt eredményez. Ízlés szerint használhat fűszeres vagy édes chorizot.

Személy szerint babbarát vagyok. Miért? Mert még akkor is, ha a legegyszerűbb összetevőkből készülnek (mint például a toszkán stílusú fehérbab), a babnak van valami extra vigasztalása, valami, ami melegséget kölcsönöz a szívemnek. Vagy talán azért, mert Görögország nemzeti ételeinek tekintik. Miattuk magas tápértékük és alacsony költségük, a szárított bab sok generációt nevelt fel, és segített a Földközi -tenger lakosságának, különösen a görögöknek, hogy ne éhezzenek nehéz időkben.

De más mediterrán országok, például Olaszország és Franciaország kedvenc összetevői is. Ebben Spanyol fehérbab pörkölt, fűszeres jellegük a chorizo amitől ez az étel extra meleg és megnyugtató. Ha nem talál friss chorizót, használjon bármilyen friss kolbászt.

Hogyan készítsünk babpörköltet chorizo ​​kolbásszal?

  1. Áztatása babok (hagyja ki ezt a lépést, ha főtt babot használ): Tegye át a babot egy nagy tálba, bő vízzel, és hagyja egy éjszakán át ázni.
  2. Forraljuka babok (hagyja ki ezt a lépést, ha főtt babot használ): Másnap alaposan öblítse le, tegye át egy edénybe vízzel (ne adjon hozzá sót) és párolja, amíg meg nem puhul, és körülbelül 60 percig. Öblítse le és jól csöpögtesse le.
  3. Készítse el a pörköltet: A zöldségeket és a chorizo ​​kolbászt kevés olívaolajon megpirítjuk egy nagy serpenyőben vagy edényben, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig pároljuk, amíg a mártás besűrűsödik.

Milyen típusú chorizo ​​kolbászt használjunk?

Nyilvánvalóan sok chorizo ​​-típus létezik ... Ott van a száraz/pácolt chorizo, amelyet ehet úgy, ahogy van, és van a friss chorizo, amelyet főzés előtt meg kell főzni. Vannak fűszeres vagy édes típusok és lágyak vagy kemények is. Általában a kemény kolbászt kikeményítik, a lágyat pedig félig.

De ez még nem minden ... Ott van a spanyol és a mexikói chorizo ​​is. Ha spanyol chorizót vásárol, akkor valószínűleg Iberico sertéshúsból, egy jól ismert fekete ibériai sertésből fog állni. És mivel ez egy spanyol fehérbab pörkölt, javaslom egy spanyol lágy (félig pácolt) vagy friss chorizo ​​használatát, édes vagy fűszeres lesz a választás (én édeset használtam ehhez a recepthez), de ha nem találja minden, egy mexikói chorizo ​​is megteszi. Ha egyáltalán nem talál chorizót, használhat olasz kolbászt is.

Bővebben ebben a cikkben olvashat a chorizo ​​11 típusáról és ebben a cikkben: a chorizo ​​bevezetője.

Tudsz babot sütni a sütőben?

Igen tudsz! Bab tökéletesen főznek, ha van egy gyorsfőző, de szerény véleményem szerint még jobbak, ha holland sütőben SÜTJÉK őket sokáig. És ez vonatkozik a csicseriborsóra is. A sütési módszert használtam ebben a görög sült csicseriborsóban (Revithada), és az eredmények elképesztőek voltak. Ha szeretné kipróbálni ezt a módszert, akkor hozzá kell adnia az áztatott babot, a többi hozzávalót és annyi vizet, hogy fél centiméterre ellepje őket egy holland sütőben, és 200 ° C -on sütje. kb 3-4 óra.

Néhány megjegyzés/tipp:

  • Próbáljon jó minőségű puha chorizot találni, és ne kemény/gyógyítottat.
  • A szárított babot egy éjszakára áztassa egy sós vízzel teli tálba, és főzés előtt nagyon öblítse le.
  • Forraljuk fel a babot só hozzáadása nélkül amíg puhaak és puhák nem lesznek.
  • Ha kemény a vize, akkor főzéshez palackozott vizet használjon.
  • A babot egy nappal előtte felforralhatja, és a hűtőszekrényben tarthatja. Ha felforralsz egy kis pluszt, salátákban is használhatod őket a héten.

Oszd meg ezt a posztot ha tetszett (ossza meg a gombokat a tetején!), és ne felejtse el Iratkozz fel új receptekért, vagy kövess engem Instagramon, Pinteresten, Facebookon


The Skinny on Budget Bouillabaisse (halpörkölt)

Ez a pár recept összeolvasztásának eredménye, amellyel a régi szakácskönyvekben találkoztam: a Bouillabaisse receptje a The Fannie Merritt Farmer Boston Cooking School Cookbook -ból (affiliate link) (10. kiadás) és a “Budget Bouillabaisse ” a Betty Crocker Cookbook -ból (kapcsolt link) (1978).

Ez a francia halpörkölt alacsony zsírtartalmú és tele van Weight Watchers erőteljes ételekkel, és színes és finom lett. Pirított, teljes kiőrlésű bagett szeleteken tálalva kielégítő vasárnap esti egytál vacsorát készített.

Ha nincs barátja, aki laposhallal látná el, akkor a legtöbb fehér hal filé, például tőkehal, foltos tőkehal, tengeri sügér, vörös csípő vagy tilapia működni fog.

És ha úgy dönt, hogy belefoglalja az édeskömény hagymát, és nem biztos benne, hogyan kell magját vágni és aprítani, akkor egy hasznos videót tettem közzé a bejegyzés végén.


Tengeri pörkölt

Ez a meleg, finom pörkölt tökéletes őszi étel vacsorára, és másnapi ebédre. Ízletes, gazdag egészséges zsírokban és zöldségekben. Imádni fogod! Kattintson ide a recept PDF verziójának megtekintéséhez.

ÖSSZETEVŐK
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy póréhagyma, sötétzöld levelek eltávolítva
  • 2 db paprika, szárral és maggal
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 16 uncia paradicsompüré
  • 8 uncia teljes zsírtartalmú kókusztej
  • ½ font zellergyökér
  • 1 font fehér hal (tengeri hal, foltos tőkehal, nyelvhal, laposhal stb.)
  • 2 evőkanál apróra vágott kakukkfű, oregánó, rozmaring vagy petrezselyem
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • tengeri só, ízlés szerint
Készítmény

Gyűjtse össze az összes zöldséget, vágja apróra és tegye félre. Ezután vágja a halat falatnyi darabokra, és tegye félre.

Melegítsük fel az olajat egy 2 literes serpenyőben közepes-magas lángon, majd adjuk hozzá a póréhagymát és a paprikát. 3-4 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük további egy percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot és a kókusztejet. Pároljuk 5 percig, mielőtt hozzáadjuk a zellergyökeret és a halat.

Kóstolás előtt 15-20 percig tovább főzzük, hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint sót, és belekeverjük az apróra vágott gyógynövényeket. Kanállal két leveses tálba, és azonnal tálaljuk. A maradékot tárolja hűtőszekrényben, lezárt üvegtartályban, legfeljebb 3 napig.

Táplálkozási elemzés adagonként

Kalória 431 • Összes zsír 22 g • Fehérje 28 g • Rost 3 g • Cukor 5 g • Nátrium 186 mg


Vélemények (6)

Fantasztikus recept, csak egy kis kiigazítással kiegészítettem a szárított francia gyógynövények bőséges keverékével a lencse/édesburgonya keveréket. Óriási hiba a tilapia használata, amely még a laposhalhoz sem közelít. Ha nem szeretne laposhalot (néha költséghatékony), használjon másik kemény halat, például lazacot. Ha a hala nem megfelelő, akkor az egész étel kiesik. Valaki megemlítette a "csípős mustármártást", ha van egy tisztességes mustárja, mint Maille, nem tévedhet. A mártás receptjét félbevágtam, nehogy elnyomja az ételt. Jó hal, jó mustár, adjunk hozzá néhány gyógynövényt, és ez az étel fantasztikus.

Ma este próbáltam először, mivel az étel (kép) kellemesnek tűnt, és az összetevők tetszettek. Felére csökkentettem a receptet, és módosítottam az összetevőket (a rendelkezésre állás miatt), hogy megfeleljenek a helyi körülményeknek (Franciaországban vagyunk), így használtam a cabillaud -ot (tőkehal), és mivel jobban szeretünk néhány extra gyógynövényt és fűszert a főzés során. 2 evőkanál paradicsompüré, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér (általában gyökeret használnék, de ehhez őröltet választottam), 1/2 teáskanál masala, evőkanál édes chili szósz és

50 ml vörösbort a lencse keverékhez. Kedves hölgyem, aki meglehetősen nyűgös evő, megemésztette, ahogy én is. Elolvastam a véleményeket (lent), és meglepődtem, hogy sokan nem szerették. Ízlésünk nem mindenkinek ízlik, de én nagyon szívesen adnék erre 7-8/10-et, és ajánlom másoknak is, hogy próbálja ki (fűszerezze ízlésének megfelelően). A miénk pontosan úgy nézett ki, mint az eredeti kép. Köszönöm a szuper receptet, biztosan újra fogom követni.


Halibut fehér bab recept

Boldog hétfőt Barátaim! Remélem mindannyiuknak csodálatos július 4 -i ünnep volt! Gyermekeink velünk voltak a héten, így néhány nap szabadságot vettem ki, hogy élvezzem a társaságukat. De ma szeretném megosztani veletek az egyik kedvenc tengeri receptünket. (Ahogy korábban megígértük!) Ez egy laposhal fehérbab recepttel. Szerintem imádni fogod!

A férjem nemrég ment nyugdíjba, de karrierje során sokat utazott. Gyakran ízletes ételt fogyasztott egy szép étteremben, és hazajött, és megpróbálta újra elkészíteni. Így találtuk meg kedvenc receptjeinket! Szokás szerint megkeressük a hasonló összetevőket tartalmazó receptet, majd saját magunkévá tesszük néhány elem hozzáadásával vagy helyettesítésével. Ez a laposhal fehér babbal receptje rendszeres étel lett nálunk. Nagyon kielégítő és finom! Szóval minden további nélkül itt a recept!

-1 evőkanál extra szűz olívaolaj

-3 darált fokhagymagerezd (vagy a darált fokhagymát szívesen használjuk üvegedényben, és adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit)

-⅓ csésze finomra vágott zöldhagyma

-2-14 uncia doboz fehér cannelini bab, öblítve és lecsepegtetve

-fél teáskanál kóser só és friss őrölt bors

-1 ½ font laposhal filé (körülbelül 6 uncia adagonként)

1-Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és keverjük közepes lángon.

2-Adjunk hozzá hagymát és darált fokhagymát, sót és borsot, és főzzük körülbelül 3 percig, gyakran kevergetve.

3-Keverje hozzá a babot, a csirkehúslevest és a citromot. Fedjük le és pároljuk, amíg főzzük a laposhalot. (ha szükséges, adhat hozzá még egy csirkelevest) Ha szeretné, hogy a bab nedves legyen, de ne folyjon, ezért hagyja, hogy a csirkehúsleves leforrjon.

1-Dörzsölje meg a laposhalot kevés olívaolajjal, és fűszerezze sóval, borssal és fokhagymával.

2-Adjon hozzá olívaolajat egy külön serpenyőbe közepes magas lángon

3-A halakat 3-4 percig sütjük mindkét oldalon.

4-Tálaljuk a halat fehér babágy felett. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy rozmaringgal.

Gyónás. Mivel ez általában csak a férjemmel és én, így is készítünk két doboz babot két lapos steakkel. Ez egy -két pohár vörösborral tökéletes!

És most élvezhetjük ételeinket az újonnan felszerelt csillár alatt! Egészen Pennsylvaniától Észak -Karolináig húztam, és nagyon boldog vagyok! A kristálycsillár alatt vacsorázni örülök.

Tudassa velem, ha kipróbálja ezt a laposhal receptet, vagy ossza meg, ha van sajátja. Közben még próbáljuk kicsomagolni és feldíszíteni az új házat. Hamarosan mutatok még néhány szobát. Mint mindig, nagyon köszönöm, hogy benéztél! Hagyjuk, hogy a ’ -esek tartsák a kapcsolatot, jó? Szép napot! xoxo Dell


Mediterrán fehér halak tapenáddal

Ez az étel tökéletes egy hétköznapi étkezéshez, mivel gyorsan összeáll, és tele van ízekkel!

Szükséges eszközök:

Konyhai robotgép Keverő tál Tapadásmentes serpenyő

Hozzávalók:

(4) 6 oz fehér halfilé 3 oz Feta sajt, morzsolva 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 1 citrom, karikákra vágva só és bors, ízlés szerint

Tapenade hozzávalók:

½ csésze napon szárított paradicsom, leszűrjük és felaprítjuk ¼ csésze Kalamata olajbogyó, kimagozzuk és felaprítjuk ¼ csésze zöld olajbogyó, kimagozzuk és felaprítjuk 1 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve 1 tk szardella paszta 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanál extra szűz olívaolaj 2 evőkanál citromlé

Nagyon ajánlom a tapenade elkészítését egy -két nappal korábban, hogy az ízek teljesen kifejlődjenek. Ezzel a recept elkészítési idejét is csak egy -két percre csökkenti –, és ezt felülmúlhatja!

Készítse elő a tapenádét úgy, hogy a tapenade összes összetevőjét a közepes méretű tál. Keverjük össze, hogy mindent összekeverjünk, majd tegyük át a keverék felét a tejeskávéba konyhai robotgép és gyorsan pulzáljon, amíg finomra nem vágja –, de nem sima. Tegye vissza a keveréket a tálba, és keverje össze a tapenád többi részével. Fedjük le és tegyük félre, vagy tegyük hűtőbe.

Adja hozzá az olívaolajat a nagy tapadásmentes serpenyő közepes lángon. A halfiléket ízlés szerint fűszerezzük sóval és fekete borssal, és adjuk a forró serpenyőhöz. 3-4 percig, vagy csak aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk és további 3-4 percig sütjük a másik oldalon. Ismételje meg minden szélén 1 percig, vagy csak aranybarnára. Ne főzzük túl.

Add hozzá a serpenyőbe a szárított paradicsomot és az olíva tapenádét. Belekeverjük a morzsolt fetát, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg fel nem melegszik, és körülbelül 1-2 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük át a filéket az egyes tálcákra. Kanalazzon a forró tapenádból egy -egy filét, és citromkarikákkal tálalja.

Ha tetszik ez a recept, szeretni fogod az enyémet Szicíliai halpörkölt. Ismét fehérhal, mediterrán ízű. Nézd meg!


  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 1 fej fokhagyma, szegfűszeg elválasztva, hámozva és darálva
  • ½ teáskanál szárított oregánó
  • ½ teáskanál só
  • Csipet frissen őrölt bors
  • 2 ½ csésze vizet
  • 4 közepes vörös burgonya, 1 hüvelykes kockákra vágva
  • 1 1/2 font tőkehal (lásd Tipp), 6 részre vágva
  • 1 citrom

Melegítsünk olajat egy 4 1/2 literes holland sütőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, oregánót, sót és borsot. Főzzük, amíg a hagyma megpuhul, 2-3 percig. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 30 percig.

Hozzáadjuk a burgonyát, és lefedve 15 percig pároljuk. Távolítsa el a burgonyát egy kanállal egy tálba. Helyezze a halat a mártásba. (Ha szükséges, a halat legalább félig le kell fedni folyadékkal, adjunk hozzá még vizet.) Tegyük vissza a burgonyát az edénybe, fedjük le és pároljuk, amíg a hal átlátszatlan lesz, és a burgonya megpuhul, még 25-30 percig. Tálalás előtt préseljen citromlevet a pörköltre.


Nézd meg a videót: Törpeharcsa pucolása 2 (Január 2022).