Új receptek

Húzott sertéshús a sütőben recept

Húzott sertéshús a sütőben recept

  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Hús és baromfi
  • Sertéshús
  • Húzott sertéshús

Ez egy recept az anyósomtól. Eltart egy ideig, amíg elkészül, de nem kell semmit tennie, amíg a sertéshús sül. Körülbelül 6 óra múlva zamatos és villás sertéshús lesz.


London, Anglia, Egyesült Királyság

14 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 10

  • Száraz dörzsölés
  • 1 evőkanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál cayenne -i bors
  • 1 evőkanál paprika
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1-2 evőkanál hagyma granulátum, vagy ízlés szerint
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 75 g barna cukor
  • Sóoldat
  • 3 evőkanál száraz fűszerezés dörzsölje
  • 2 liter víz
  • 150 g só
  • 75 g lágy, sötétbarna cukor
  • 2 babérlevél
  • 1,5 kg sertésszűz, márványozott

MódszerElkészítés: 10 perc ›Főzés: 6 óra› Extra idő: 1 napos pácolás ›Kész: 1 nap 6 óra 10 perc

  1. Tegye a száraz dörzsöléshez szükséges összes összetevőt egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe. Jól összekeverni.
  2. Öntsön 3 evőkanál száraz dörzsölést egy kancsóba vagy egy tálba, és tegye félre. A száraz dörzsöléssel szorosan tegye rá a tartály fedelét, és tegye a hűtőszekrénybe.
  3. A sóoldathoz vizet, sót és barna cukrot adunk a kancsóhoz, és addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Tegye a sertéshúst egy nagy fagyasztózacskóba vagy egy nagy tálba, és öntse fel sóoldattal. A sóoldatnak teljesen le kell fednie a húst. Hozzáadjuk a babérleveleket, és becsukjuk a zacskót, vagy lefedjük a tálat. Pároljuk a hűtőszekrényben legalább 8 órára vagy egy éjszakára.
  4. Melegítsük elő a sütőt 110 C -ra / nagyon alacsony gázzal. Vegye ki a sertéshúst a sóoldatból, jól csöpögtesse le és szárítsa meg papírtörlővel. Dobja el a sóoldatot. Az elkészített száraz dörzsölést masszírozza be a húsba. Győződjön meg róla, hogy a dörzsölést minden gyűrődésbe vagy ráncba helyezi, és masszírozza, amíg nedvesnek tűnik.
  5. Helyezze a sertést egy serpenyőbe, és süsse az előmelegített sütőben körülbelül 6 órán keresztül (4 óra minden kilogrammonként), amíg a húst villával könnyen szét nem húzza.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(12)


Hogyan készítsük el a legjobb sütőben főtt húst | Az Élelmiszerlabor

A legegyszerűbb módja annak, hogy a magas lovak tetejére ülő, élelmezésre hajlamos emberek tollait felborzoljak, ha valamilyen zöldségkészítményt "szalonnának" nevezünk. A második az, hogy rosszul beszélünk egy regionális specialitásról, amelynek regionálisnak kell maradnia (itt néz rád, sajtkészítők).

Közel a harmadikhoz? Azt javasoljuk, hogy a húzott sertéshús bármi más módszerrel elkészíthető, mint az alacsony és lassú, füsttel töltött grillezőn.

Régebben azon harmadikok közé soroltam magam. A beltéri húzott sertéshúsról szerzett tapasztalataim az extra nedves és extra édes fajtára korlátozódtak, lassú tűzhelyen párolva, mint egy sörhasú nyaraló, aki véletlenül elaludt egy palackos grillmártás forró kádjában. Hogyan lehetne valaha összehasonlítani a gyengéd és nedves - de soha nedves- valódi barbecue textúra sötét kéreggel, gazdag és füstös aromával, és szeretettel elkészített mártással?

Egyszerű: Nem lehet összehasonlítani, és nem is szabad összehasonlítani. Ahogy tökéletesen lehet szeretni mind a grillezett steakeket, mind a serpenyőben sütött steakeket, vagy a grillezett hamburgereket és a rácson összetört hamburgereket, nem baj, ha a szabadban és belül is főtt sertésvállát élvezzük. A két étel hasonló, de teljesen különböző ételek, amelyek mindketten értékelhetők saját érdemeikből,* anélkül, hogy a férfiakat vagy a nőiességet kissé érintenék.

*Ennek ellenére dolgozom azon a módszeren, hogy valódi barbecue-stílusú húzott sertéshúst készítsek otthon, füstkarikával és kéreggel kiegészítve, ami megjelenik az első könyvem utókötetében. Maradjon velünk!

De ahogy vannak nagy hamburgerek és szegények, nem minden beltéri húzott sertéshús egyenlő. Célom ezzel a recepttel az volt, hogy kitaláljak egy technikát húzott sertéshús előállításához, amely nedves, de nem vizes nagy darabokra aprít, nedves, de az íze kiegyensúlyozza az édes melaszt, az erős ecetet, a hőt és csak egy csipetnyi füstöt. Ja, és azt akartam, hogy baromi könnyű legyen a rendszerindítás.


Recept összefoglaló

  • 3 evőkanál barna cukor
  • 3 evőkanál paprika
  • 1 ½ evőkanál fokhagymapor (például McCormick® California Style)
  • 1 ½ evőkanál őrölt fekete bors
  • 1 ½ teáskanál só
  • ½ csésze dijoni mustár (például Hellmann's)
  • 8 kiló sertés lapocka (fenék sült), a héja eltávolítva
  • ½ csésze barbeque szósz, vagy ízlés szerint
  • 18 nagy hamburger zsemle, hasítva

Melegítse elő a sütőt 250 ° F -ra (120 ° C).

Egy tálban összekeverjük a barna cukrot, a paprikát, a fokhagymaport, a fekete borsot és a sót. A sertéssültre kenjük a mustárt, és a teljes mennyiség felhasználásával megszórjuk barnacukor keverékkel. Egy sekély tepsit béleljünk ki alufóliával. Helyezzen egy rácsot az előkészített sütőedénybe, és tegye a sertéssültet a rácsra.

Előmelegített sütőben nagyon puhára, 9-11 óráig sütjük. Hagyjuk kihűlni a sertéshúst, majd falatnyi darabokra vágjuk. Keverje a barbeque mártást a sertéshúshoz, hogy megnedvesítse hamburger zsemlével.


Melyik receptje a húzott sertéshúsnak?

Minden alkalommal dohányzik, lassan főz, vagy sütőben megpirítja? Van valami tippje vagy javaslata, amelyet szeretne használni? Szeretném hallani a gondolatait! Jelentkezzen be alább, vagy írjon nekem egy üzenetet a közösségi oldalon a #girlcarnivore @girlcarnivore segítségével.

Van valami az őrült jó sertéshúshoz. Íme néhány további módja annak, hogy az asztalra vigye, amitől a családja nyáladzik!


Keverje össze a húzott sertés dörzsölést

Fogj egy másik tálat, és add hozzá a dörzsölt hozzávalókat. Vegyünk egy teáskanál fekete borsot és egy evőkanál kóser sót, köményt, füstölt paprikát, oregánót, chili port, fokhagymaport és barna cukrot. Ezeket az összetevőket jól összekeverjük, és a sertéshúsra öntjük. Kezével többször fordítsa meg a húst a fűszerekben, hogy egyenletesen bevonja az egyes szeleteket.

Füstölt paprika, nem porítva, megtalálható a fűszerek rovatban - jegyezte meg Rapone. Ezután melegítsen fel repce- vagy növényi olajat egy nagy holland sütőben, amely elég nagy ahhoz, hogy eltartsa az összes sertéshúst, és még mindig fedje le fedővel vagy alufóliával. Forgassa a gombot közepes lángra, és hagyja felmelegedni néhány percig, vagy amíg az olaj könnyen megcsúszik a holland sütő körül, amikor megdönti.

Rapone megjegyezte, hogy ez a dörzsölés jól működik más húsoknál. "A dörzsölés nagyszerű lenne csirkére, egyéb sertéshúsra, marhahúsra, például egy oldalpecsenyére, szegyre, vagy szoknyás steakre, vagy akár a lazacra is. Ez egy kiváló, ízletes dörzsölés, amelyet kéznél kell tartani" - jegyezte meg.


Recept összefoglaló

  • 1/4 csésze csomagolt világosbarna cukor
  • 1/2 - 1 teáskanál cayenne -i bors
  • Durva só és őrölt bors
  • 3 kiló csont nélküli sertésváll (bostoni csikk), 4 egyenlő részre vágva
  • 1 1/2 csésze almaecet
  • 4 gerezd fokhagyma, darálva
  • 8 puha szendvicstekercs, osztva
  • Bolti barbecue szósz, tálaláshoz (opcionális)

Melegítse elő a sütőt 350 fokra, alsó és felső állványokkal. Egy kis tálban keverje össze a cukrot, a cayenne -t, 1 evőkanál sót és 1 teáskanál borsot.

Helyezze a sertést egy 5 literes holland sütőbe vagy egy nagy, vastag aljú edénybe, és dörzsölje meg fűszerkeverékkel.

Egy közepes tálban keverje össze az ecetet, a fokhagymát és 1/2 csésze vizet öntsön a sertéshúsra. Fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe az alsó rácsra. Süssük, amíg a sertéshús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen húzva elválik, 2 1/2 óra.

Tegye a sertéshúst egy munkafelületre, és hagyja el a serpenyőt. Két villával, reszeljük le a húst. Tegye egy nagy tálba, és dobja fel serpenyővel, hogy megnedvesedjen (előfordulhat, hogy nem kell minden lé). A sertéshúst tekercsekre halmozzuk, és ha szükséges, öntsük rá barbecue mártással.


Húzott sertéshús receptek

Fedezze fel ínycsiklandó húzott sertésételeinket lassan főzött, apróra vágott sertésváll segítségével. Tálaljuk BBQ szendvicsben, fűszeres tacosban vagy ragacsos mázban.

Húzott sertéshús

A legegyszerűbb hústermék recept, amit valaha készítesz. Nincs szükség trükkös mérésekre, minimális összetevők és ínycsiklandó füstös grill eredmény

BBQ húzott sertés szendvics

Lassan főzzük a sertés lapockáját négy órán át a sütőben, hogy megpuhuljon, majd grillezéssel fejezzük be. Sűrű, savanykás mártással tálaljuk

Juhar-mustáros húzott sertéshús

A disznóvállát édes mustármázzal kenje be, majd lassan süljön, hogy lágy, lágy húst kapjon, amely csak szétesik

BBQ húzott sertéshús

Amerikai klasszikus, a húst lassan megfőzik, majd felaprítják vagy „húzzák”, és BBQ-mártással, savanyúsággal és lágy briós zsemlében rántják

Széthúzható sertéshús mézes csipkével

Szájban olvadó, lágy, apróra vágott sertéshús édes és fűszeres mázzal, mi nem tetszik? Tálalja ezt az egyszerű, előre elkészíthető ételt minden díszítéssel

Lassú tűzhely húzott sertés

Zamatos húzott sertéshús paprikával és fahéjjal fűszerezve nagyon egyszerű, ha a lassú tűzhelyen készítjük. Tálaljuk édeskömény és almaszeletekkel zsemlét

Mexikói húzott sertés taco

Töltse meg a ropogós tacohéjakat fűszeres húzott sertéstöltelékkel, amelyet idő előtt le lehet fagyasztani, hogy könnyen szórakoztató ételeket osszon meg

Lassú tűzhely Goan húzott sertéshúst

Lassan főzzük a sertésvállát indiai fűszerekben, amíg olvadóan puha nem lesz, majd felaprítjuk és tálaljuk chapatis, ropogós zöldségsaláta, hűsítő raita mártogatós és mangó chutney mellé

Bunkó sertéshúst húzott banán salsa -val

A tökéletes partymegosztó ételt karibi fűszerekkel fűszerezik, és gyümölcsös durva salsa -val tálalják

Húzott sertéshús mexikói mandula mártással

A mexikói konyhában népszerű vakond egy sűrű mártás, összetett ízekkel. Remek buli étel a segítségnyújtáshoz


Hogyan főzzünk (és aprítsunk) sertésvállát

Hozam 10-12, körülbelül 10 csésze aprított sertéshús

  • tejmentes
  • alacsony szénhidráttartalmú
  • halmentes
  • mogyorómentes
  • kagylómentes
  • cukortudatos
  • olajmentes
  • fa-diómentes
  • szójamentes
  • tojásmentes
  • Kalória 462
  • Zsír 34,1 g (52,4%)
  • Telített 11,8 g (59,1%)
  • Szénhidrát 1,9 g (0,6%)
  • Rost 0,4 g (1,5%)
  • Cukor 0,0 g
  • Fehérje 32,7 g (65,5%)
  • Nátrium 511,6 mg (21,3%)

Hozzávalók

csont nélküli sertésváll vagy csikk (vagy 5-7 font csont)

frissen őrölt fekete bors

kevert fűszerek vagy száraz fűszernövények (lásd a recept megjegyzéseit)

közepes sárga hagyma, apróra vágva (opcionális)

közepes sárgarépa, apróra vágva (opcionális)

folyadék, például alacsony nátriumtartalmú csirke- vagy zöldségleves, paradicsomlé, világos vagy borostyánszínű sör, fehér vagy vörösbor, narancslé vagy több folyadék keveréke

Felszerelés

5 literes vagy nagyobb holland sütő

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra. Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse fel 325 ° F -ra.

Vágja le a sertéshúst. Vágja le a nagy zsírdarabokat a sertés válla külső részéről, de hagyjon apró darabokat és a belső zsírt. Ha csont nélküli sertéshúst használ, vágja a sertést több nagy, ökölnyi darabra. Ha csontozatot használ, hagyja a sertéshúst úgy, ahogy van, a csonton.

Fűszerezze a sertéshúst. Meghintjük a sertéshúst sóval, borssal és fűszerekkel, ha használjuk. Ujjaival dörzsölje bele a fűszereket a sertéshúsba, hogy a hús minden oldalról egyenletesen bevonódjon.

A sertéshúst megpirítjuk (opcionális). Ha van ideje, a pirítás elmélyíti a sertéshús végső ízét, és némi texturális kontrasztot kölcsönöz neki. Melegítsen fel egy-két evőkanál olajat egy holland sütőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a sertéshúst, és minden oldalról megpirítjuk, szükség szerint tételekben dolgozva, hogy ne zsúfoljuk össze a serpenyőt. Részletesebb, lépésről lépésre szóló utasításokat lásd Hogyan kell húsot sütni. Ha nem pirul, helyezze a sertést a holland sütőbe.

Adjuk hozzá a zöldségeket (ha használjuk). A hagyma, fokhagyma és más zöldségek szintén elmélyítik a sertéshús végső ízét, de nem kötelezőek. Ha használja, fészkelje őket a sertéshús körül a holland sütőben.

Adja hozzá a folyadékot. Öntse a folyékony és folyékony füstöt (ha használják) a sertéshúsra. A sertéshús csak részlegesen merüljön el, a sertés egy része a folyadék felszíne felett maradjon.

Forraljuk fel. Helyezze a holland sütőt a sertéshúshoz közepes-magas lángon, és forralja fel a folyadékot.

Fedjük le és tegyük át a sütőbe. Fedjük le a holland sütőt, és tegyük át az egész edényt a sütőbe.

Főzzük 2-4 órán keresztül, amíg a villa meg nem puhul. Hagyja, hogy a sertéshús zavartalanul 2 órán át főzzen, majd kezdje el félóránként ellenőrizni. A teljes főzési idő 2–4 óra lesz, a sertéshús mennyiségétől és a csonttól függően (ami hosszabb ideig tart). A sertéshús akkor készül el, ha villás (amikor a hús ellenállás nélkül villával könnyen átszúrható, és kis nyomással könnyen szétesik). Ha sertéshúst főz a csonton, akkor a húsnak le kell esnie a csontról. Ha kétségei vannak, főzze a húst még fél órát, és szinte lehetetlen túlfőzni a húst ezzel a módszerrel.

Tegye a sertéshúst egy nagy tálba. Emelje ki a sertésdarabokat a folyadékból, és tegye egy nagy tálba. Ha elég hűvös a kezeléshez, két villával vagy ujjaival aprítsa fel a húst darabokra. Távolítson el minden nagy zsírt vagy csontot.

Szűrje le a főzőfolyadékot. Szűrje le a főzőfolyadékot egy mérőpohárba. A zöldségeket tetszés szerint feldarabolhatjuk, és a sertéshúshoz keverhetjük. A zsírt lehámozzuk a főzőfolyadék tetejéről.

Nedvesítse meg a sertéshúst főzőfolyadékkal vagy barbecue mártással (opcionális). A nedvesebb és ízletesebb húzott sertéshúshoz a főzőfolyadék egy részét vissza lehet keverni a sertéshúsba. Kezdje kevéssel, keverje össze, majd adjon hozzá többet, amíg a sertéshús nedves vagy száraz nem lesz. Alternatív megoldásként a grillezett sertéshúshoz barbecue mártást is keverhet.

Recept megjegyzések

Lassú tűzhely variáció: Egy 5 literes vagy nagyobb lassú tűzhelyen keverje össze a húst, a zöldségeket és a folyadékot. Fedjük le és főzzük HIGH -on 5-6 órán keresztül vagy LOW 8-10 órán át.

Tárolás: A húzott sertéshús 1 hétig hűtőszekrényben vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztóban tárolható.

Fűszer kombinációk:
→ Sima sertéshús (a legsokoldalúbb, főzés után ízesíthető bármilyen ételhez): babérlevél (egészben használva) más fűszerek nélkül
→ Grillezett fűszerezett sertéshús (jó húzott sertésszendvicsekhez, tacókhoz és pizzához): kömény, paprika, barna cukor, száraz mustár
→ Gyógynövény sertéshús (jó tésztaszószokhoz, raviolihoz és rakotthoz): friss vagy szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, tárkony, babérlevél (egészben használva)
Mexikói fűszeres sertéshús (jó enchiladákhoz, burritókhoz, tacókhoz és tamalesekhez): kömény, chilipor, szárított oregánó, szárított chipotle vagy ancho chilipaprika (egészben használva), fokhagymapor
→ Ázsiai fűszeres sertéshús (jó a tacóhoz, párolt galuskához és rántott rizshez): csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, koriander, fahéj (vagy kínai 5 fűszerkeverék)


Mit készíthetek húzott sertéshússal a szendvicseken kívül?

A húzott sertéshús elkészítése nagy sertésfenékből vagy sertésvállból SOK húzott sertéshúst jelent, ami nagyszerű, ha tömeget szeretne etetni. Ha azonban csak a családját eteti, akkor valószínűleg elég sok marad belőle. Természetesen később is lefagyaszthatja, de íme néhány módszer a húzott sertéshús felhasználására a szendvicsek mellett.

Húzott sertéshús burgonyapürével: Kezdje egy réteg burgonyapürével, adjon hozzá kukoricát (vagy zöldbabot), húzott sertéshúst, és szórjon rá.

Húzott sertés quesadillák: Melegítsünk fel liszt tortillát a tűzhelyen, adjunk hozzá sajtot, grillmártást és húzott sertéshúst. Felmelegítjük és tejföllel tálaljuk.

Húzott sertéshúsos nachos: Kezdje egy réteg tortillaforgáccsal egy süteménylapon (a miénket fóliával borítjuk a könnyű tisztítás érdekében), adjunk hozzá egy réteg sajtot és húzott sertéshúst, és melegítsük a sütőben, amíg a sajt meg nem olvad. Töltse fel kedvenc nacho összetevőivel és#8211 jalapeñóval, tejföllel, guacamole -val. Azt is megteheti húzott sertés totchos – csak főzni a tater tots, majd adjuk hozzá a sajtot és húzott sertéshús.

Barbecue húzott sertés félhold: Használjon egy tekercs hűtött félhold tekercset, és töltse meg sajttal, húzott sertéshússal és barbecue mártással. Főzzük a csomagoláson feltüntetett módon.


Recept összefoglaló

  • 1/3 csésze világosbarna cukor
  • 1 evőkanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 evőkanál durva só
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 6 kiló csont nélküli sertésváll
  • 24 uncia Guinness
  • 6 gerezd fokhagyma, összetörve
  • Burgonyakenyér zsemle, tálaláshoz

Melegítse elő a sütőt 350 fokra, a sütő alsó harmadában lévő rácsával.

Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, köményt, paprikát, sót és borsot. Dörzsölje a fűszerkeveréket az egész sertéshúsra.

Helyezze a sertéshúst zsíros oldalával felfelé egy 5-6 literes holland sütőbe. Adjuk hozzá a Guinness -t és a fokhagymagerezdeket, és főzzük a folyadékot főzőlapon, nagy lángon.

Fedjük le a holland sütőt, tegyük át a sütőbe, és pároljuk, pörköljük néhányszor, amíg a sertéshús megpuhul, 3-4 óra. A villát aprítsuk fel két villával, és keverjük össze, hogy dörzsölő folyadékkal keverjük össze.


Nézd meg a videót: Carsko meso u komadu iz pećnice Oven baked whole pork belly recipe - Sašina kuhinja (Január 2022).