Új receptek

Mobil, Alabama: Az eredeti Mardi Gras

Mobil, Alabama: Az eredeti Mardi Gras


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szeretné megünnepelni a Mardi Grast anélkül, hogy a márciusi őrület minden évben lesüllyedne New Orleans -ba? Utazzon el a bájos Mobile városába, Ala., Hogy pihenjen egy kicsit a téli lehangoltságtól anélkül, hogy újra kellene élnie a testvériségi parti napokat. Míg New Orleans hírességek rajongóival büszkélkedhet, és nem csak egy, hanem házigazda is lehetett két Az MTV Való Világ szereplői, a Mobile valójában az amerikai Mardi Gras szülőhelye.

A francia gyarmati építészet mellett, amelyet nagyrészt nem érintett a Katrina hurrikán, a Mobile bőven ajánlhat magának méltó Mardi Gras célpontot. 1703 óta a város rengeteg mulatozással, nevetséges jelmezekkel és piával ünnepli a katolikus hagyományt, bár visszafogottabban, mint Louisianus unokatestvére. A Mobile, és nem New Orleans is megkezdte azt a gyakorlatot, hogy exkluzív „misztikus” társaságok szervezik az ünnepségeket.

1830 -ban az egyik eredeti krewes, a Cowbellion de Rakin társaság először parádézott az utcákon kapákkal, tehénharangokkal és gereblyékkel. A polgárháború több évre leállította az ünnepségeket, mígnem Joseph Stillwell Cain 1866 -ban újraélesztette a hagyományt. Chickasaw indiánnak öltözve „Slacabormorinico” -nak nevezte magát, és díszített szénkocsival vonult fel, amelyet úszóként húztak az öszvérek. öröksége a Mardi Gras előtti vasárnapon ünnepelt Joe Cain -napon keresztül.

A Népparádé néven ismert polgárok rögtönzött úszóként vehetnek részt a társadalomban való tagság nélkül. De a misztikus társaságok továbbra is működtetik a Mobile Mardi Gras úszóinak nagy részét, és a tagok továbbra is maszkírozzák magukat a felvonulások során, hogy titokban tartsák személyazonosságukat. Ahelyett, hogy kapákkal és gereblyékkel vannak felfegyverkezve, bonyolult úszón ülnek, és „dobásokat” osztogatnak. A New Orleans -ihoz hasonlóan a vágott dobozok színes gyöngyöket, műanyag poharakat és duplákat tartalmaznak.

A Mobile specialitása azonban sokkal édesebb. Ha szerencséje van, elkap egy Holdpite -t ​​is, azt a déli finomságot, amely egy pillecukor két csokoládéval borított süti közé van szorítva. Ráadásul New Orleans. (Fotó: Flickr/alwright1)

Hol maradjunk:

1. A Mardi Gras dekadencia igazi szellemében szálljon meg a történelmi Battle House Renaissance Mobile Hotel and Spa -ban. A folyóparton található ez a grande-dame szálloda, amelyet 1852-ben építettek, és a polgárháború idején szövetségi kórházként szolgált. De ne aggódjon, azóta frissítette negyedévét.

2. Ha hangulatos, de olcsóbb szállást keres, próbálja ki a Berney Fly Bed and Breakfast -t. A felújított viktoriánus kori otthonból működő vendéglősök minden reggel forró déli reggelit készítenek Önnek. Egy városnézéssel töltött nap után, élvezze a jeges teát a burkolatos verandán, és csatornázza a hölgyeket Acél magnóliák. (Fotó: Flickr/RPG Master)

Hol tudok enni:

1. Ez a Dél, szóval grillezni kell, nem? Igen, a Tégla -gödör szerepel Patricia Schultz Ezer látnivaló az USA -ban és Kanadában, mielőtt meghalsz című művében, de nem ez az egyetlen oka a látogatásnak. Egy szerény kunyhóban található, szerény vörös pólós kiszolgálókkal. Ez az a fajta ízület, ahol tudja, hogy a grillezésnek jónak kell lennie, és a kiemelkedő helyek közé tartozik a húzott sertéshús és a borda. Egy mamut tányér zamatos sertéshúsból, grillezett babból, házi káposztasalátából és Texas Toast -ból elegendő táplálékot kell biztosítania a Mardi Gras mulatság éjjel -nappal. (A képen, fent. Fotó: Flickr/mrak75)

2. Bordák nem a te dolgod? Az Öböl közelében vagy, ezért inkább egyél tenger gyümölcseit. A Mobile Bay -en található Felix Fish Camp olyan kedvenceket kínál, mint a déli garnélarák és a dara, a kukoricadarában sült osztriga és a holdtorta a la mód.

3. Ha több ízléses palatípust szeretne, a True illeszkedjen a számlához. Wesley True séf 2007 -ben nyitotta meg névadó éttermét abban a reményben, hogy bemutathat egy manhattani kifinomultságú éttermet, amely déli bájjal párosul. A kifinomult déli ételek közé tartozik a dúsított tojás, fekete szarvasgombával és garnélarákkal, valamint a darált paradicsomos kapribogyóval, vajas kukoricadara és szalonna.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras -ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre, az Alabama Mobile -ban tartották? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami lágyabbat akartak a tömegbe dobni, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Puha és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb délvidéki csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A lovagok lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban, a tejkeverékkel felváltva adja hozzá a lisztes keveréket. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban tartották, hanem 125 mérföldre keletre, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is irányítja, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája Mobile -ban, Ala.Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb déli csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

"Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban"-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van mindenben, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a lisztes keveréket, váltakozva a tejkeverékkel. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre tartották, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulókhoz a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb déli csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap egy másik egyedülálló mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain napnak ad otthont. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhákat és sötét fátyolokat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a lisztes keveréket, váltakozva a tejkeverékkel. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozhassa a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. A fröccsenés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre tartották, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulókhoz a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb déli csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap egy másik egyedülálló mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain napnak ad otthont. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhákat és sötét fátyolokat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a lisztes keveréket, váltakozva a tejkeverékkel. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozhassa a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. A fröccsenés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre tartották, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulókhoz a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb déli csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap egy másik egyedülálló mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain napnak ad otthont. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhákat és sötét fátyolokat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért.A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a lisztes keveréket, váltakozva a tejkeverékkel. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozhassa a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. A fröccsenés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre tartották, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulókhoz a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb déli csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap egy másik egyedülálló mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain napnak ad otthont. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhákat és sötét fátyolokat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a lisztes keveréket, váltakozva a tejkeverékkel. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozhassa a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. A fröccsenés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban, hanem 125 mérföldre keletre tartották, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is vezeti, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb délvidéki csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A lovagok lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban, a tejkeverékkel felváltva adja hozzá a lisztes keveréket. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban tartották, hanem 125 mérföldre keletre, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is irányítja, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb délvidéki csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A lovagok lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban, a tejkeverékkel felváltva adja hozzá a lisztes keveréket. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe.Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban tartották, hanem 125 mérföldre keletre, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is irányítja, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb délvidéki csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik. Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A lovagok lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban, a tejkeverékkel felváltva adja hozzá a lisztes keveréket. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalain további csokoládét kenünk a bevonathoz, szükség esetén hagyjunk néhány evőkanál ganache-ot a javításhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


A Mobile holdas Mardi Gras gyors története

Mindent tud a New Orleans -i Mardi Gras gyöngyökről, felvonulásokról, maszkokról és zűrzavarról. De tudtad, hogy az ország első Mardi Gras ünnepségét nem a Félhold városban tartották, hanem 125 mérföldre keletre, az Alabama állambeli Mobile -ban? Ez igaz, és van még más is: a snack szerelmesei, akik időben odaérnek a felvonulásokhoz, komolyan felhalmozhatják az ingyenes MoonPies-t.

Íme a háttértörténet: 1703 -ban a Mobile volt a francia Louisiana fővárosa. A francia katolikus telepesek a hamvazószerdét megelőző napokon hozták magukkal az ünneplés, mulatozás és vidámság „farsangi” hagyományait, amelyet böjt követett a böjt komor, áldozati időszakában. Tizenöt évvel később Louisiana fővárosa az újonnan alapított New Orleansba költözött, akárcsak a Mardi Gras hagyomány.

De jól dokumentált, hogy a Mobile első felvonulását 1711-ben tartották, amikor 16 férfi tolta le az utcán egy kocsit, amely egy nagy papírpapír tehén fejét hordta, és ezzel nagy szabadtéri bulit indított.

New Orleans alapítása nem állította meg a bulit. A Mobile felvonulásai bonyolult, több hétvégére kiterjedő ügyekké alakultak, amelyek többnyire szombat és a húshagyó keddi küldetés között, hamvazószerda előtt történnek.

New Orleanshoz hasonlóan a Mobile krewes is ismert arról, hogy egy különleges déli finomságot dob: a csokoládéba mártott mályvacukrot és a graham cracker szendvicset, amely bolygónk egyetlen állandó természetes műholdjáról kapta a nevét.

Mike Dow, a korábbi mobil polgármester, a MoonPies -t a Mardi Gras tömeghez dobja Photo Credit: Mobile Register

Judi Gulledge szerint, aki a Mobil Farsangi Szövetség ügyvezető igazgatója és egyben a Farsangi Múzeumot is irányítja, a MoonPie hagyomány az 1940 -es és 1950 -es években kezdődött, amikor az úszószervezők valami puhábbat akartak dobni a tömegbe, mint a Cracker Jack dobozok.

"A MoonPie a 60 -as évek elején vált alapvető dobássá a Mobile -ban" - mondta Gulledge. "A helyi hölgyszervezet tagjai Chattanooga -ban voltak egy kongresszusi értekezleten, és összefutottak néhány MoonPies -szel, és úgy gondolták, hogy remek dobást fognak végrehajtani. Az érvelés? Lágyak és súlyuk van, ezért amikor a hölgyek feldobták őket , volt némi tőkeáttételük. Valami gazdaságos megoldást kerestek, és a MoonPies ellenőrizte az összes dobozt. Visszahozták őket a Mobile -ba, és ez újdonságnak számított. "

Jelenleg becslések szerint évente 500 000 MoonPiet dobnak a Chattanooga Bakery -ből.

A pöttyös misztikus társaság tagjai hurláznak MoonPies és gyöngyök a felvonulásra járóknak a Government Street mentén az 1997 -es karneváli szezon második éjszakája, Mobile, Ala. Fotó: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

„Bár a MoonPies határozottan a Mobile -ra jellemző, a legtöbb más étkezési hagyományunkat, mint például a King Cake, a beignet és a tenger gyümölcsei, megosztjuk New Orleansszel” - magyarázta Clifton Morrissette, a Mobile natív és helyi vendéglátója. Hamvazószerda előtti vasárnap nagy Mardi Gras utcai partit rendez, ahol több mint 3000 ember sorakozik fel sült osztrigája, báránytartója, főtt garnélarák és egyéb délvidéki csemegékért.

A Mardi Gras nem csak egy újabb ünnep a Mobile -ban - ez egy életforma. Bár a város ünnepei kevésbé nyüzsgőek, mint nyűgös nyugati szomszédaik, nem nélkülözik a közösséget vagy a szívet. „A mi Mardi Grasunk határozottan intimebb, mint New Orleans, de úgy gondoljuk, hogy ez még különlegesebbé teszi” - mondta Tara Zieman, a város hivatalos marketingszervezete, a Visit Mobile marketing- és kommunikációs vezetője, „különösen azért, mert a miénk a eredeti."

„Alapvetően ez egy non-stop buli a belvárosban”-erősítette meg Morrissette. „Az éttermek és az utcai partik napi 18, 20 órát tartanak. Mindannyian határozottan készen állunk a nagyböjtre, mire megfordul. Aztán elkezdjük tervezni a jövő évet. ”

-Ráadásul családbarátabb-folytatta Zieman. „Imádom nézni a felvonulásokat, látni egyetemista gyerekeket és kisgyermekes családokat, valamint idősebb embereket, akik ötven éve ezt teszik, mind együtt sorakoznak az utcán. Lélek és hangulat van benne, és áram van benne, ellentétben az év bármely más időszakával a városban. ”

Fotó: Tad Denson

Ha elég korán odaér, ​​látogasson el a Mobile's Carnival Museum-ba, amely az ünnep 300 éves történetét dokumentálja, mielőtt megünnepelné az ünnepséget. A múzeum több mint tucat szobát tartalmaz, és tele van történelmi fényképekkel, igényes jelmezekkel és koronákkal, felvonulási videókkal és még egy életnagyságú interaktív replikával is.

A kövér kedd előtti vasárnap ad otthont egy másik egyedi mobil Mardi Gras hagyománynak, Joe Cain Day -nek. Az ünnep névadója nevéhez fűződik a város régóta fennálló mardi gras hagyományainak nagy része. És ellentétben a város többi felvonulásával, amelyek a Mobile régóta fennálló és gyakran titkos társaságainak tagjaira korlátozódnak, a Joe Cain-napi felvonulás vagy az „emberek felvonulása” bárki számára nyitott, bár biztonsági és engedélyezési okokból most előzetes regisztrációt igényel .

A felvonulás jellemzően 14: 30 -kor kezdődik.Joe Cain Vidám özvegyeivel, akik hosszú fekete temetkezési ruhát és sötét fátylat viselnek, és több mint 100 ezres felvonulást vezetnek Joe Cain sírhelyéhez, ahol koszorúkat helyeznek a sírkövére, és fekete gyöngyöket dobnak a tömegbe. A felvonulás folytatódik Cain eredeti házához, az Oakleigh történelmi negyed 906 augusztus utcájában.

„Ez a kedvenc napom a Mardi Gras -on” - mondta Zieman.

A mulatság lovagjai felvonulás 2006. február 28 -án elhalad a mobil belvárosában, Ala., Fotó: AP Photo/Mobile Register, Mike Kittrell

Ha úgy dönt, hogy egyszerűen csak nézi Joe Cain -t és más felvonulásokat a hétvége és kedd között, akkor Zieman a Royal és a Government Streets -t ajánlja széles látószögükért. A városnak hat hivatalos felvonulási útvonala van, és a belvárosban több mint 14 parkolóhely található, így bőséges lehetőség van arra, hogy megnézze az elhaladó zenekarokat, úszókat és jelmezes tömegeket, és természetesen minél több kerek, mályvacukor-desszertet kapjon.

Idén nem érheti el a Mobile -t? Nem kell aggódnia, továbbra is stílusosan ünnepelhet a konyhája kényelmében, a Southern Kitchen pedig a Holdtorta ezzel a finom tortával. MoonPie torta
Szolgál: 12

Hozzávalók
Torta
4 mézes graham keksz
2 csésze univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze tej, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Marshmallow töltelék
1 (1/4 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
1/3 csésze hideg víz zselatinhoz, plusz 1/4 csésze sziruphoz
1 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília

Csokoládé Ganache
8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
1/2 csésze tejszín

Utasítás
A torta elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vékonyan kenje be két 9 hüvelykes kerek tortaformát tapadásmentes olajpermettel. Minden serpenyő alját bélelje ki sütőpapírral, és permetezze olajjal.

Konyhai robotgépben dolgozzuk fel a graham kekszet finom morzsákká. Töltsön 1/2 csészét egy közepes tálba, és dobja ki az extra mennyiséget. Keverje hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverje össze a tejet és a vaníliát.

A lapátrögzítővel felszerelt, turmixgépben keverje össze a cukrot, a vajat és az olajat közepes-nagy sebességgel, simára, 2-3 percig. Egyenként verjük bele a tojásokat, amíg sima nem lesz.

Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban, a tejkeverékkel felváltva adja hozzá a lisztes keveréket. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját. Folytassa a verést alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.

A tésztát egyenlően osszuk el az előkészített tepsik között, és süssük úgy, hogy a serpenyőket félig elforgatjuk, amíg a sütemények közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig.

Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a serpenyőben, majd fordítsa a süteményeket rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni, 1-2 órát. Ha szükséges, kenyérkéssel óvatosan borotválja le a kihűlt sütemények széleit, hogy utánozza a MoonPie süti lekerekített széleit. Egy kihűlt süteményt egy rácsos rácsra helyezünk egy peremzett tepsiben.

Amikor a sütemények kihűltek, elkészítjük a mályvacukor tölteléket: Mossa meg az állványos keverőtálat, és szerelje fel a keverőt a habverővel. Öntsük a zselatint a keverőtálba, és fedjük le 1/3 csésze vízzel.

Öntse a maradék 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsük a cukrot a serpenyő közepébe, és ne üssük a serpenyő oldalát a cukorral. Adjuk hozzá a sót. Helyezze az edényt közepes-alacsony tűzre, és hagyja, hogy a cukor felolvadjon a vízben. Ha szükséges, óvatosan forgassa meg az edényt, hogy elősegítse a cukor feloldódását. Miután az összes cukor felolvadt, növelje a hőt közepes magasra, és forralja fel. Forraljuk tovább, keverés vagy kavarás nélkül, amíg a keverék eléri a 238 fokot, 3-5 percig.

Ha a keverőt alacsony fordulatszámon járatja, óvatosan öntse a forró szirupot a zselatin keverékbe. Ügyeljen arra, hogy öntse a habverőt öntés közben, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a verést, amíg a keverék átlátszatlan, fényes, nagyon vastag, és a tál külső része hűvös lesz, 10-15 percig. Verjük fel a vaníliát, amíg össze nem áll.

Öntsük az összes mályvacukrot a torta réteg közepére a bélelt tepsiben. Enyhén kenje be az eltolt spatulát tapadásmentes olajpermettel, majd a kiolajozott spatulával kenje a mályvacukrot majdnem (de nem egészen) a torta szélére. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a mályvacukor megszilárdul, 5-10 percig.

Töltse fel a pillecukrot a második torta réteggel. Hűtsük le a ganache elkészítése közben.

A ganache elkészítéséhez: Helyezze a csokoládét egy közepes tálba.

Egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük a tejszínt, amíg éppen elkezd forrni. Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk állni, amíg a csokoládé felolvad, 1-2 percig. Egy spatulával keverje össze a tejszínt és a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz.

A ganache körülbelül felét öntsük a torta tetejére. Az eltolt spatulával terítse széleire úgy, hogy lecsöpögjön az oldalakon. A torta oldalát további csokoládéval kenje be a bevonathoz, szükség esetén hagyjon el néhány evőkanál ganache-ot a javításokhoz.

Hűtsük le a tortát, amíg a ganache meg nem szilárdul, legalább 30 percig. Használjon egy kis spatulát és további ganache -t a torta oldalainak és széleinek formázásához és tapaszolásához, hogy utánozzák a Hold alakját.

Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékletűre.

Mike Jordan a Southern Kitchen korábbi társszerkesztője. Ő volt a podcast, a Vasárnapi vacsora házigazdája is. Munkái számos publikációban jelentek meg, köztük a The Huntsville Times, az American Way, az Upscale, a Time Out, a NewsOne, az Fatherly és a Thrillist, ahol az alapító atlantai szerkesztőként szolgált. Csodálatos feleségével és lányával East Pointban (Gao) él, és szeret írni, alt szaxofonon játszani, főzni, kézműves sört és koktélokat fogyasztani. Bevallottan sokkal jobban ért ezekhez a dolgokhoz, mint a kosárlabda, ezért soha ne őt válassza a pickup csapatához.


Nézd meg a videót: MOBILE ALABAMA HOODS (Lehet 2022).