Új receptek

Sós panettone recept

Sós panettone recept

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Kenyér
  • Olasz kenyér

Az olaszok szeretik a klasszikus panettone -t, amit karácsonykor eszünk, de élvezzük a „Panettone salato” -t is - sós szendvicses változatot. Ez a recept elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni a kenyeret, majd megmutatja, hogyan kell szeletelni, és megtölteni tonhallal, olajbogyóval, szardellával, mozzarella sajttal, sonkával, pulykával vagy bármivel, ami tetszik! Jellemzően kezdőként szolgálnak a december 25 -i nagy családi összejöveteleken.

Legyen Ön az első, aki ezt elkészíti!

HozzávalókSzolgál: 8

  • A panettone kenyérhez
  • 2 tojás, enyhén felvert
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 160 ml langyos tej, és szükség szerint több is
  • 17 g friss élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 250g 00 minőségű liszt kenyérhez
  • 250 g erős kenyérliszt
  • 60 ml langyos víz
  • 80 g vaj, szobahőmérsékletű
  • Tonhal töltelékhez
  • 3 evőkanál majonéz
  • 90 g tonhal, lecsöpögtetve
  • 100 g főtt garnélarák
  • 4 salátalevél
  • A tapenádéhoz
  • 4 evőkanál olajbogyó
  • 2 szardella
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 szelet mozzarella sajt
  • A sajt töltelékhez
  • 3 evőkanál krémsajt
  • 50 g sonka, kockára vágva
  • 3 vagy 4 szelet prosciutto vagy sült pulyka

MódszerElkészítés: 1 óra ›Főzés: 40 perc› Pótidő: 9 óra pihenő ›Kész: 10 óra 40 perc

    A kenyérhez:

  1. Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy a vaj elérte a szobahőmérsékletet. A tojásokat és a sót enyhén felverjük egy tálban. Melegítse fel a tejet; hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, és kevergetve feloldjuk. Tegye félre néhány percre, amíg habos nem lesz.
  2. Egy nagy tálban keverjük össze a 2 lisztet, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Hozzáadjuk az élesztőkeveréket, a tojást és a sót. Először villával keverjük össze, majd adjuk hozzá a langyos vizet, és keverjük össze újra, hogy ragadós golyót kapjunk.
  3. Adjuk hozzá a vajat, egy kicsit közben, gyúrjuk a tésztába. Lisztezett felületre tesszük, és erőteljesen gyúrjuk 10 percig, vagy simára. Enyhén lisztezett tálba tesszük, letakarjuk tiszta, nedves ruhával, és 1 1/2 órán át, vagy amíg megduplázódik, meleg helyen pihentetjük.
  4. A tésztát lisztezett felületre öntjük; gyorsan dolgozik, vegyen egy darabot, és nyújtsa kifelé, majd hajtsa rá a tetejére. Ismételje meg a következő tésztarészt, körbejárva a kört.
  5. Helyezze a tésztát egy panettone papírformába; fedje le fóliával és tartsa meleg helyen (lásd az alábbi tippet).
  6. Hagyja a tésztát kelni legalább 2 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a forma peremét.
  7. Melegítse elő a sütőt 180 C -ra (gáz) 4. Töltsön meg egy sütőedényt kevés vízzel, és tegye a sütő alsó rácsára. Így nedvesen tartja a kenyeret sütés közben.
  8. Kenje meg a panettone tetejét kevés tejjel, és tegye a formát egy lapos tepsire. Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, vagy amíg a panettone közepébe benyúló nyárs tiszta lesz.
  9. Rácson hagyjuk néhány percig hűlni. Szúrja át az oldalát, az alja közelében, 2 hosszú fa nyárssal, amelyek kilógnak a másik oldalról. Óvatosan fordítsa meg a kenyeret, hagyja a nyársat egy magas edény peremén pihenni, hagyja, hogy a kenyér fejjel lefelé lehűljön, hogy ne omoljon össze. Hagyja legalább 5 órán át hűlni.
  10. Összegyűlni:

  11. Óvatosan távolítsa el a nyársakat és szeletelje hosszában, hogy 6 szeletet kapjon, beleértve a tetejét is.
  12. Egy tálban simára keverjük a tonhalat és a majonézt. Egy második tálban olívaolajjal, szardellával és kapribogyóval olívaolajjal simára keverjük. Egy harmadik tálban simára keverjük a sajtkrémet a sonkával.
  13. Helyezze az alsó szelet kenyeret egy tányérra; majonéz és tonhal keverékkel megkenjük. Kanállal néhány főtt garnélarákot és néhány salátát. Fedjük le egy második szelet kenyérrel, és nyomjuk le.
  14. Adja hozzá a harmadik szeletet; a felületre kenjük az olíva keveréket. Fedjük le mozzarella szeletekkel. Helyezze a negyedik szelet kenyeret a tetejére, és nyomja le.
  15. Adja hozzá az ötödik szeletet; megkenjük krémsajtos keverékkel és proscuitto -val. Adja hozzá a tetejét, a hatodik és utolsó darabként. Csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe 1 órára, vagy amíg készen áll a tálalásra.
  16. Szeletelje ékeket felülről lefelé, hogy minden vendég megkóstolja az összes réteget.

Emelkedő

Nagyon fontos, hogy a tészta meleg helyen, 25-28 ° C között keljen fel. Általában a sütő világít. Ezenkívül nem teszi ki a kenyeret hideg huzatnak, mint a veszélyeztetést.

Vágás

A kenyeret vékonyabb szeletekre vághatja, és még változatosabbá teheti különböző sajtokkal vagy pácolt zöldségekkel.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(2)


Húsvéti Panettone kenyér

Szeretem a kenyeret. Nincs is ínycsiklandóbb, mint egy frissen sült vajba fojtott cipó! De a vicces az, hogy én soha nem a hagyományos módon készítettem kenyeret, ami furcsa, mert úgy nőttem fel, hogy néztem, ahogy a nagymamám kenyeret és házi kenyeret süt a konyhájában a gazdaságban. mint a kenyér napja a nagymamáknál. Bárcsak megtanultam volna a kenyérsütés varázslatát, de soha nem tanultam meg. Tehát a kenyérsütési készségem, vagy annak hiánya egy kenyérsütőgépből származott, amelyet esküvői ajándékként kaptunk. Be kell vallanom, hogy szeretem a kenyérsütő gépemet, és ez a valaha volt legnagyobb találmány. Ez elveszi az összes munkát a finom házi kenyér készítéséből, mivel gyúrja és hagyja kelni a tésztát, majd varázslatos kenyér jön létre. De az egyetlen dolog, amit nagyon nem szeretek a kenyérsütő gépekben, az a cipó formája, miután megsült, így valójában csak a gépet használom a tészta elkészítéséhez, majd magam alakítom és sütőben megsütöm. Ezt tettem ezzel a húsvéti Panettone recepttel.

Miután elkészítettem a tésztát a kenyérsütő gépemben, formázás előtt belegyúrtam a citromhéjat és a ribizlit. Aztán megsütöttem a sütőmben, és végül egy finom házi kenyeret kaptam, amely tökéletes a húsvéti villásreggelire. Nedves és enyhén édes, egy csipetnyi citrommal és#8230 olyan finom!


Recept összefoglaló

  • 1 (.25 uncia) csomag aktív száraz élesztő
  • 1 csésze meleg víz (110 ° F/45 ° C)
  • ¼ csésze fehér cukor
  • 2 tojás
  • ½ csésze zsírmentes sima joghurt
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj
  • ¼ teáskanál só
  • 4 csésze fehérítetlen univerzális liszt
  • ¼ csésze szárított ribizli
  • ¼ csésze mazsola
  • 1 evőkanál cukrász cukor
  • 1 evőkanál vaj, olvasztva (opcionális)

Egy közepes tálban keverjük össze az élesztőt, a vizet és a cukrot. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, vagy habosra. Hozzáadjuk a tojást, a joghurtot, a vaníliát, a citromhéjat és a sót. Jól összekeverni. Keverjünk hozzá lisztet 1/2 csészével, amíg a tésztából jól kezelhető golyó lesz. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 5-10 percig dagasztjuk, szükség szerint lisztet adva, amíg a tészta puha és rugalmas lesz, de nem ragad. (Legfeljebb 5 csésze lisztre lehet szükség.) A tésztát egy nagy, enyhén serpenyőbe szórt tálba tesszük, lefedjük, és meleg helyen, duplájára, körülbelül 1 órára kelesztjük.

Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra, és permetezzen egy kerek, 8 hüvelykes tortaformát tapadásmentes spray-vel. Egy kis tálba dobjuk a szárított gyümölcsöket cukrász cukorral. A tésztát tálba tesszük, lisztezett felületre tesszük, és belegyúrjuk a gyümölcsöt.

A tésztát labdává formáljuk, az előkészített tortaformába tesszük, lazán letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk 30 percig kelni. (A kenyér a serpenyő oldalai fölé emelkedik.) Ha szükséges, kenje meg olvasztott vajjal. Süssük 45 percig, vagy amíg a cipó aranybarna nem lesz, és a közepébe illesztett fogpiszkáló tiszta lesz. 10 éket készít.


Ismerje meg a sós muffint

Írja be a sós muffint. Az édesről a sósra való váltás pedig olyan egyszerű, mint néhány gyors recepthelyettesítés: cukor és vanília, valamint nagyszerű összetevők, például a sajtok és zöldségek összecsukva! A sós muffin lehet egykezes komplett reggeli, fantasztikus párosítás az ebédhez, vagy egy egészséges harapnivaló. Készíthet mini -t, amely segíthet az adagvezérlésben, vagy jumbo -t dekadens villásreggelire. És a legjobb az egészben, hogy szuper alkalmazkodók, attól függően, hogy mely ízeket szereted!

Míg sós muffinokat készíthetsz csak fehér lisztből, én szeretek egész búzát vagy más lisztet hozzáadni az enyémhez, ami kissé sűrűbbé teszi őket, egy csipetnyi dióhéjjal, amit imádok. A kombinációk létrehozásakor általában az egyszerűbb a jobb: próbálja meg három ízre korlátozni a receptjét, hogy elkerülje a túl sok összecsapást. Néha hozzáadok gyógynövényeket vagy fűszereket, néha nem. A szárított gyümölcsök és diófélék nagyszerű keverékek lehetnek, és a napraforgómaghoz hasonló bónusz öntet növelheti az érdeklődést. Ha elkezdesz játszani a muffinok sós kombinációival, akkor az édességet megsüti a süteményekhez!


Éjszaka Panettone

Ez a hagyományos olasz ünnepi kenyér hosszabb ideig friss marad, ha egy éjszakai előételből készítik.

Hozzávalók

  • minden indító (fent)
  • 2 1/4 csésze (269 g) Arthur király fehérítetlen univerzális liszt
  • 1/4 csésze (57 g) langyos víz
  • 2 nagy tojás
  • 4 evőkanál (57 g) vaj, lágyítva
  • 1/2 teáskanál Fiori di Sicilia aroma vagy 1 teáskanál vanília + 1/8 teáskanál narancs olaj
  • 2 1/4 teáskanál SAF Gold instant élesztő vagy 1 evőkanál instant élesztő
  • 1 1/4 teáskanál (8 g) só
  • 1/3 csésze (67 g) cukor
  • 1/2 csésze (85 g) arany mazsolát
  • 1/2 csésze (64 g) apróra vágott szárított sárgabarack
  • 1/2 csésze (85 g) szárított áfonya
  • 1/2 csésze (71 g) apróra vágott szárított ananász
  • 2 evőkanál reszelt narancshéj vagy reszelt citromhéj (héja)

Utasítás

Az indító elkészítéséhez: Mérje meg a lisztet, vagy mérje meg úgy, hogy óvatosan kanalazza egy csészébe, majd söpörje le a felesleget. Keverje össze az indító hozzávalóit egy közepes méretű keverőtálban, fedje le, és hagyja egy éjszakán át pihenni (8-12 óra).

A tészta elkészítéséhez: Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, kivéve a gyümölcsöt és a héját, majd keverje össze és gyúrja össze őket - kézzel, keverővel vagy kenyérsütőgéppel -, amíg puha, sima tésztát nem kap.

Hagyja a tésztát fedő alatt kelni 1-1 1/2 óráig, vagy amíg felpuffad (bár nem feltétlenül megduplázódik ömlesztve).

Óvatosan engedje le a tésztát, és gyúrja bele a gyümölcsöket és a héját.

Tökéletesítse a technikáját

Édes kenyerek az ünnepekre

A tésztát golyóvá formázzuk, és egy panettone serpenyőbe vagy más egyenes oldalú, magas, 1 1/2-2 literes serpenyőbe tesszük. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk kelni a tésztát, amíg a serpenyő pereme fölé nem ér, körülbelül 1 órát.

Süssük a kenyeret előmelegített 400 ° F -os sütőben 10 percig, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 375 ° F -ra, és süssünk további 10 percet, majd csökkentsük a hőt 350 ° F -ra, és süssük 25-35 percig, alufóliával letakarva, ha a kéreg megsül. túl gyorsan barnulni látszik. A Panettone -nak mélybarna színűnek kell lennie, ha elkészült, üregesnek kell lennie, ha megérinti, és 190 ° F -ot mutat középen digitális hőmérővel. (Könnyű alul sütni, mert olyan gyorsan megsül!)

Vegye ki a panettone -t a sütőből és teljesen hűtse le. Tárolja szobahőmérsékleten, jól becsomagolva, akár egy hétig fagyasztható a hosszabb tárolás érdekében.


Panettone recept

Rengeteg receptet talál az interneten a panettone -hoz, mindegyik kissé változó. Néhányan diót és alkoholt adnak hozzá, mások további fűszereket.

Bár a panettone Észak -Olaszországból származik, ma már népszerűbb a középső és déli régiókban. Ez a recept hazánkban, Le Marche -ból származik.

A gyorsaság érdekében a tésztát Panasonic kenyérsütőnk segítségével készítjük (ne mondd el olasz barátainknak, akik azt gondolnák, hogy parázna!), És ennek a receptnek az összetevői kenyérsütőgép használatára szolgálnak.

Panettone recept  :   összetevők

✱   300 gramm (2 csésze) erős fehér kenyérliszt

✱   0,5 teáskanál őrölt cinammon

✱   0,5 teáskanál őrölt kardammon

✱   0,5 teáskanál őrölt szerecsendió

✱   A sárgája csak egy második tojás

Adja hozzá a következőket az aszalt gyümölcsadagolóhoz, vagy a géphez, amikor sípol, ha nincs adagolója:

✱   50 gramm (0,25 csésze) vegyes (kandírozott) héj

✱   100 gramm (0,5 csésze) mazsola

Panettone recept: hogyan kell elkészíteni

✱   Tegye az összes hozzávalót kivéve a gyümölcsöket a kenyérsütőbe, és használja a „mazsolatészta” módot. Ez körülbelül 2 órát és 20 percet vesz igénybe.

Add   Adja hozzá a gyümölcsöt a gyümölcsadagolóhoz, ha a modellje rendelkezik ilyennel, vagy adja hozzá kézzel, ha a csipogó jelzi, hogy itt az ideje.

✱   Ha a gép elkészült, vegye ki a tésztát, és egyenesen egy kiolajozott 18 cm -es (7 ”) tortaformába tegye.

Cover   Fedjük le és tegyük meleg helyre, amíg meg nem duplázódik.

Place   Helyezze előmelegített sütőbe 150 ° C-ra (300 ° F, gázjelzés 2) körülbelül 30 percre.

✱   Tudni fogja, hogy megfelelően megsült, ha a torta közepébe nyomott nyárs vagy kés tisztán jön ki.


5 sós zabpehely recept reggelire, ha nem szereted édesnek

Próbáltad már sós zabpelyhet? Hagyja ki az édes dolgokat, és próbálja ki ezeket a finom recepteket és mexikói zabpelyhet, zabpalacsintát, fokhagymás zabot tojással, masala zab khichdi (zabkása) és gomba zabot. Ezek a receptek tizenöt perc alatt elkészülnek, és tökéletesek reggelire vagy ebédre!

Jöjjön január, és a tojásom és a pirítósom zabpehelyré válik reggelire. Mert semmi sem olyan, mint a meleg, krémes zab, hogy úgy érezze, át tudja venni a világot!

Sosem voltam nagy rajongója az édes reggeli fogyasztásának, és ezért általában sós zabpelyhet készítek reggelire. És az évek során sok variációt találtam ki, hogy a reggeli soha ne legyen unalmas.

Ne gondolja, hogy a zab csak zabkását jelent, mert sokkal többet tehet velük, és megmutatom, hogyan. Általában a Horlicks Zabbal kezdem a napomat, mert instant zabjuk gyorsan elkészül, nagyon könnyen elkészíthető és ízletes, függetlenül attól, hogy hogyan főzi őket. A zab emellett hosszabb ideig is teltebbnek érzi magát, hogy ne nyúljon zsák chipshez reggeli közepén.

Összegyűjtöttem nektek öt hihetetlenül egyszerű sós zabpehely receptet, amelyek biztosan feldobják a reggeli játékot! Ezek a receptek a kedvencek, és csodálkozni fog azon, hogy egy zacskó instant zab milyen sokoldalú lehet. Ezek a receptek 15 perc alatt készülnek el, és mindegyik teljesen más ízű, így a reggeli soha többé nem lesz unalmas.


Friss ételekkel kapcsolatos híreket kaphat a postaládájába

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy hetente kétszer elküldje a legújabb tippeket, trükköket, recepteket és egyebeket.

A regisztrációval elfogadja Felhasználási feltételeinket, és tudomásul veszi az Adatvédelmi szabályzatunkban szereplő adatgyakorlatokat. Bármikor leiratkozhat.

Ennek az édes, élesztős olasz ünnepi kenyérnek az elkötelezettsége valóban szerelem. A panettone készítése nehézkes lehet, de a folyamat könnyebb kezelhetősége érdekében ezt a receptet úgy terveztük, hogy egyik napról a másikra emelkedjen, így nem tölt egész napot a konyhában. A kezdéshez készítsen egy szivacsot (vagy indítót) élesztővel, vízzel és liszttel, és hagyja kelni. Ezután a tészta elkészítéséhez keverje össze a szivacsot sok vajjal és tojással, valamint néhány további hozzávalóval. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy lassan keljen, osszuk 2 cipóra, és töltsük meg kandírozott gyümölccsel és mazsolával. A klasszikus papírformákban addig sütjük, amíg a cipó gyönyörű aranybarna héja és nedves, gazdag belseje lesz. Tálaljon egy szeletet a tetején egy gombóc Tuaca-Mascarpone krémmel.

Különleges felszerelés: 2 (6 hüvelykes) panettone formára lesz szüksége. Megtalálhatja őket jól felszerelt konyhai boltokban vagy az interneten.

A legjobb eredmény érdekében győződjön meg róla, hogy minőségi kandírozott héjat vásárol, nem mesterségesen festett kandírozott gyümölcsöt. A legtöbb jól felszerelt élelmiszerboltban főleg az ünnepek környékén találhat cukrozott héjat az aszalt gyümölcsök rovatban.

További karácsonyi kenyerekért nézze meg a Stollen, a majomkenyér (Pluckets) és a Pandoro receptjeit.

Tippek karácsonyra és tojásra

A tojásoknak állandó és alacsony hőmérsékleten kell tartaniuk. Ezt legjobban úgy érheti el, ha a kartondobozt a hűtőszekrény közepére helyezi. A tojásokat is eredeti csomagolásukban kell tartani, hogy elkerüljék az erős szagok felszívódását.

Bölcs dolog követni a „legjobb lejárati idő” dátumot az általános frissesség meghatározásához, de a tojásokat úgy lehet tesztelni, hogy egyszerűen leöntjük egy tál vízbe. Az idősebb tojások lebegnek, míg a frissek elsüllyednek. Ennek oka a légsejtjeik mérete, amelyek idővel fokozatosan növekednek.

A főtt tojások hűtőszekrényben eltarthatósági ideje nem haladja meg a négy napot, míg a keményre főtt tojásokat, hámozva vagy hámozatlanul, biztonságosan el lehet fogyasztani akár egy héttel az elkészítés után.

A tojás szépsége a sokoldalúság. A tojásokat sokféleképpen lehet főzni. Íme néhány tipp a négy leggyakoribb előkészítés végrehajtásához.

Rántotta: A tojásokat egy tálban felverjük. A rántotta konzisztenciája személyes preferencia, bár úgy tűnik, hogy a reggeli ínyencek többsége folyékonyabb és bolyhosabb lehetőséget kínál. Ebben az esetben adjon hozzá körülbelül ¼ csésze tejet minden négy tojáshoz. Ez segít a keverék hígításában. Nyugodtan fűszerezze sóval és borssal is (vagy keverje hozzá a krémsajtot a fokozott dekadencia érdekében). Egy serpenyőt közepes lángon kikenünk vajjal, és beleöntjük a tojásos keveréket. Amint a tojás elkezd főzni, kezdje el húzni és hajtogatni a tojásokat egy spatulával, amíg alvadékot nem képez. Ne keverje folyamatosan. Ha a tojás ízlés szerint megfőtt, vegye le a tűzről és tálalja.

Keményre főzve: Töltsön meg egy edényt, amely körülbelül két hüvelykkel borítja a tojásokat. Vegye ki a tojásokat, és forralja fel a vizet. Amint a víz forrni kezd, óvatosan dobja be a tojásokat, és hagyja őket 10-12 percig. A könnyű hámozás érdekében a főzési idő letelte után azonnal jégfürdőt kell adni a tojásoknak. A lágyan főtt tojásoknál ugyanazt a folyamatot kell követni, de a főzési időt felére kell csökkenteni.

Buggyantva: Adjon hozzá egy csipet ecetet a folyamatosan forrongó vízzel töltött serpenyőhöz. A tojásokat egyenként feltörjük egy edénybe vagy egy kis csészébe. Egy spatulával hozzon létre egy óvatos pezsgőfürdőt a serpenyőben. Lassan adjuk hozzá a tojást, először a fehérjét, és hagyjuk három percig főzni. A tojást egy réses kanállal kivesszük, és azonnal áthelyezzük konyhapapírra, hogy lefolyjon a víz.

Napsütéses oldal felfelé/Könnyű/Közepes/Kemény: Mindegyik készítménynél közvetlenül egy kiolajozott serpenyőbe ropogtat egy tojást. A napos oldal felfelé nem fordul meg. Egyszerűen hagyja, hogy a szélei aranybarnára süljenek. Ahhoz, hogy túl könnyű legyen a tojás, fordítson egy napos oldalt felfelé, és addig főzze, amíg egy vékony film meg nem jelenik a sárgáján. Tálaláskor a sárgájának még folyósnak kell lennie. Egy közepes méretű tojást felforgatunk, megsütjük és tovább főzzük, amíg a sárgája még kissé folyós nem lesz. Egy over hard -t addig főzünk, amíg a sárgája kemény nem lesz.

A tojásokat könnyen le lehet fagyasztani, de az utasítások a tojás fizikai állapotától függően változnak. Általános szabály, hogy a héjában lévő nyers tojást nem szabad fagyasztani. Először meg kell repedni, és le kell fagyasztani a tartalmukat.

Nyers egész tojás: A tojásokat le kell venni a héjukról, összekeverni, és szorosan lezárható edényekbe kell önteni.

Nyers tojásfehérje: Ugyanaz a folyamat, mint az egész tojásoknál, de a fehérjét lefagyaszthatja jégkockatálcákban, mielőtt légmentesen záró edénybe helyezi. Ez felgyorsítja a kiolvasztási folyamatot, és segíthet a mérésben.

Nyers sárgája: A tojássárgája önmagában rendkívül kocsonyás lehet, ha lefagy. Sós ételekben való felhasználáshoz négy tojássárgájához adjunk hozzá ⅛ teáskanál sót. Cserélje ki a sót a cukorra édes ételekhez és/vagy desszertekhez.

Főtt tojás: A rántottát jól le lehet fagyasztani, de tanácsos nem fagyasztani a főtt tojásfehérjét. Túl vizesek és gumisak lesznek, ha nem keverjük össze a sárgájával.

Kemény tojás: Amint fentebb említettük, a legjobb, ha nem fagyasztjuk le a kemény tojást, mert a főtt fehérje vizes és gumis lesz.

Utasítás

  1. 1 Öntsük a vizet egy közepes tálba, és szórjuk rá az élesztőt. Tegye félre, amíg a keverék fel nem buborékol, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a lisztet, szorosan fedje le műanyag fóliával, és tegye félre, amíg meg nem duplázódik, körülbelül 30 percig.

Az első tésztához:

  1. 1 Helyezze a vizet egy lapátrögzítővel ellátott keverőedény táljába, és szórja rá az élesztőt. Tegye félre, amíg a keverék fel nem buborékol, körülbelül 10 percig.
  2. 2 Hozzáadjuk a szivacsot, a tojást, a lisztet és a cukrot, és kis sebességgel addig keverjük, amíg a tészta össze nem kezd, és bozontosnak tűnik, körülbelül 2 percig. Növelje a sebességet közepesre, egyenként adjon hozzá vajat - hagyja, hogy minden darab beleolvadjon, mielőtt hozzáadná a következőt -, és addig keverje, amíg a tészta ragadós golyót nem képez a lapáton, összesen körülbelül 4 percig.
  3. 3 Állítsa le a keverőt, kaparja le a lapátot egy gumi spatulával, és takarja le szorosan műanyag fóliával. Hagyja a tésztát meleg helyen pihenni, amíg megduplázódik, körülbelül 1 óra. Mossa le és szárítsa meg a lapátot, majd helyezze vissza a keverőbe.

A második tésztához:

  1. 1 Helyezze a tálat az első tésztával a keverőgépre. Hozzáadjuk a tojást, a sárgáját, a cukrot, a mézet, a vaníliát és a sót, majd kis sebességgel addig keverjük, amíg össze nem áll, körülbelül 1 percig. Növelje a sebességet közepes magasra, adja hozzá a vajdarabokat, és keverje simára, körülbelül 2-4 percig.
  2. 2 Csökkentse a sebességet alacsony fokozatra, fokozatosan adja hozzá a lisztet, és keverje simára, körülbelül 2 percig. Állítsa le a keverőt, és egy gumi spatula vagy gumi tálkaparó segítségével kaparja le a tál oldalát és a lapátot. Távolítsa el a lapátot és rögzítse a tésztahorgot. Keverjük közepes sebességgel 10 percig. (A tészta nagyon puha lesz.) Egy nagy tálat bekenünk egy vékony réteg növényi olajjal, és belekaparjuk a tésztát. Fedje le szorosan a tálat műanyag fóliával, és hagyja a tésztát a hűtőszekrényben kelni legalább 12 órán keresztül és legfeljebb 24 órán keresztül.
  1. 1 Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye át egy munkafelületre. Egy éles késsel vagy tésztakaparóval ossza a tésztát 2 egyenlő részre, és formázzon belőle golyót. Fedje le műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 1 1/2 órán át. Közben előkészítjük a formákat és a tölteléket.
  2. 2 A 2 (6 x 4 hüvelykes) panettone formát bőven kenje meg vajjal. Helyezze a formákat egy tepsire, és tegye félre.
  3. 3 Helyezze a mazsolát egy közepes tálba, fedje le vízzel és hagyja 30 percig áztatni. A mazsolát csepegtesse le, törölje szárazra a tálat, szárítsa meg a mazsolát, és tegye vissza a tálba. Hozzáadjuk a kandírozott héjat, a citromhéjat, a narancshéjat és 3 evőkanál lisztet, és felforgatjuk, hogy egyenletesen bevonja a félretett tésztát.
  4. 4 Amikor a tésztagolyók készen vannak, tegye a maradék 3/4 csésze lisztet egy kis tálba, hogy a tészta befejezése és formázása közben felhasználható legyen (nem használhatja fel az összes lisztet). A munkafelületet bőségesen megszórjuk liszttel, ráhelyezzük a tésztagolyókat, a tetejét pedig több liszttel megszórjuk.
  5. 5 Lisztezett kézzel pattintson minden golyót egy ovába, amelynek mérete 13 1/2 x 12 hüvelyk (körülbelül 1/4 hüvelyk vastag), és szükség szerint lisztezze a tésztát. Egyenletesen megszórjuk a gyümölcskeverék negyedét minden oválisra, és óvatosan belenyomkodjuk a tésztába. Rövidebb végétől kezdve tekerje az egyes oválisokat rönkbe.
  6. 6 Lisztezett kézzel és szükség szerint lisztezett tésztával pattintson minden rönköt egy 16 x 7 hüvelyk (kb. 1/2 hüvelyk) méretű ovális formába. A maradék gyümölcskeveréket kettéosztjuk. A felét egyenletesen megszórjuk 1 ovális, a másik felét pedig a másik ovális felületre, és óvatosan belenyomkodjuk a gyümölcsöt a tésztába. Rövidebb végétől kezdve tekerje az egyes oválisokat egy rönkbe, és rendezze el őket varrással lefelé.
  7. 7 A rönkök végeit húzza maga alá, és formáljon belőle golyót, a gyümölcsdarabokat pedig tolja vissza. Egy éles késsel vagy borotvapengével vágjon egy sekély, 4 hüvelykes „X” betűt minden golyó tetejére, és helyezze őket az előkészített formákba.
  8. 8 Fedje le a formákat műanyag fóliával, és hagyja a panettone -t meleg helyen a sütőlapon kelni, amíg felére, kb. 2 órára meg nem nő. Közben melegítse fel a sütőt 400 ° F -ra, és tegyen egy rácsot az alsó harmadba.
  9. 9 Az éles késsel vagy borotvapengével húzza vissza az „X” betűt minden egyes cipóba. Vágja félbe az evőkanál vajat, és tegyen 1 adagot minden „X” közepére.
  10. 10 Helyezze a tepsit a panettone -val a sütőbe, és süsse 10 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F -ra, és süsse még 10 percig. Csökkentse a hőt 350 ° F -ra, és addig süssük, amíg a panettone teteje aranybarna lesz, és a közepébe illesztett fa nyárs tiszta lesz, még körülbelül 35-40 percig. Közben csavarjon 2 tiszta, száraz konyharuhát kötelekbe, és rendezze el kis körben. Ismételje meg további 2 törülközővel.
  11. 11 Vegye ki az összes panettone -t a sütőből, és helyezze az oldalára törülközőkörben. (Ha függőlegesen hűti a panettone -t, akkor összeomlanak.) Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, legalább 1 1/2 órát. Vegye ki a panettone -t a formákból, szeletelje fel fogazott késsel, és tálalja.

Egy 15 cm átmérőjű tortaformát vagy szufléedényt kenjünk meg kevés vajjal, majd béleljük ki dupla réteg zsírpapírral, és ügyeljünk arra, hogy „gallér” papírt hagyjunk 8 cm -rel a forma teteje felett. Olajozza be egy nagy tál belsejét.

Olvasszuk fel az élesztőt a tejben, ügyelve arra, hogy teljesen feloldódjon.

Félretéve 2 evőkanál lisztet, a maradék mennyiséget egy nagy tálba szitáljuk, megszórjuk a sóval, és mélyedést készítünk a közepébe. Öntsük az élesztőt és a tejet az egész tojással, és óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót, hogy sűrű tésztát kapjunk. Rászórjuk a fenntartott lisztet, és 35 percig hagyjuk meleg helyen a szivacsot.

Hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját, és összekeverjük, hogy lágy tésztát kapjunk, majd belekeverjük a puha vajat, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk. 5 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz, és labdává formáljuk.

Helyezze a tésztagolyót az olajozott tálba, és fedje le fóliával. Hagyja kelni meleg helyen, huzattól távol 2 órán át.

A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és leütjük. Óvatosan belegyúrjuk a kandírozott héjat és a mazsolát. Formázzunk ismét labdát, és tegyük az előkészített formába. Fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen, huzattól távol 1 órán át.

Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra/375 ° F/gázjel 5.

Éles késsel keresztet vágunk a tetejére, és megkenjük kevés vajjal.

A sütő közepén 20 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C/350 ° F/Gas Mark 4 -re, kenje meg a tetejét több vajjal, és folytassa a főzést további 30 percig.

Miután kiment a sütőből, hűtsük le a süteményt a formában 10 percig, majd tegyük rácsra, hogy kihűljön.

A Panettone tökéletesen tálalható szobahőmérsékleten, egy csésze teával.


Sós panettone recept - Receptek

Megcsináltam! Be kell vallanom, hogy mindig féltem a saját panettone elkészítésétől, de idén úgy döntöttem, hogy végre kipróbálom egy egyszerű recepttel. Ez jó kezdés lehet, ha nem vagy tapasztalt pék, de mégis elégedettségre vágysz saját készítésével.

Olasz húsvéti kolombát készítettem, amely hasonló az állagához, de nem mindig jó eredménnyel. Az egyik ok az, hogy húsvétkor gyakran Olaszországban vagyok, és anyám konyhájában más a hőmérséklet és a sütő, és mindig oda rohanok az időért, ami biztosan nem segít. Ez volt a legközelebb a panettone -hoz puha mazsola torta.

Úgy döntöttem, hogy először egy egyszerű recepttel kezdek, és megtanulom a panettone elkészítését egyszerű lépésekben. A lágy állag eléréséhez a panettone -t többször és 48 órán keresztül kelni kell, de a probléma az, hogy ha nem vagy tapasztalt pék, akkor a dolgok rosszul járhatnak. Sok minden befolyásolhatja a végeredményt: a ház hőmérséklete, valamint az élesztő és a liszt típusa is. Ebben a receptben csak kétszer hagytam kelni.

A panettone készítésekor mindig erős kenyérlisztet használjon, és győződjön meg arról, hogy a tészta meleg huzatmentes helyen pihen a házban. Jó hely a sütőben, ha a sütő világítása be van kapcsolva. Ez állandó ideális hőmérsékletet biztosít a panettone emelkedéséhez.

Nem szívesen vettem panettone papír tokot, mivel meglehetősen drágák, így egyszerűen vettem egy olcsó kis laza aljú sütőformát alapnak, majd kibéleltem sütőpapírral. Tökéletesen működött. Vannak, akik kis edényeket is használnak. 7,5 hüvelykes vagy 19 cm -es laza aljú kerek sütőformát használtam.

Amikor kialszik a sütőből, a panettone -t hagyományosan fa nyárson átszúrják, és fejjel lefelé lógva hagyják kihűlni. Ebből az alkalomból csak rácsra tettem. A végeredmény elég jó volt, és mindannyian nagyon élveztük a házi panettone -t! Ízlés szerint hozzáadhat szultánákat, csokoládé chipset vagy cukorka gyümölcsöket.

Hozzávalók

    - 500 g - 4 + ½ csésze + szükség szerint extra - 3 - 1 - 40 ml - 1,3 fl oz - 100 g - 1/2 csésze - 2 tasak (egyenként 7 g) - 150 g - ⅔ csésze - 2 tk - 150 g - ¾ csésze szultána vagy 7/8 csésze csokoládéforgács
  • Az öntethez: - 50 g + extra megszórás - 50 g - 1 - 2 evőkanál

Utasítás

A lisztet, az élesztőt, a tojást és a sárgáját, a cukrot, a narancs- és citromhéjat, a vaníliát, a tejet és a vajat egy tálba tesszük, és processzorral vagy kézzel sima labdát formázunk. Adjunk hozzá egy kis lisztet, ha az állaga túl ragadós. A tésztát körülbelül 15-20 percig dolgozzuk. Sima és rugalmas legyen.

Hagyja a tésztát fóliával vagy ruhával letakarva a tálban legalább pár órát, vagy amíg több mint kétszeresére nő. Meleg helyen kell lennie. Egyszerűen behelyezheti a sütőbe bekapcsolt lámpával.

Addig készítsük el a panettone formát.

Vettem egy olcsó közönséges kis kerek, laza aljú tortaformát, majd vágtam egy sütőpapírlapot, ameddig a forma kerülete hossza volt, félbehajtottam, a végeit összetűztem és a formába tettem. Ha túl magas, vágja le egy kicsit az ollóval. A tészta behelyezése előtt feltétlenül kenje meg vajjal a formát és a papírt.

Amikor a tészta megkelt dolgozzunk energikusan további 5 percig. Hozzáadjuk a csokoládéforgácsot vagy a szultánákat és/vagy cukorkagyümölcsöket, sima golyót formázunk, és a formába tesszük.

Fedje le fóliával, és hagyja ismét pihenni körülbelül 5-6 órát, vagy amíg majdnem eléri a papír tetejét. Mennyi ideig kell pihennie, attól függ, mennyit emelkedik.

A tölteléket úgy készítjük el, hogy a tojásfehérjét enyhén felverjük, hozzáadjuk az őrölt mandulát és a porcukrot, majd jól elkeverjük. Óvatosan kenje meg vele a panettone tetejét, majd szórja meg a tetejét a mandulával (amit nedves lesz egy kis vízzel, hogy ne égjen meg főzés közben). A panettone -t megszórjuk porcukorral.

Szellőző sütőben 180 fokon vagy 350 fokon süssük a sütő legalsó rácsán körülbelül 45 percig. 30 perc elteltével fedje le fóliával, ha túl barnának tűnik. Mielőtt kivenné a sütőből, tesztelje úgy, hogy egy fa nyársat helyez a sütemény közepébe: ha tiszta lesz, akkor a panettone készen áll.

Hagyjuk néhány percig a tepsiben kihűlni, majd rácson kifordítva hagyjuk teljesen kihűlni.


Nézd meg a videót: Panettone: The ChefSteps one-day recipe for this Italian holiday bread (December 2021).