Új receptek

A legjobb édes burgonya Gnocchi receptek

A legjobb édes burgonya Gnocchi receptek

A legjobb értékelésű édesburgonya Gnocchi receptek

A Gnocchi mindig is azok közé az ételek közé tartozott, amelyekről beszéltem, de valójában sosem jutott eszembe - egészen mostanáig. És igaz, amit mondanak, könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Ez a tökéletes téli időjárási recept édes édes almabor redukciós mártással rendelkezik, amely gyakorlatilag desszertté teszi vacsorára. Kattintson ide a SWAT recept: Édes burgonya megtekintéséhez.

Amikor ezt a narancssárga keményítőt hozzáadják az ételhez, édes elem következik mögötte - innen a neve: édesburgonya. Az édesség eleme ebben a receptben a fahéj, és jelenléte ropogós, enyhén édes, édesburgonya -gnocchi rögöket eredményez. Annak érdekében, hogy ez a recept ne süllyedjen el a desszert útján, néhány sós elemet is tartalmaznak, hogy kordában tartsák-egy vajas zsályakrémmártást és egy csipet sós parmezán sajtot.

Ezeket az édesburgonya gnocchit könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszanak, és hamarosan teljesen rabja lesz ennek a barna vajas mártásnak. Ez a recept az ABC News jóvoltából.

A Gnocchi egy könnyen elkészíthető tésztaétel, amelyet otthon lehet elkészíteni, és egy klasszikus őszi alapanyag, például az édesburgonya hozzáadásával az egyik legegyszerűbb étel lesz a hálaadás ünnepére.


Édes burgonya Gnocchi

Az édesburgonya határozottan felkapott az élelmiszervilágban, és jó okkal. Tele rostokkal és vitaminokkal, valamint hihetetlen ízekkel, sima burgonyát tesznek a hátsó égőre. Ezeknek a gnocchiknak a receptje négy kamrakapcsot vesz igénybe, és teljesen új ételré varázsolja őket - ez az, amely magas minősítést jelent a kényelmi ételeink skáláján.

Hozzávalók

  • 2 közepes édesburgonya, sült
  • 1 nagy tojás
  • 1/2 csésze (50 g) frissen reszelt parmezán sajt
  • 3/4 csésze (85 g) Arthur király fehérítetlen univerzális liszt
  • további liszt, forgatáshoz
  • 2 evőkanál (28 g) vaj, sütéshez

Utasítás

Helyezze a sült édesburgonyát sík felületre, és szeletelje fel, hogy láthatóvá váljon a belseje. Kanalazzuk ki a burgonyát, vigyázzunk, hogy ne keverjünk bele nagy bőrrészeket. A muffin kanál nagyszerű eszköz lehet a kanalazáshoz.

Helyezze a burgonyahúst egy burgonyareszelőbe a nagy lyukú szitával, és nyomja át. Ha nincs burgonya gazdagsága, használjon burgonyapürét vagy villát. Ne feledje, hogy azt szeretné, hogy a burgonya könnyű és bolyhos legyen, szemben a törtével.

Hűtsük langyosra a burgonyát. Hozzáadjuk a tojást, addig keverjük, amíg jól össze nem áll.

Ujjaival vagy villájával óvatosan keverje bele a frissen reszelt parmezán sajtot a burgonyakeverékbe. Használjon enyhe érintést, hogy a keverék ne legyen túl sűrű.

Tökéletesítse a technikáját

Édes burgonya Gnocchi

A liszt nagy részét megszórjuk a keverékkel. Dolgozza be ujjaival vagy villájával. Lágy tésztát szeretne készíteni, amely csak összetart. Nem baj, ha még liszt maradt a tálban, nem akarja alaposan összegyúrni a tésztát.

Fedje le a gnocchi tésztát műanyag fóliával, és hagyja pihenni, amíg 2 liter vizet forral. Egy másik égőn felolvasztunk 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben. A gnocchi főzésének megkezdésekor a vízre és a serpenyőre is készen kell állnia, mivel néhány perc alatt elkészülnek.

Amikor a víz majdnem forr, pék padkés segítségével ossza a tésztát három teniszlabda méretű darabra. Ossza fel ezeket a darabokat kisebb darabokra, körülbelül a mutatóujja méretére és körülbelül 1 hüvelyk hosszúra.

Óvatosan forgassa meg minden gnocchit lisztben, hogy ne ragadjon. Gnocchi deszkával vagy villával nyomja be a hornyokat minden darabba, majd tegye félre, miközben további darabokat gurít. Nem tudja, hogyan kell használni a gnocchi táblát? Lépjen be blogunkba, és nézze meg a lépésről lépésre készült fotókat.

Helyezze a gnocchit a forrásban lévő vízbe, és óvatosan keverje össze. Először elsüllyednek, majd néhány perc múlva lebegni kezdenek. Miután az összes gnocchi lebeg, 1-2 percig főzzük.

Győződjön meg arról, hogy a serpenyő forró, egy réselt kanállal vagy szűrővel kanalazza fel a gnocchit, és tegye a forró vajba. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz az egyik oldaluk, majd fordítsuk meg és főzzük még egy -két percig. Tálaljuk melegen kis darab fetával, füstölt mozzarellával vagy Gorgonzola sajttal öntetként vagy kedvenc mártással.


Barna vajas édesburgonya Gnocchi

Oké, tehát teljes nyilvánosságra hozatal. Ha nem a nulláról készítette az édesburgonya gnocchit, akkor az agya felrobban.

Mert a házi gnocchit sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. A házi változat pedig milliószor jobb, mint a csomagolt változat. DE ha csipetnyi, akkor az előre elkészített is jól fog működni itt, és csak 20 perc múlva kell vacsorát kapnia az asztalon. (A csomagolt termékekben nincs szégyen és – én magam is folyamatosan használom őket!)

De ha van egy kis ideje, látni fogja, hogy ez milyen egyszerű. És amint elkészültek a gyönyörű, párnás gnocchi falatok, kétszer megfőzik és egyszer forrásban lévő sós vízben (hogy biztosan megsüljenek), másodszor pedig, hogy szép és ropogósak legyenek. Innentől kezdve ezeket habos, epikus barna vajjal tálalja, friss zsályalevelekkel és fokhagymával. NAGYON JÓ.

Tálaljuk borotvált parmezánnal és néhány pohár borral.


Édes burgonya Gnocchi

Lágy, földes, falatnyi falat édesburgonya gnocchi, amit otthon is el lehet készíteni? Akár hiszed, akár nem, de ezeket a finom gnocchit viszonylag könnyű elkészíteni. A hagyományos gnocchi sápadt ezekhez az ízletes gnocchikhoz képest, amelyekhez párosíthatunk egy egyszerű vajas mártást, extra szűz olívaolajat, néhány bazsalikomlevelet és egy csomó parmezán sajtot!

Gnocchi (ejtsd: “NYO-kee ”) olaszul ‘gombócokat és#8217-et jelent. Kicsi, bolyhos falat tészta, kézzel, szeretettel és#8230 és egy kis türelemmel elkészítve! A Gnocchi mindig is a gyerekkoromra emlékeztetett, arra, hogy vasárnapokat a Nonna ’ -es házamban töltöttem, aki idejének nagy részét a konyhában töltötte, és mindent előkészített a családnak.

Manapság úgy tűnik, hogy a gnocchi hírnevet szerzett magának-köszönhetően a drága olasz éttermeknek, akik túlárazták ezt az egyszerű olasz klasszikust a menükben. Következésképpen a főáramú feltevés az, hogy ezeket is nehéz elkészíteni, de a valóságban ezek sem!

Gnocchit bárki készíthet. Csak egy kis keverés és dagasztás eredményezi ezeket a gyengéd, párnás falatokat, amelyek rusztikusak ahhoz, hogy kiszolgálják a családot, de elegánsak legyenek egy vacsorapartin.

De őszinte leszek veled. Ez biztosan nem az a recept, amelyet egy mozgalmas iskolai éjszakán szeretne elvégezni. Bár könnyen elkészíthetőek, a recepthez idő és egy kis türelem szükséges. Ez azt jelenti, hogy ha a fagyasztóban tárol egy tárolót ezekből, akkor jó egy hétköznap. Csak vegye ki a fagyasztóból, dobjon egy edénybe forrásban lévő vízzel 3-5 percig, és íme! A vacsora tálalva!

Elkövettem azt a hibát, hogy ezeket rohanásban készítettem elő, így az egységesség és az esztétika kiment az ablakon. Ha van ideje, akkor pontosabban tudja meghatározni a gnocchi alakját, ha villát futtat rajtuk, hogy megkapja ezeket az aláírási barázdákat.

Szeretném azt hinni, hogy ez a recept az én apró hozzájárulásom a modern olasz konyhához (természetesen a házi szakács szintjén). Hogy bizonyítsam az állításomat, majdnem négy évig éltem Olaszországban, és sokat utaztam (és ettem) az egész Boot -ban. És nem egyszer láttam édesburgonyás gnocchit az étlapon, és nem is otthon tálalva. Nagyon valószínű, hogy ezt a receptet ellentmondásosan hagyományosnak találják az elkészítés szempontjából, de nem annyira hagyományos összetevőket tekintve. De kit érdekel? Egy kis édesburgonya soha nem árt senkinek, nem ért egyet?

Ha kipróbálja ezt a receptet (és imádja!), Akkor készítsen egy képet, és címkézzen meg az Instagramon #harapás az ételhez hogy lássam az alkotásodat!


Vélemények

Ezt úgy írtam, ahogy írtam, és meghalok érte. A barna vaj kritikus volt. Hozzáadtam még lisztet, miután a tésztát készen kellett darabokra vágni és kinyújtani. Valószínűleg körülbelül 2 további csészét adunk hozzá körülbelül 1/2 csészében, ha szükséges a ragacsossághoz. A tétel körülbelül felét lefagyasztottam, így tovább-HAJ! (Nyersen, egy rétegben fagyassza le egy sütőlapon egy órán keresztül, majd tegye egy edénybe). Elképesztő.

Jól működött. Az utasításoknak megfelelően készült, adalékanyagok és extrahációk nélkül. A sivatagban élek a magasságban. Következésképpen nem volt gondom, hogy a tészta túl nedves. Általában ennek megfelelően kell módosítanom. Másokhoz hasonlóan annak idején azt kívántam, hogy megduplázzam a receptet, és lefagyasztottam későbbi használatra.

Legközelebb dupla adagot készítek! Az extra fagyasztott gnocchi csodálatos, gyors hétköznapi ételt készít!

Nem értem, hogyan ragaszkodhatott bárki a 2 3/4 csésze liszthez. Kb. 3 -szor akkora mennyiséget kellett használnom. A ricotta nagyon "nedves" teszi a receptet, így nem tudtam tésztát készíteni, hacsak szó szerint nem használtam körülbelül 8 csésze lisztet. Ezt újra elkészíteném, talán ricotta nélkül, lehet, hogy megpróbálom tojással helyettesíteni. Csináltam vörösborcsökkentést, és szuper volt

Ez a recept finom. Ez azonban többet tesz a leírtaknál. A korongot 6 ékre vágtam, az egyiket használtam, a másikat pedig lefagyasztottam későbbre. Remélhetőleg jól fagynak. Elkészítettem a zsálya vajat is, rászórtam, amire szükségem volt, és lefagyasztottam későbbre. Éhes voltam, mire a gnocchi befejeződött, így nem csináltam meg a pirítást. Azt sem tettem, hogy a forralás csak a forrásban lévő vízbe tette őket, és vártam, hogy lebegjenek.

Főzés előtt fagyassza le a sütőlapon, majd csomagolja össze, hogy ne legyen nagy tészta. Forralás előtt felolvaszthatja, de nem szükséges.

Ha ezeket lefagyasztanád, akkor lefagynál forrás előtt vagy után?

Nem igazán tapasztaltam a főzésben, ezért valószínűleg nem jó recept a kipróbáláshoz, de mindenképpen szeretnék. Kíváncsi voltam azonban, hogy sütőlapot kell használni és előmelegíteni a sütőt, de soha nem látok utasításokat a cuccok sütőbe helyezéséről. csak azért, hogy melegen tartsa, miközben az összes gnocchit főzi? Nagyra értékelem minden segítséget, amit valaki tud adni. Kösz!

Nem igazán tapasztaltam a főzésben, ezért valószínűleg nem jó recept a kipróbáláshoz, de mindenképpen szeretnék. Kíváncsi voltam azonban, hogy sütőlapot kell használni és előmelegíteni a sütőt, de soha nem látok utasításokat a cuccok sütőbe helyezéséről. csak azért, hogy melegen tartsa, miközben az összes gnocchit főzi? Nagyra értékelem minden segítséget, amit valaki tud adni. Kösz!

Nem igazán tapasztaltam a főzésben, ezért valószínűleg nem jó recept a kipróbáláshoz, de mindenképpen szeretnék. Kíváncsi voltam azonban, hogy sütőlapot kell használni és előmelegíteni a sütőt, de soha nem látok utasításokat a cuccok sütőbe helyezéséről. csak azért, hogy melegen tartsa, miközben az összes gnocchit főzi? Nagyra értékelem minden segítséget, amit valaki tud adni. Kösz!

Kiváló! Pontosan követtem a receptet (mínusz a készítés szép része), és biztosan újra fogom ezt készíteni. Legközelebb még több zsályát teszek bele. Ez az íz tette igazán az egész ételt, és nem volt elég belőle. Bár ez az étkezés jó ízű lesz a következő napokban, én valószínűleg csak akkor készítem el, ha partikat rendezek. Minden erőfeszítés és idő, amely ennek és az összegnek az elkészítéséhez szükséges. ez túl sok egy személy számára. Le kell vágnom.

Kiváló recept! Követtem mások tanácsait, és vártam, amíg az édesburgonya teljesen kihűlt, mielőtt mindent összekevertem. Végül csak egy csésze (vagy talán valamivel kevesebb) lisztre volt szükségem. A gnocchi puha és párnás volt, és annyira finom. Párolt gombát adtunk a keverékhez, és pirított spárgával tálaltuk. Az étkezés nagy sikert aratott. Biztosan újra fog készülni. Mivel könnyen elkészíthető és lefagyasztható, ezt megtehetjük az ünnepek alatt.

Két édesburgonya nem adott nekem három csésze pépet, ezért sütöttem egy másikat, és végül négy csésze pépet kaptam, ezért félretettem egy csészét. Itt Kanadában a Ricotta 475 grammos tartályokban érkezik, de 12 uncia = 340 g, ezért 135 g -ot félretettem. Lecsepegtette a ricottát, apróra vágta a reszelt parmezámomat a konyhai robotgépben, és az első hármat összeadta. Miután újra elolvastam a receptet, úgy döntöttem, hogy nem árt, ha hozzáadunk egy kis extra édesburgonyát és ricottát (amit őrülten biztosan kinyomok), így tettem. Hozzáadta a többi hozzávalót, ahogy írták, és végül annyi tészta lett. Kb. 3/4 csésze extra lisztet használt az extra burgonyához és az extra ricottához. A 6 tésztagolyóból 5 -öt zsákokba helyeztünk, és később hűtjük. Elkészítettük a legcsodálatosabb gnocchist, amit valaha is kaptunk! Túl fáradt ahhoz, hogy a barna vajat zsályával készítsem, ezért csak fontina sajtot olvasztottam az enyémre, és némi kék sajtot a férjemre. ANNYIRA JÓ! A férjem azt mondta, hogy "Kiváló!" és az volt.

Ez szörnyű volt. Íztelenül nyájas és nedves, édesburgonya íze nem maradt. Nem lenyűgözte. Próbáljon ki egy másik receptet!

Ez a recept fantasztikus volt. A négytagú családom minden tagja imádta, beleértve a 2,5 évesemet is, aki egy kicsit különleges lehet. A felére feleztem a receptet, az első adagban körülbelül 3 evőkanál vajat, majd a másodikban olívaolajat használtam fel. A serpenyőbe darált fokhagymát is pirítottam. Biztosan újra készítenék tihist, különösen, ha olyan vendégeink voltak, akiket le akartam nyűgözni. A fűszerek nagyon finomak voltak, és az állaga is finom. Négyévesem még a gnocchi elkészítésében is segített. Ahogy kivágtam a darabokat, lenyomta a villával. Annak ellenére, hogy ez egy kicsit több időt vett igénybe, jó volt számunkra a kötődési idő a konyhában.

Ez a recept az étterem minősége. Gyakran utazom, és az ország legjobb éttermeiben eszem. Ez verseng minden tésztaételhez, amelyet egy előkelő étteremben eszek. Baráti társaságnak készítettem, és imádták. Ez egy időigényes recept volt, de nem rossz, ha figyelembe vesszük, hogy mennyit hoz. Ezt két lépésben tettem. Az édesburgonyát megsütöttem, és egy éjszakán át hűlni hagytam. Másnap reggel elkészítettem a tésztát, majd befejeztem a receptet. Nálam minden működött, ahogy a recept is jelezte. Ahhoz, hogy desszertszerű étel legyen, hozzákevertem egy evőkanál barna cukrot a barna vajhoz. Biztosan újra fog készülni.

Azt hittem, a gnocchi tökéletes lett. Imádtam az ízét és az állagát. Őszintén szólva egy kicsit túl sok munka volt számomra, de rengeteg tésztát hagytam fagyasztani a későbbi használatra. Ami a barna vajat és a zsályát illeti, azt hiszem, inkább csak olívaolajat, parmezánt és esetleg frissen vágott bazsalikomot szeretek?

Ezt egy fűszerezett sertésszűz mellé készítettem juharos chipotle mártással. A gnocchi nagyon jó volt, de be kell vallanom, hogy elég nagy munka volt. Szerencsére elég maradt a fagyasztásra a későbbi étkezésekhez.

Ez rendkívül időigényes volt, és nagyon rosszul sikerült. Talán túl sok liszt? És a vajas szósz minden felett kissé beteges volt, túl gazdag.

Ez volt az első alkalom, hogy gnocchit készítettem, és meglepődtem, hogy milyen egyszerű és szórakoztató. Bár kissé időigényes, végül teljesen megérte! Ez a recept sokat készít, valószínűleg 150-180 gnocchit. Én előételnek készítettem a karácsonyi vacsoránál 14 -re. Mindenki többet akart! Csak 1,5 rúd vajat használtam a szószhoz. Rendkívül sós!

Én is sokkal kevesebb vajat használtam. Ennek ellenére nagyon élveztem ezt a receptet. Nem tapasztaltam, hogy a főzési idő ennyire megváltozott az állag tekintetében. Mindent kipróbáltam 3 perctől 6 -ig, és nem találtam nagy különbséget a végeredményben.

Elnézést, kihagytam egy szót - azt akartam mondani, hogy nem gondoltam, hogy közel van a bajhoz.

Sajnálom, látom, hogy a legtöbb embernek tetszett ez a recept, de nem gondoltam, hogy ez a baj. Én jobban szeretem a sima gnocchit. Túl sajtos és nehéz. Nem készítené újra.

Kimondottan ízletes. Ez egy kissé nehéz étel, és az adagok valóban kicsik lehetnek, mert gyorsan megtelik. Ha csak 2 főre főz, feltétlenül vágja ketté ezt a receptet. Pár órába telt, mire összeállítottam ezt az ételt. Semmi sem rettenetesen bonyolult, de néhány tipp: 1. Ügyeljen arra, hogy az édesburgonyát főzze végig. Ez tovább tartott, mint a receptben javasolt idő. 2. Amikor felmelegszik a gnocchi, tegyen egy időzítőt PONTOSAN 5 percre. Ennél tovább, és túl pépesek lesznek. 3. A receptben javasolt vajmennyiség kicsit sok volt az ízlésünknek. Amikor legközelebb ezt készítem, valószínűleg csökkenteni fogom a vajat, vagy megpróbálok valamit tenni olívaolajjal és biztonságosan. 4. Az ajánlottnál kicsit több nutmet és barna cukrot használtam, hogy valóban kihozzam azt a sokey/édes/télies ízt. Tényleg szép lett !!

Elkészítettem az első adagot, és megpirítottam őket, de nem tudtam megszerezni a kívánt világos kérget. A második adagot felforraltam, hagytam megszáradni, és rizslisztbe szórtam. Amikor ezeket megpirítottam, tökéletesek voltak! Ezenkívül csak körülbelül 3-4 evőkanál vajat használtam, a 2 pálcát nem!


Egy kis táplálkozásnövelő

Annak elkerülése érdekében, hogy túlságosan édeskés legyünk (és némi erőteljes táplálékot is belekeverjünk a keverékbe), ezt brokkoli rúddal és#8211 gyengéd-ropogós tökéletességre tálaljuk, mielőtt belevetnénk magunkat a serpenyő varázslatába.

Amellett, hogy SUPER EGÉSZSÉGES erő összetevő, szerettem ezzel használni a brokkoli róbát, mert olyan volt, mint a brokkoli és a spenót textúrája. Megvannak a brokkoli róbab levelei, amelyek a spenóthoz hasonlóan nagyon szépen főznek, és a gyönyörű, alig ropogós virágzók, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy ne borítsák túl az ételt.

Szükséged van ezekre a merész színekre, amelyek együtt dolgoznak a receptedben.

Ha nincs könnyű hozzáférése a brokkoli róbához, akkor itt egy másik zöldség, például a spenót vagy a kelkáposzta. Csak dobja bele abba a serpenyőbe. Vagy hagyja ki a zöldséget, és élvezze a gnocchi tökéletességét.

Szeretjük a gnocchit, vagy szeretjük a gnocchit?


Hozzávalók

  • 2 nagy fehér húsú édesburgonya (kb. 1 1/2 font)
  • 1 nagy tojás
  • 1/2 uncia finomra reszelt pecorino sajt (kb. 1/4 csésze)
  • 1 teáskanál kóser só, és szükség szerint több
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • Frissen reszelt szerecsendió suttogása
  • 1 1/2 csésze univerzális liszt, és még több porozáshoz

Tápanyag-információ

  • Kalória 234
  • Zsír 2 g
  • Satfat 1 g
  • Monofat 0,4 g
  • Fehérje 7 g
  • Szénhidrát 47 g
  • Rost 4g
  • Nátrium 441 mg
  • Cukor 5 g

Recept összefoglaló

  • 1 3/4 font édesburgonya (kb. 3 közepes méretű édesburgonya)
  • 3/4 csésze univerzális liszt (körülbelül 3 1/4 uncia), plusz több a munkafelülethez
  • 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt (kb. 2 uncia)
  • 1 nagy tojás
  • 1 1/2 uncia parmezán sajt, mikroplánnal lereszelve (kb. 1 csésze), osztva
  • 1/4 csésze plusz 2 teáskanál kóser só, osztva, és még több ízlés szerint
  • 4 liter plusz 6 evőkanál víz, osztva
  • Olívaolaj, kenéshez
  • 5 evőkanál sózatlan vaj (2 1/2 uncia), osztva
  • 2 teáskanál almaecet, osztva
  • 4 teáskanál szeletelt friss metélőhagyma, osztva
  • 2 teáskanál édesburgonya -nedű (például D & rsquovash), osztva

Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Helyezze az édesburgonyát közvetlenül az előmelegített sütő rácsára, és időnként megfordítva pirítsa meg, amíg meg nem puhul, 1 óra és 1 óra 30 perc között. (Ha szükséges, tegyen egy tepsit az alsó rácsra, hogy lecsöpögjön.) A burgonyát hosszában félbevágva 1 órán át hűlni hagyja.

Öntsön 1 font édesburgonya húst (kb. 2 1/4 csésze) egy nagy tálba. A fennmaradó édesburgonyát más célra tartsa fenn. Dobja el a bőröket. Fedjük le és hűtsük le a húst, amíg hideg, legalább 2 óra vagy legfeljebb 2 nap.

Keverje össze az univerzális lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet egy kis tálban. Villával pépesítse a hűtött édesburgonya húst egy külön tálban, amíg többnyire simára keverjük a tojást, 1 uncia parmezánt (kb. 2/3 csésze) és 1 teáskanál sót egy villával, amíg jól össze nem áll. Keverje hozzá a lisztkeveréket, amíg csak bele nem épül.

A tésztát jól lisztezett munkafelületre nyújtjuk, egyenletesen 6 részre osztjuk (egyenként kb. 4 uncia). Roll 1 tészta darab 1/2 cm vastag kötél (kb. 22 hüvelyk hosszú), bőségesen por a liszttel, ha szükséges, hogy megakadályozza a ragasztást. Vágja a kötelet keresztben körülbelül 22 (1 hüvelyk hosszú) gnocchi-darabra, és enyhén nyomja meg villával vagy gnocchi evezővel, hogy gerinceket hozzon létre. A gnocchit egy enyhén lisztezett tepsibe helyezzük. Ismételje meg a folyamatot a maradék 5 tésztadarabbal. (Az alakú gnocchi darabokat azonnal fel lehet használni, vagy lefedve 8 órán keresztül hűteni vagy 1 hónapig fagyasztani.)

Forraljon fel 4 liter vizet egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten. Töltsön meg egy tálat jeges vízzel. Keverjen 1/4 csésze sót forró vízbe. 2 tételben dolgozva, adjunk hozzá gnocchit forrásban lévő vízhez, forraljuk fel, amíg a gnocchi meg nem puhul és felszínre nem emelkedik, 2-3 percig. Egy réselt kanál segítségével vigye át a gnocchit jeges vízbe, és hagyja állni 1 percig. A peremzett tepsit enyhén kikenjük olívaolajjal. A gnocchit lecsöpögtetjük, és az előkészített tepsibe tesszük. Hideg, fedetlen, legalább 30 perc vagy legfeljebb 4 óra.

Pat gnocchi száraz. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesre. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, kavargassuk a serpenyőt, amíg a vaj fel nem olvad és habos nem lesz. Adja hozzá a gnocchi felét (kb. 21/2 csésze) egyetlen rétegben. Főzzük zavartalanul, amíg az alja világos aranybarna lesz, 2-3 percig. Adjunk hozzá 3 evőkanál vizet, 1 1/2 evőkanál vajat, 1 teáskanál ecetet és 1/2 teáskanál sót. A serpenyőt folyamatosan kevergetve és rázva 1-2 percig főzzük, amíg a vaj megolvad és a szósz emulgeálódik. Keverj hozzá 2 teáskanál metélőhagymát, ízesítsd sóval. Ossza el a keveréket egyenletesen 2 adagoló tál között. Minden adagot meglocsolunk 1/2 teáskanál nektárral, és mindegyiket megszórjuk körülbelül 1 evőkanál parmezánnal. Ismételje meg a folyamatot a maradék összetevők felhasználásával. Azonnal tálaljuk.


Édes burgonya Ricotta Gnocchi

A gnocchinak minden idők kedvenc olasz ételeinek kell lennie, és nem hiszem, hogy valaha is kóstoltam volna olyan gnocchit, ami nem tetszett, bár el kell ismernem, hogy a Milánóban népszerű szilva töltött gnocchi nem gnocchi. enni minden nap. Ha egyáltalán követed a blogomat, akkor valószínűleg tudod, hogy olyan szakaszokon megyek keresztül, amikor úgy tűnik, beleszeretek egy bizonyos összetevőbe, majd ki akarok próbálni minden olyan receptet, amelyet megtalálok, és amely tartalmazza az említett összetevőt. Valamilyen oknál fogva a legutóbbi rajongásom az édesburgonya, bár nem olyan összetevő, amely könnyen megtalálható Olaszországban. Mi más jobb kombinációra gondolhatnék, mint édesburgonya gnocchi? Korábban már készítettem ilyen típusú gnocchit, egyszer csak édesburgonyát használtam, egyszer pedig édesburgonyát szokásos sütőburgonyával. Mindkét változat remekül sikerült, de amikor nemrég találkoztam egy recepttel, amely édesburgonyát kombinált ricottával, tudtam, hogy ki kell próbálnom. Szerencsére sikerült, mert azt hiszem, ezt kézzel kell letenni a kedvenc módszeremnek, hogy édesburgonyás gnocchit készítsek.

Önmagukban az édesburgonya nedvesebb, mint a hagyományos burgonya, ezért általában több lisztre van szüksége a gnocchi létrehozásához, ami kissé megnehezítheti őket. Az édesburgonya és a szokásos burgonya keverése az egyik megoldás a probléma megoldására, de úgy tűnt, hogy a szokásos burgonya hozzáadása felhígítja a természetes édességet. Ha az édesburgonyát ricottával ötvözi, megtartja az ízét, és párnás puha gnocchit kap, amilyennek a gnocchinak lennie kell! Mivel ennek a gnocchinak finom édes íze van, nem akartam ezt elfedni tejszínnel, sajttal vagy paradicsomszósszal, így egy világosbarna vajas szószos zsályamártással készült. Ha divatos akarsz lenni, feldobhatod az újonnan vágott gnocchit a villa fogaira, hogy gerinceket kapj, de őszintén szólva nem látom szükségesnek, hogy ezzel a lépéssel bajlódj.

Jó étvágyat!
Deborah Mele 2011


Finom édes burgonya Gnocchi (olyan jó)

A hagyományos gnocchi készítése paleo-barát összetevőkkel szórakoztató kihívás volt, amelyet a múlt hétvégén vállaltam. Mivel szeretem a falatnyi párnás gombócokat, megtaláltam a módját, hogy édes burgonyával készítsem őket alapként, nem pedig rendes burgonyával. A gnocchi utasításai hosszúnak tűnhetnek, de nem bonyolultak. Tekintse úgy, hogy remek módja annak, hogy eltölthessen egy kis időt egy vasárnap délután, és a végén jutalmazó élvezetet kapjon.


Mivel a gnocchi még mindig kissé nehezíti a keményítőt, és az elkészítése időt vesz igénybe, ez a recept felkerült a különleges finomságok listájára, nem pedig a hagyományos vacsorákra. Megpróbálom lépésről lépésre végigvezetni a recepten. Kezdje a főtt édesburgonyával, amelyet jól összetörnek. A főtt édesburgonyát akár a konyhai robotgépben is turmixolni lehet a maximális simaság érdekében. A burgonyát ezután nyílgyökérporral, amely megakadályozza szétesésüket, és mandulaliszttel kombinálják.

A receptben használt liszt és nyílgyökérpor pontos mennyisége kissé eltérhet (hasonlóan az igazi gnocchi készítéséhez). Ezért azt javaslom, hogy ezeket az összetevőket 1/2 csésze lépésekben add hozzá, amíg a tészta elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy gömbölyű legyen, anélkül, hogy ragadós lenne. A tésztát kötelekké kell tekerni, és ellenállnia kell a forrásban lévő víznek. Végül körülbelül 1 csésze nyílgyökérport és 2 csésze mandulalisztet kaptam, hogy jó állagot kapjak.

A habos tojásfehérje behajtása után a tésztát legalább fél órára hűtőbe tesszük, hogy még több legyen. Ezután készítsen elő egy munkaterületet a pulton némi nyílgyökérporral, hogy az édesburgonya ne tapadjon a felülethez. Ha még nem visel kötényt, akkor most fogjon egyet! Nyílgyökér összezavarodhat, legalábbis a konyhámban.

A tésztát a kezével hosszú kötelekre nyújtjuk. Ezután egyszerűen vágja a köteleket körülbelül egy hüvelyk hosszú darabokra. A következő lépés nem kötelező- a hagyományos formájú gnocchik megszerzéséhez használjon villa fogakat az egyes darabok simításához. Ez állítólag segít jobban a “pasta ” mártásban.

Ezután a gnocchit egy nagy edény forró vízbe mártjuk. Ne zsúfolja össze az edényt, különben a darabok összetapadhatnak- csak néhány darabot tegyen be egyszerre. Ezenkívül segít, ha először két vagy három darabot próbál ki, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szétesnek az edényben. Egy perc múlva a gnocchi a tetejére úszik, és réselt kanállal eltávolíthatja őket.

A gnocchit ezen a ponton tálalhatjuk, de azt javaslom, hogy a darabokat serpenyőben süssük meg, hogy megpiruljanak és további ízt adjanak. Ha a gnocchi ragaszkodik a serpenyőhöz, az azt jelenti, hogy valószínűleg túl korán próbálja megfordítani őket. A gnocchi megbarnulása után a tetejét tetszés szerinti mártással tölthetjük fel. Ehhez a recepthez barna vajat és zsályamártást használtam. Használhat pesto -t, hagyományos paradicsomszószt, pirított zöldségeket, vagy bármit, amit a tipikus tésztával szeretne.


Nézd meg a videót: Mamma mia! Itt a carbonara gnocchi! (Január 2022).