Hagyományos receptek

Marhahús carpaccio pácolt babsalátával

Marhahús carpaccio pácolt babsalátával

Marhahús carpaccio pácolt babsalátával

Finom kéreg készítéséhez

Finom kéreg készítéséhez

4. tálalás

30 perc múlva főz

Szuper könnyű

Táplálék adagonként
  • Kalória 241 12%

  • Zsír 13g 19%

  • Telített 5,2 g 26%

  • Cukor 2,3 g 3%

  • Só 0,8 g 13%

  • Fehérje 27,7 g 55%

  • Szénhidrát 3,4 g 1%

  • Szál 1,7 g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • 250 g zöld- vagy vegyes bab, tetején, de nem farka
  • 1 x 500 g minőségi marhahús filé
  • néhány ág friss kakukkfű
  • olivaolaj
  • MARINADE
  • 2 kis mogyoróhagyma vagy ½ egy kis lilahagyma, meghámozva és nagyon apróra vágva
  • 1 marék friss lágy gyógynövény (sertéshal, petrezselyem, sárga belső zeller, tárkony), leszedett és aprított levelek
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1,5 kanál fehérborecet
  • extra szűz olívaolaj

recept adaptálva

Jamie otthon

Írta: Jamie Oliver

Módszer

  1. A Carpaccio nagyon vékonyra szeletelt nyers hús. Szeretem az olasz stílusomat, a húst kissé vastagabban felszeletelve. Ez egy kicsit rusztikusabbá teszi, és valóban megkóstolhatja a hús minőségét. Szeretem a húst is nagyon gyorsan feldarabolni, mielőtt feldarabolnám, mivel ez kontrasztos, beborított ízszélt ad. Kedves ez a pácolt babsaláta - egyszerűen használhat zöldbabot, vagy különböző keverékeket.
  2. Ehhez nincs szükség rengeteg húsra, csak fejenként pár szelet, amely lehetővé teszi, hogy egy kicsit többet költsön egy jó minőségű marhahúsra.
  3. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a babot és főzd kb 5 percig. Ha tökéletesen elkészült, szűrőedényben ürítse ki őket.
  4. A pác elkészítéséhez keverje össze az apróra vágott medvehagymát vagy hagymát egy tálban a gyógynövényekkel, a mustárral, az ecettel és 4 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a forró főtt babot és feldobjuk. Tegye az egyik oldalára, hogy a bab lehűljön, és felvegye az összes fantasztikus ízt.
  5. Helyezze a marhahús filét egy vágódeszkára, és ízesítse sóval és borssal. Forgassa a kakukkfű ágakat néhány másodpercig forró víz alatt - ez segít felszabadítani illatos olajukat. Csupaszítsa le a leveleket a szárakról, és durván vágja fel. Szórja meg a kakukkfüvet a filén, majd tekerje a húst a vágódeszka köré, hogy a felesleges fűszer és gyógynövények odaragadjanak.
  6. Szerezzen be egy erős serpenyőt nagyon forrón, és öntsön hozzá egy csepp olajat, majd a marhahús filét. Süssük csak 1 percig, néhány másodpercenként fordítva, hogy az összes kedves aromát feldaraboljuk és beborítsuk. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye egy tányérra egy percre pihenni. (Ha fel van szívva, azonnal tálalhatjuk, vagy a tányérra borítva tarthatjuk a húst, amíg szükséges. Inkább nem hűtőben tartom.)
  7. Szeletelje fel a megpiszkált filét egy éles késsel. Helyezzen minden szeletet egy deszkára, és simítsa el, amennyire csak lehet, ha egy daraboló kés oldalával lenyomja őket - csemege. Helyezzen két vagy három szeletet laposan mindegyik tányérra. Fűszerezzük újra enyhén, és tegyünk egy halom babot a kanál tetejére. Megszórjuk a maradék gyógynövényleveleket, és meglocsolhatunk néhány jó extra szűz olívaolajjal.


Nézd meg a videót: A mennyeien omlós, fehérjedús marhahús 3 titka. Recept. (Január 2022).