A legjobb receptek

Sertéshús sült

Sertéshús sült

Sertéshús sült

Ropogós ropogással és házi készítésű mártással

Ropogós ropogással és házi készítésű mártással

6. tálalás

3 órán belül 10 perc alatt főz, plusz pihenőidő

Nem túl trükkös

Táplálék adagonként
  • Kalória 647 32%

  • Zsír 41,7 g 60%

  • Telített 10,8 g 54%

  • Cukrok 9,9 g 11%

  • Só 1,1 g 18%

  • Fehérje 29g 58%

  • Szénhidrát 22g 8%

  • Rost 2.3g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • 1,3 kg-os darab nagyobb jóléttel rendelkező sertéshas
  • 15 g édesköménymag
  • 100 ml olívaolaj
  • 2 sárgarépa
  • 2 bot zeller
  • 1 izzó fokhagyma
  • 2 hagyma
  • ½ egy csomó friss kakukkfű
  • 1 üveg fehérbor
  • 75 g sima liszt

Módszer

  1. Melegítse fel a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre.
  2. Stanley késsel vágja le a bőrt a húsra (próbálja meg nem vágni a húst), így a vágások nagyon közel vannak egymáshoz.
  3. Az édesköménymagot és egy jó csipet tengeri sót mozsárban és mozsárban porrá főzzük.
  4. Tippelje az olajat a bevagdosott bőr tetejére, majd szórja rá az édeskömény keveréket, és dörzsölje át úgy, hogy minden a pontszámokba és a húsba kerüljön.
  5. Nagyjából aprítsa fel a sárgarépát és a zellert, majd dobja ezeket egy pörkölt tálcába. Törje fel a fokhagymagumót hámozatlan szegfűszegre, a hagymát hámozza meg és aprítsa fel nagy ékekre, majd dobja a tálcába a kakukkfű ágakkal.
  6. Tegye a fűszerezett sertéshasat a tálcába helyezett zöldségek tetejére, majd süsse 10-15 percig, vagy addig, amíg a héja buborékolni kezd, és aranybarna lesz.
  7. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 ° C / 325 ° F / gáz 3 értékre, és pirítsa 1 órán át 30 percig. Ha letelt az idő, óvatosan nyissa ki a sütő ajtaját, és öntse bele a bor háromnegyedét. Főzzük további 1 órán át.
  8. Óvatosan vegye ki a húst a sütőből, és ellenőrizze, hogy könnyen széthúzódik-e. Ha nem, akkor főzzük még egy kicsit. Hagyja pihenni a húst, amíg elkészíti a mártást.
  9. Helyezze a sült zöldségek tálcáját közvetlenül a főzőlapra közepes lángon, adja hozzá a lisztet, majd keverje össze, amíg sűrű nem lesz. 1 percig főzzük, majd adjuk hozzá a maradék bort - ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá még egy csepp bort vagy vizet.
  10. Krumplipüré segítségével pépesítse össze a zöldségeket, amíg finom, vastag külsejű mártás nem lesz. 2-3 percig lassú tűzön főzzük, ízlés szerint fűszerezzük, majd szűrőn átszűrjük egy kancsóba.
  11. Távolítsa el a ropogást a has tetejéről, és ossza szét, húzza szét a sertéshasat, és tálalja az oldalán lévő mártás korsóval és válogatott szezonális zöldségekkel.


Nézd meg a videót: Mustáros sertésszelet tepsiben, egy kicsit másképp (December 2021).