Új receptek

Skót fésűkagyló és fekete puding téli salátával

Skót fésűkagyló és fekete puding téli salátával

Skót fésűkagyló és fekete puding téli salátával

Kiadós, ragyogóan brit kombó

Kiadós, ragyogóan brit kombó

4. tálalás

40 perc múlva főz

Nem túl trükkös

Táplálék adagonként
  • Kalória 383 19%

  • Zsír 12,8 g 18%

  • Telített 3,2 g 16%

  • Cukrok 2,9 g 3%

  • Só 2,3 g 38%

  • Fehérje 24g 48%

  • Szénhidrát 45,6 g 18%

  • Szál 3,6 g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • 1 cipó jó minőségű ciabatta
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • olivaolaj
  • 2 nagy marék vízitorma, megmosva és szárazra fonva
  • 2 nagy marék báránysaláta, megmosva és szárazra fonva
  • ½ radicchio
  • 2 bot zeller, mosott, levelek fenntartva
  • 2 fekete puding
  • 12 fenntartható forrásból származó ikrás fésűkagyló, kérdezze meg halkereskedőjét, vegye ki a héjából és tisztítsa meg
  • 1 citrom, gyümölcslé és héja
  • 1 kanál saláta zsázsa

Módszer

  1. Amikor ezt elkészítem, megpróbálom a legjobb búvár által kifogott skóciai fésűkagylót a kezembe kapni. Akkor vannak a legjobbak, ha a víz nagyon hideg, és ha van egy jó halárusító a közeledben, képesnek kell lenniük a nyomuk felkutatására.
  2. A fekete puding gazdagsága nagyon jól működik a fésűkagylók tiszta ízével. És ha még nem ette meg az ikrát (a fésűkagyló narancssárgája), engedje meg. Csak óvatosan vágja le őket a fésűkagylókról, majd fokozottabb ízlés érdekében sütje meg őket!
  3. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra / 350 ° F / gázjelre 4. Tépje szét a ciabattát durva darabokra, és tegye egy tepsibe. Fűszerezzük sóval, borssal, és öntsük meg olívaolajjal. Pattints a sütőbe, és főzd 10 percig, amíg ropogós, arany krutont nem kapsz.
  4. Tegye az összes salátalevelet egy nagy tálba. Finoman szeletelje a zellert szögben, és tegye bele a salátástálba a zellerlevelekkel.
  5. Egy serpenyőt közepes lángon melegítünk. Hasítsuk hosszában a fekete pudingokat, tépjük szét, morzsoljuk a serpenyőbe, és ropogósra sütjük. Ne féljen, ha nagyon feketének és szinte megégettnek tűnik - hidd el, finom íze lesz. Miután elkészült, vegye ki egy tányérra és tartsa melegen.
  6. Óvatosan vágja ketté a fésűkagylót, hogy mindegyik fésűkagylóból 2 kör legyen, és az egyik oldalon egy kis keresztezéssel szerezze be őket. Fűszerezzük kevés sóval, borssal és egy megszórva citromhéjjal. Egy percig süssön serpenyőben, pontozott oldalával lefelé, egy kis olívaolajjal, és ne érjen kísértés, hogy megérintse őket! Az ikrát is tegye most a serpenyőbe. Egy perc múlva ellenőrizzük az alját, és tovább sütjük, amíg szép és karamellás nem lesz. Fordítsa meg őket, és hagyja, hogy a másik oldal is ugyanezt tegye. Vigyázzon, ne süsse túl őket, vagy egy percre van szükségük mindkét oldalon.
  7. Rendezze a salátaleveleket egy nagy tálra, majd fészkelje közéjük a kedves fésűkagylót. Szórjuk meg azt a csodálatos, ropogós fekete pudingot és a krutont. Szeleteld meg a saláta zsázsa tetejét, és fejezd be egy jó kis citromlével és egy csepegtető olívaolajjal. Milyen csodálatos élvezet!


Nézd meg a videót: Fehér csemegeszőlő fajták (Január 2022).