Hagyományos receptek

Csodálatos vad fokhagyma és kolbász fusilli

Csodálatos vad fokhagyma és kolbász fusilli

Csodálatos vad fokhagyma és kolbász fusilli

Friss spenót, édeskömény és chili

Friss spenót, édeskömény és chili

Szolgál 4

50 perc alatt főz

NehézségiSuper könnyű

Táplálás adagonként
  • Kalória 498 25%

  • Zsír 19,1 g 27%

  • Telített 5,7 g 29%

  • Cukor 3,4 g 4%

  • Só 1,55 g 26%

  • Fehérje 23,4 g 47%

  • Szénhidrát 62,8 g 24%

  • Rost 3,6 g -

Felnőtt referencia-beviteléből

Összetevők

  • 2 púpozott teáskanál édesköménymag
  • 2 szárított piros chili, összetört
  • olivaolaj
  • 4 magasabb jólétű durva olasz vagy cumberlandi kolbász
  • 4 marék vad fokhagymalevél, mosott, vagy 4 gerezd fokhagyma, hámozott, plusz 4 marék spenótlevél, mosva
  • 320 g fusilli
  • 1 citrom
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1 kicsi marék parmezán sajt, frissen reszelt, plusz tálaláshoz

Módszer

  1. A vad fokhagyma áprilisban országszerte megtalálható a réteken, és csodálatos földi íze van. Gennaro még egy London közepén található helyi parkban is megbotlott néhányban, ezért tartsa nyitva a szemét.
  2. Képesnek kell lennie arra, hogy jó zöldséges élelmiszerboltokban vagy a helyi gazda piacán szerezzen be, de ha nem, akkor utánozhatja az ízeket úgy, hogy friss spenótot és néhány gerezd fokhagymát összeforraszt, így kap egy csodálatos zöld fokhagymás mártás.
  3. Az édesköménymagot és a chilit egy mozsárban és mozsárban tegye fel, majd tegye az egyik oldalára. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítünk egy csepp olívaolajat. Vágja fel a kolbászbőrt, és nyomja a húst a serpenyőbe. Keverje körül fakanállal, apróra vágva, hogy durva darálthoz hasonlítson. Süssük néhány percig, amíg a hús színezni kezd, és a zsír el nem kezd hullani.
  4. Hozzáadjuk a húshoz az elpárologtatott édesköménymagot és a chilit, és közepes lángon kb. 10 percig főzzük, amíg a hús ropogós, sötét aranybarna és karamellizálódik. Kapcsolja alacsonyra a hőt.
  5. Tegyen egy nagy lábas sós vizet forralásra. Ha sikerült megkapnia a vad fokhagymaleveleket, egyszerűen blansírozza őket a forrásban lévő vízben 3 percig, majd lapátolja ki és tegye egy konyhai robotgépbe. Ha nem vad fokhagymát használ, adjon a fokhagymagerezdeket a vízhez, és 3-4 percig főzze, mielőtt hozzáadná a spenótot. Főzzük még 3-4 percig, amíg a spenót meg nem hűl, majd horgonyzott kanállal kihalásszuk ki az összes spenótot és a fokhagymagerezdeket, és az egészet egy robotgépbe tesszük. Adja hozzá a fusillit a vízhez, forralja fel és főzze meg a csomag utasításainak megfelelően.
  6. Blitz a vad fokhagyma levelek, vagy a főtt fokhagyma és a spenót a konyhai robotgépben, amíg mélyzöld mártást nem kap, majd adjon hozzá egy darab olívaolajat, egy reszelt citromhéjat és egy csipet sót és borsot.
  7. Amikor a tészta al dente, ürítse ki egy szűrőedényben, és töltse le a főzővíz egy részét. Tegye vissza a tésztát a fazékba, és adjon hozzá egy cseppet főző vizet és egy facsaró citromlevet. Óvatosan keverje bele a szép zöld mártást a tésztába, hogy megkenje, majd azonnal ossza meg a tésztát a tálai között. Tetejére a finom ropogós kolbászhúst és egy szép reszelt parmezán sajtot kínálunk.


Nézd meg a videót: 5 RICETTE CON LA PASTA SFOGLIA CHE DEVI ASSOLUTAMENTE FARE (Január 2022).