Hagyományos receptek

Házilag gyógyított cékla gravadlax

Házilag gyógyított cékla gravadlax

Házilag gyógyított cékla gravadlax

Finom herby tormával

Finom herby tormával

6. tálalás

30 perc alatt főz, plusz 2 napos kúra

Szuper könnyű

Táplálék adagonként
  • Kalória 452 23%

  • Zsír 16,2 g 23%

  • Telített 2,9 g 15%

  • Cukrok 9,7 g 11%

  • Só 1,62 g 27%

  • Fehérje 33,7 g 67%

  • Szénhidrát 36,3 g 14%

  • Rost 4,7 g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • A cékla gyógymódjára
  • 2 nagy friss cékla, hámozva és negyedelve
  • 1 narancs, héja
  • 2 citrom, héja
  • 2 boróka bogyó, bashed
  • 6 evőkanál kősó
  • 2 evőkanál demerara cukrot
  • 50 ml gin
  • 800 g lazac oldala, fenntartható forrásból, kérdezze meg halárusát
  • A gyógynövény kúrájára
  • 1 kis csokor friss kapor, apróra vágva
  • 1 kis csokor friss tárkonyt, leveleket leszedett és apróra vágott
  • 4 evőkanál frissen reszelt torma
  • 50 ml gin
  • Kiszolgálni
  • 1 cipó barna kenyér
  • néhány marék vízitorma, megmosva és szárazra fonva
  • 1 citrom, ékre vágva

Módszer

  1. Ez a recept sok munkának tűnhet, de a lazac meggyógyítása sokkal könnyebb, mint gondolná. Tervezned kell előre, mivel az ízeknek körülbelül két napra van szükségük ahhoz, hogy megfelelően belemerüljenek a lazacba, de érdemes várni rá.
  2. Csak körülbelül 20 percet tölt el a tényleges gyógyítással, és egy finom rózsaszínű gravadlax lesz a vége, amelynek íze lenyűgöző. Bár a pácolás könnyű, fontos betartani a méréseket, ezért próbáljon minél közelebb kerülni a lazac oldalához az itt javasolt súlyhoz.

    Az első gyógymódhoz a konyhasarokban addig kell blitzelni a céklát, a narancs és a citrom héját, valamint a borókabogyókat, amíg meglehetősen sima pasztát nem kap. Tegyük át egy tálba, és keverjük hozzá a kősót és a cukrot. Öntsük bele a gint, és adjunk hozzá egy jó keveréket.
  3. Tegye a lazac oldalát lefelé lefelé egy nagy tepsibe, és lassan öntse rá a céklakeményre. Spatulával kenje szét az egész lazac húsán. Miután az egészet jól lefedte, tekerje be a lazacot dupla réteg zsírpapírba, majd tekerje szorosan fóliával és tegye 24 órára a hűtőbe.
  4. Másnap vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan bontsa ki, hogy leöblíthesse a kúrát. Vagy használjon 100 ml hideg vizet vagy gint. Tartsa a lazacot egy tepsi felett, és öntsön egy-egy csobbanást a lazacjára. Egy kanállal finoman nyomja le a céklakeményt a halakról. Mostanra meg kellett volna osztania csodálatos ízeit a halakkal, és igazán élénk színűvé kellett tennie. Tegye az öblített lazacot az egyik oldalára, és vezesse a tálcát a csap alá.
  5. A második kúrához keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket, a reszelt tormát és a gint. Helyezze vissza a lazacot a tiszta tálcába, bőrrel lefelé, és a kezével csomagolja a lazacot a lazacra. Győződjön meg róla, hogy az összes húst lefedi - nem akar levegőt. Csavarja be ismét egy dupla réteg zsírpapírral, majd egy szoros fóliával. Tegye vissza a lazacot a hűtőbe további 24 órán át.
  6. Másnap a lazacod tökéletesen meg lesz gyógyítva és fogyasztható. Nem kell öblítenie ezt a második kúrát - egyszerűen szeletelje le a lazacot olyan finoman, amennyire csak tudja, szögben, így gyönyörű vékony gravazalaszeleteket kap, rózsaszínűvel és gyógynövényekkel. Halmozza ezeket egy tányérra, és tálaljon pár szelet vajas barna kenyérrel, vízitorma és citrom ékkel.


Nézd meg a videót: Saumon Gravlax traditionnel tousencuisineavecseb (Január 2022).