Hagyományos receptek

Kedves paradicsom és rózsaszirom harissa

Kedves paradicsom és rózsaszirom harissa

Kedves paradicsom és rózsaszirom harissa

Friss chili, kömény, koriander és füstölt paprika

Friss chili, kömény, koriander és füstölt paprika

10-et szolgál fel

1 óra 15 perc alatt főz, hűtés mellett

Szuper könnyű

Táplálék adagonként
  • Kalória 43 2%

  • Zsír 2,2 g 3%

  • Telített 0,3 g 2%

  • Cukor 5,1 g 6%

  • Só 0,62 g 10%

  • Fehérje 1g 2%

  • Szénhidrát 5,5 g 2%

  • Rost 0,4 g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • 350 g érett paradicsom
  • 200 g friss piros chili
  • 4 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • 2 teáskanál köménymag
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 marék rózsaszirom
  • 3 evőkanál rózsavíz
  • 2 evőkanál porcukor
  • vörösborecet
  • extra szűz olívaolaj

Módszer

  1. Melegítse elő a sütőt 150 ° C / 300 ° F / gáz hőmérsékletre
  2. A paradicsomot felezzük, majd vágott oldalával felfelé tegyük egy nagy pörkölttálcába a chilivel és a hámozatlan fokhagymagerezdekkel együtt. Csepegtessen olívaolajjal, majd tengeri sóval és fekete borssal ízesítse.
  3. Pörkölje 1 órán át, néha rázza meg a tálcát, majd vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
  4. Ha a chili már elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a szárát és távolítsa el őket (viseljen gumikesztyűt!). Ezt folyó víz alatt teheti meg, mivel elősegíti a magok lemosását.
  5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és tegyük a konyhai robotgépbe a chilit. Pulzáljon addig, amíg durván felaprózódik, majd hozzáadja a köményt, a koriandert és a paprikát, jól ízesítse sóval, borssal, és ismét pulzáljon.
  6. Hozzáadjuk a paradicsomot, a rózsaszirmokat (először mossuk meg), a rózsavizet és a cukrot, majd pörgessük egy vaskos pasztává.
  7. Tegyük át egy tálba, és keverjük össze egy csepp vörösborecettel és 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Kóstolja meg - jó egyensúlyt szeretne a chili hője, a füstös paprika, az ecet élessége és az illatos rózsaszirom között - és szükség esetén állítsa be az ízesítőt.
  8. Kanállal egy sterilizált edénybe - akár egy hónapig is hűtőszekrényben marad.

Tippek

Bár mindezeket kézzel is felapríthatja, ez eltart egy ideig, ezért javaslom egy konyhai robotgép használatát. Ha azonban kézzel csinálja, érdemes gumikesztyűt viselnie, hogy megvédje Önt a chilitől, mivel levük irritálhatja a bőrt.