A legjobb receptek

Gyönyörű sóska rizottó morzsolt kecskesajttal

Gyönyörű sóska rizottó morzsolt kecskesajttal

Gyönyörű sóska rizottó morzsolt kecskesajttal

Lenyűgöző vacsora

Lenyűgöző vacsora

8. szolgál

1 órán belül főz

Nem túl trükkös

Táplálék adagonként
  • Kalória 413 21%

  • Zsír 11,1 g 16%

  • Telített 5,8 g 29%

  • Cukor 3,8 g 4%

  • Só 3,01 g 50%

  • Fehérje 11,7 g 23%

  • Szénhidrát 63,2 g 24%

  • Szál 3,6 g -

Egy felnőtt referencia beviteléből

Hozzávalók

  • 2 liter bio zöldség vagy csirke alaplevet
  • olivaolaj
  • 1 nagy hagyma, meghámozva és apróra vágva
  • 3 bot zeller, nyírva és apróra vágva
  • 600 g rizottó rizs
  • 250 ml vermut vagy száraz fehérbor
  • 1 kecskesajt, kb. 100 g
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 1 szárított piros chili
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
  • 1 egész szerecsendió
  • 300 g sóska, mossuk és szárítjuk
  • tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1-2 marék parmezán sajt, frissen reszelve, plusz tálaláshoz
  • ½ citrom
  • extra szűz olívaolaj

Módszer

  1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra / 400 ° F / gázra 6. Forralja fel az alaplét egy serpenyőben, és tartsa melegen. Egy külön nagy serpenyőben adjunk hozzá egy csepp olívaolajat, a hagymát és a zellert, és óvatosan főzzük körülbelül 15 percig, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a rizst, és kissé fokozzuk a hőt. Folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a fogást. Egy-két perc múlva öntsük bele a vermutot vagy a bort, és keverjük állandóan, amíg az alkohol el nem párolog, a rizst pedig szép parfümök maradják.
  2. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy kanál meleg alapanyagot. Addig keverjük, amíg a rizs teljesen felszívja az alapanyagot, majd adjunk hozzá még egy merőkanálnyit. Addig folytassa az alapanyag hozzáadását egy-egy kanállal, amíg az összes fel nem szívódik. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe, és olyan rizst kap, amely kezd lágyulni, de még mindig al dente.
  3. Közben pattintsuk a kecskesajtot egy sütőtálcára, szórjuk meg az édesköménymaggal és a vörös chilivel, majd tegyük a sütőbe 10 percre. Ezután melegítsen egy mély serpenyőt közepes lángon, majd adjon hozzá 1 evőkanál vajat, egy csepp olívaolajat, a fokhagymát és egy jó reszelt szerecsendiót. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a sóska és főzzük kb. 2 percig, addig mozgatva, amíg csak meg nem hervad. Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja a sóska kissé kihűlni, majd apróra vágja és ízlés szerint ízesítse.
  4. Vegyük le a tűzről a serpenyő rizst, adjuk hozzá az apróra vágott sóska és verjük bele a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Adj hozzá egy jó facsaró citromlevet, majd ellenőrizd az ízesítőt, és szükség esetén adj hozzá egy kis sót és borsot. Tegyen egy fedőt az edényre, és hagyja a rizottót egy percig pihenni, miközben kiveszi a kecskesajtot a sütőből.
  5. Tálalja fel rizottóját, reszeljen rá egy kis citromhéjat a tetejére, csepegtessen meg egy kis extra szűz olívaolajjal, és töltsön rá egy másik reszelt parmezánt. Tálaljuk az oldalán található, sült kecskesajttal, hogy mindenki összemorzsolódjon a tetején.


Nézd meg a videót: Antal Vali - Miért egészséges a bionom konyha? MTV1 Család barát 2013. 11. 04. (Január 2022).