A legjobb receptek

Hogyan főzzünk lencsét

Hogyan főzzünk lencsét

A lencse sok mindenre megy. Nagyon táplálóak, olcsók, környezetbarátak, és sokféle színben és textúrában kaphatók. Mindez, és lehet valóban finom - ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni őket. Ez a lencse recept minden alkalommal tökéletesen főtt lencsét ad.

A lencse az egyik kedvenc növényi fehérjeforrásom, ott fent hüvelyes unokatestvéreivel, fekete babjával és csicseriborsójával. A lencse szépsége, hogy nem sokáig kell főzni (kb. 20 perc), míg a bab néhány órát igényel a tűzhelyen. Mivel a vacsora előtt általában sietek, a gyors főzési idejük nagy eladás.

Ha jobban szeretnél enni, csak adj hozzá több lencsét. Salátákban, levesekben (ez a lencseleves híres), köretekben és még tésztában is remek. A lencse pihenés közben is felszívja a közeli ízeket, így általában nagy maradványokat hoznak létre.

Mivel annyi receptem van a lencsével a blogon, meg akartam osztani egy alapozót a lencse főzéséről. Az évek során finomítottam a technikámat, és azt hiszem, értékelni fogja ezt a módszert. Essünk neki!

Hogyan főzzünk lencsét

A technikám kicsit más, mint a receptek, amelyeket a csomagok hátoldalán talál. Gyorsabb, és remélem, egyetértesz abban, hogy még jobb!

1) Forraljon fel egy edény vizet.

Töltsön meg sok vizet, de hagyjon helyet a tetején, hogy a víz felforrjon, és további helyet a lencse befogadására.

2) Közben szitálja át a lencséjét.

Lehet, hogy kíváncsi vagy - tényleg ezt kell tennem? Igen, igen. Egyszer kihagytam ezt a lépést, és beleharaptam egy kis sziklába. Tépő volt, és szerencsés vagyok, hogy nem törtem össze a fogamat.

Hogyan szitálhatja át a lencséjét: Csak nagyon lassan öntse őket egy finom szemű szitába (affiliate link), gondosan keressen mindent, ami viccesnek tűnik. A jó mérlegeléshez utána szitálja át ujjaival. Ezután öblítse le a lencsét a szitán, hogy eltávolítsa a port.

3) Ha a víz forr, adjuk hozzá a lencsét.

Szükség szerint csökkentse a hőt az élénk párolás fenntartásához. Nem kell letakarni az edényt - szeretek szemmel tartani őket.

4) Adjon hozzá néhány ízfokozót, ha szeretné.

Adjunk hozzá sót, esetleg babérlevelet, és talán egy gerezd fokhagymát (hámozva, de egészben hagyva). Egyes receptek figyelmeztetnek arra, hogy soha ne adj sót babhoz vagy lencséhez főzés közben (azt mondják, hogy ez megakadályozza őket a főzésben), de ez egyszerűen nem igaz! A só kihozza a legjobbat.

5) Főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

A lencse főzésének ideje fajtájától és életkorától függően változik. Az egyes recepteknél néhány kiindulási pontot adtam meg az alábbi receptben. Az időzítő lejártával tesztelnie kell őket az adományosságra nézve - ha még nem teljesen készek, adjon nekik még egy percet az újbóli tesztelés előtt, vagy biztosan nem végeztek, adjon nekik pár percet, mielőtt újra megpróbálnák. Ne feledje, hogy a lencse gyorsan főz.

6) Szűrje le a felesleges vizet.

A lencséinket rengeteg vízben főztük meg, ezért most érdemes a finom hálós szűrőn átönteni a keveréket, hogy megszabaduljon a feleslegtől. Tegye vissza a lencsét az edénybe, ezúttal tegye le a tűzről, és távolítsa el a babérlevelet, ha adott hozzá. Ha egy gerezd fokhagymát tett hozzá, törje össze a serpenyő oldalával, és keverje bele. Szükség szerint ízesítsen még egy-két csipet sóval. A lencséd indulásra kész!

Nézze meg, hogyan kell főzni a lencsét

Alaplencse (barna / zöld lencse)

Nevezzük őket alap-, standard, barna vagy zöld vagy zöldesbarna színűeknek - a leggyakoribb lencséről beszélünk (a fenti képen). Ez a fajta lencse egyben a legolcsóbb, és számunkra szerencsés, ízletes és sokoldalú.

Ezek a lencsék laposabbak és kissé szélesebbek, mint az alábbi két divatos változat. Az alaplencsét lecserélheti a francia zöld vagy fekete beluga lencsére ha vigyázz, amíg gyengédre főzöd őket. Ha túlsütjük őket, akkor nagyon pépesek lehetnek.

Ha biztonságosan leszáll valahova a kettő között al dente a pép, a barna lencse pedig mártásokká és levesekké válik. Ezeket a lencséket a legjobb lencselevesemben találja meg - elegendő keményítőt tartalmaz ahhoz, hogy szuper krémes legyen, főleg miután egy adagot összekevertek és visszatöltöttek. Meglepően finomak a marinarával is, a darált marhahús helyettesítőjeként - lásd lencse sült ziti és lencse és gomba „húsgombóc” bizonyítékként.

Akkor is főzheti ezt a fajtát barna rizzsel ugyanabban az edényben, ha követi a mujadara receptem utasításait. Ha módosítani akarja a babtaco-t, próbálja meg lencsét helyettesíteni, mint ahogy ezt a sült karfiol-tacókkal tettem tejszínes chipotle-mártással.

Francia zöld lencse (Lentilles du Puy)

A francia zöld lencse kisebb és kerekebb, mint a szokásos barna lencse. Sötétszürke foltosak és szinte úgy néznek ki, mint apró teknőshéjak, ha a fantáziádat használod. Lentilles du Puy a közép-franciaországi Auvergne régió tulajdonában vannak. Diós, ásványi anyagokban gazdag ízüket a hegyek és a vulkanikus lerakódások közelében való felnövekedésből nyerik. Hasonló zöld lencse nő Idahóban, és állítólag majdnem olyan jók.

Általában fenntartom a francia zöld lencsét olyan alkalmazásokhoz, amelyek lehetővé teszik a lencse különálló alakjának és textúrájának ragyogását. A lencse és a kuszkusz töltött paprika receptemben például a kerek, gyengéd francia zöld lencse ellentétben áll a kuszkusz apró, bolyhos szemcséivel. A barna lencséhez hasonlóan a földes francia zöld lencse is jó a marinarával, amint azt a kiadós spagetti receptem is mutatja.

A francia zöld lencsét és a fekete beluga lencsét szinte felváltva használom salátákban, tekintettel azok hasonló formájára és textúrájára. Francia zöld lencsét használhatna a sült brokkoli, a sült saláta kitûnõ és a lencse saláta vagy a retek és gyógynövények lencse és csicseriborsó saláta receptjeimben.

Fekete lencse (Beluga lencse)

A fekete lencse kaviárként majdnem átmehet (ezért hívják őket „beluga” lencsének is). A fekete babhoz hasonlóan a fekete lencse is annyira sötétkék, hogy feketének tűnik. Ez egy nyom, hogy nagyon jók az Ön számára - a fekete bab, a lencse és az áfonya mind az antocianinoknak nevezett erős antioxidánsoktól kapják színüket.

A fekete lencse méretében, alakjában és állagában hasonló a francia zöld lencséhez, de enyhébb ízű. A fekete lencse szerepel a görög lencsesaláta, a citromban sült brokkoli, a sült saláta kitûnõ és a lencse saláta vagy a citromlencse és a csicseriborsó saláta retek és gyógynövények receptjeiben. A címek adták, de a fekete lencse különösen kedves citrommal, friss zölddel és zsenge gyógynövényekkel.

A fekete lencse merész fűszerekkel és indiai ízekkel is jól működik. Nézze meg ezt a masala lencse salátát köménypörkölt sárgarépával és a dal makhani parancsikonommal, amely hagyományosan egész fekete lencsét (urad dal) igényel.

Vörös lencse (Masoor Dal)

A vörös lencse, más néven rózsaszín lencse, más labdajáték. Még főznek is több gyorsan, mert már eltávolították rostos bőrüket, és szétválasztották őket. Ezek a lencsék puhák és pépesek lesznek, mielőtt tudnád, ezért ideálisak levesek és pörköltek készítéséhez. Indiai, közel-keleti és mediterrán receptekben használják őket.

Mutassa a rekord, hogy nem van főzni őket, amíg teljesen szét nem bomlanak. Az alábbi recept főzési időt biztosít a fenti eredmények eléréséhez. Nézze meg a curry vöröslencse levesemet, hogy lássa, milyen kedvesek lehetnek, ha hosszabb ideig főzték őket. Észre fogja venni, hogy főzés közben aranyszínűbbek lettek.

Az alábbiakban megtalálja a különféle lencse főzés receptjét! Kérjük, tudassa velem, hogyan működik ez a technika az Ön számára a megjegyzésekben. Azt is szívesen hallanám, hogy élvezed a lencsédet!

Tökéletesen főzött lencse

  • Szerző:
  • Felkészülési idő: 5 perc
  • Főzési idő: 15 perc
  • Teljes idő: 20 perc
  • Hozam: 3 csésze 1x
  • Kategória: Alap
  • Módszer: Stovetop
  • Konyha: mediterrán

Tanulja meg, hogyan kell tökéletesen puha lencsét főzni minden alkalommal ezzel a bolondbiztos recepttel. A lencse főzési ideje fajtánként és életkor szerint változik - a kiindulási pontokat és útmutatásokat az utasításokban találja. Egy csésze száraz lencse körülbelül 3 csésze főttet eredményez, ezért szükség szerint szaporodjon.

Skála

Hozzávalók

  • 1 csésze száraz lencse (bármilyen fajta)
  • ½ teáskanál só, ízlés szerint
  • Opcionális ízfokozók: 1 babérlevél és / vagy 1 nagy gerezd fokhagyma (hámozott, de egészben hagyva) és / vagy 1-2 teáskanál extra szűz olívaolaj

Utasítás

  1. Töltsön meg egy közepes vagy nagy serpenyőt vízzel, és hagyjon néhány centiméteres helyet a tetején. Forraljuk fel nagy lángon.
  2. Közben válogassa össze a lencséjét a törmelékért. Ezt úgy teszem, hogy lassan egy finom szemű szitába öntöm a lencsét, gondosan figyelemmel kísérve az apró sziklákat vagy idegen anyagokat. Szűrje át ujjaival a lencsét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem hiányzott-e semmi. Ezután öblítse le a lencsét folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Félretesz, mellőz.
  3. Ha a víz forr, adjuk hozzá az öblített lencsét. Adja hozzá a sót, a babérlevelet és / vagy a fokhagymát, ha használja.
  4. Ha vörös lencsét főz, állítsa az időzítőt 6 percre. Rendes zöld lencse esetén állítsa az időzítőt 13 percre. Fekete lencse esetén állítsa be az időzítőt 16 percre. Francia zöld lencséknél állítsa az időzítőt 18 percre.
  5. Közben csökkentse a hőt, ha szükséges a túlcsordulás megelőzése és az élénk párolás fenntartása érdekében. Ha az időzítő leállt, használjon villát néhány lencse kinyomására, és ellenőrizze az adottságot (vigyázz, forróak). A lencséjét akkor készítjük el, amikor kellemesen lágyak (nem pépesek vagy szétesnek), és kellemesen földes ízűek (az alul főtt lencsék általában fémesek). Ha a lencséje még nem teljesen kifőtt, tesztelje 1-2 percenként, amíg meg nem főzik.
  6. Miután megfőtt, azonnal szűrje le a felesleges vizet. Öntse vissza a lencsét a fazékába, a tűzről. Ha babérlevelet adott hozzá, dobja el most. Ha hozzáadtál egy fokhagymagerezdet, villával törd össze az edény oldalával, majd keverd bele a lencsébe.
  7. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá egy-két csipet sót. Ha ezeket a lencséket egy másik recept összetevőjeként használja, akkor készen állnak. Ha önállóan vagy salátaként tálalja őket, érdemes 1-2 teáskanál olívaolajat keverni, hogy megakadályozza a tapadást és fényűző ízt adjon hozzá. Élvezd.

Megjegyzések

Tárolási javaslatok: A megmaradt lencse 4-5 napig jól elfér hűtőben, letakarva. A hosszabb tárolás érdekében fagyassza le a maradék lencsét legfeljebb 6 hónapig. Mivel a lencse kissé kényes, a legjobb, ha hűtőszekrényben kiolvasztja őket. Ha siet, akkor óvatosan mikrohullámú sütőbe állíthatja őket, gyakran kevergetve.

▸ Táplálkozási információk

A bemutatott információ egy online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére.


Nézd meg a videót: #59 - Lencseleves gazdagon - Hearty lentil soup (Január 2022).