We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
A Romesco szósz felejthetetlen szósz. Merész, zipes és tele van sült paradicsom és bors ízzel. Tudod, mennyire szeretem a mártásokat, és a romesco a nagy egy.
A Romesco egy Tarragona nevű városból származott Katalóniában, Spanyolország legkeletibb és legrégebbi régiójában, amely Franciaországot érinti. Tarragona kikötőváros, az ottani halászok romesco szószt készítettek a napi fogások élénkítésére. Élvezem a romesco szószt sült és grillezett zöldségeken, és még sok minden mást.
Tudom, hogy ezt már mondtam, de én szeretet szószok. A mártások képesek összefogni az alapvető vágott tárgyakat, például a megmaradt főtt rizst és zöldségeket, és étkezéssé varázsolni őket, amelyért izgulhatnak.
Különösen szeretek megosztani szósz recepteket a világ minden tájáról. A szószok betekintést engednek a konyha főbb ízeibe, és vágyakozom utazni, hogy megkóstoljam az eredetiket. A szószok más helyre szállíthatják, legyen az a világ egy másik része, vagy megkóstolhatja a következő legjobbat a saját konyhájában.
Amint olvassa, néhány helyettesítést tettem, hogy ezt a romesco szószt egyszerűen elkészíthessem az amerikai élelmiszerbolt alapanyagaival. Szerintem imádni fogod.
Romesco Hozzávalók
Íme, amire szüksége lesz ennek a könnyű romesco szósznak a elkészítéséhez. Fogadok, hogy már minden összetevő megvan!
- Sült pirospaprika: Pontosabban használjon kiváló minőségű üveges, pirított paprikát. Kedvenc márkáim a Divina és a Whole Foods 365. Megpróbáltam a saját paprikámat megsütni, de nem éreztem a kész mártás különbségét.
- Egész mandula: Válasszon sózatlan mandulát, ha teheti. Akár nyers, akár pörkölt fog működni. Ha csak sózott mandulája van, akkor kihagyhatja a sót a receptből, és a végén ízlés szerint sózhat. További hagyományos lehetőségek közé tartozik a mogyoró vagy a fenyőmag.
- Napon szárított paradicsom: A hagyományos romesco szószokat sült paradicsommal készítik, a szárított paradicsom pedig hasonlóan gazdag ízmélységet kínál, munka nélkül.
- Nyers fokhagyma: A fokhagyma némi csípősséget és funk-ot kínál. Az ecet kissé felizgatja harapását.
- Sherryecet vagy vörösborecet: Az ecet savas íze élteti ezt a mártást.
- Füstölt paprika: Ez extra füstös ízt ad, amelyet hagyományosan a paradicsom pörkölésével lehet elérni.
- Cayenne-i bors: Csak 1/4 teáskanál újabb ízt ad. Ezt a szószt nem nevezném fűszeresnek, de elhagyhatja, ha nagyon érzékeny a hőre.
- Extra szűz olívaolaj: Az olívaolaj gazdaggá és krémesé teszi ezt a mártást. Eleinte összekeveri a többi hozzávalót, majd az olívaolajba csepegtetve befejezi.
Észre fogja venni, hogy ez a szósz némileg eltér a romesco szósztól, amelyet Katalóniában élvezne. A hagyományos romesco sült paradicsommal és bitxo paprikával készül (a Wikipédia szerint ezek hasonlítanak az új-mexikói chili paprikához) vagy nyora paprikával (egy kis, napon szárított vörös paprika).
A sült és a napon szárított elemeket lényegében lecseréltem pirított piros paprikával és szárított paradicsommal. Néhány füstölt paprika hozzáadásával ez a kamrabarát változat egészen hasonló ízű!
Felhasználás a Romesco-hoz
A Romesco-t hagyományosan halhoz és más húsokhoz, például csirkéhez vagy steakhez szolgálják fel. Imádom sült vagy grillezett zöldségeken (főleg padlizsán, karfiol és burgonya).
A Romesco finom mártás a lepénykenyérhez vagy a kérges kenyérhez is. Vagy szolgáljon mártásként a nyers zöldségekhez. Végül, bármilyen módon főtt tojásnál is jó ízű (tükörtojás, frittatas, rántotta, ön megnevezi).
Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul a romesco szósz a megjegyzésekben! Alig várom, hogy meghalljam, mire szolgálod.
Több merész szószra vágyik? Íme néhány kedvencem:
- Chimichurri
- Basil Pesto
- Aji Verde (fűszeres perui zöld szósz)
- Zhoug (fűszeres koriander szósz)
- Shatta (közel-keleti forró szósz)
Könnyű Romesco szósz
- Szerző:
- Felkészülési idő: 5 perc
- Teljes idő: 5 perc
- Hozam: 2½ csésze 1x
- Kategória: Szósz
- Módszer: Konyhai robotgép
- Konyha: katalán
Ez a romesco szósz a legjobb! Ez az egyszerűsített romesco recept az éléskamra alapanyagaival készül és 5 perc alatt elkészül. Merész, ciki és finom. A recept körülbelül 2½ csészét ad.
Skála
Hozzávalók
- Egy 16 uncia üveg sült pirospaprika, leeresztve
- ½ csésze nyers vagy sült mandula (sózatlan)
- ¼ csésze olajba csomagolt, szárított paradicsom, leöblítve és leeresztve
- 2 közepes-nagy gerezd fokhagyma, hámozva és negyedelve
- 1 evőkanál sherryecet vagy vörösbor vingar
- 1 teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál finom tengeri só, ízlés szerint
- ¼ teáskanál cayenne bors
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
Utasítás
- Turmixgépben (lehetőleg) vagy konyhai robotgépben az olívaolaj kivételével mindent összekeverünk. Biztosan rögzítse a fedelet és keverje össze, kezdje alacsonyan és növelje a sebességet, mivel képes lesz a tapadásra.
- Miután az összetevőket többnyire elkeverték, kezdje el csepegtetni az olívaolajba, miközben a keverőt működteti. Addig turmixoljuk, amíg el nem éri a kívánt állagot (nekem a krémszínű romesco szószom tetszik, de lehet, hogy inkább vaskosabb állagú).
- Kóstolja meg, és adjon hozzá további sót (legfeljebb ¼ teáskanál), ha még nem nyomja le teljesen a zoknit. Azonnal tálaljuk, vagy 7-10 napig tégelyben tároljuk hűtőszekrényben.
Megjegyzések
Diómentes legyen: A legjobb megoldás valószínűleg az lenne, ha a mandulát teljesen kihagynád. Ha tűri a fenyőmagot, ezek működnének (technikailag a fenyőmag mag, de a dióallergiás emberek néha a fenyőmagra is allergiásak).
Tedd paradicsommentessé: A Romesco szószok jellemzően paradicsomot tartalmaznak, de szükség esetén elhagyhatja a napon szárított paradicsomot.
Ajánlott felszerelés: A Vitamix turmixgépem (affiliate link) krémes feledésbe keverheti ezt a mártást.
▸ Táplálkozási információk
A bemutatott információ egy online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére.
