Szokatlan receptek

Chilaquiles Rojos

Chilaquiles Rojos

Hol voltak ezek a vörös chilaquilék egész életemben? Chilaquiles (ejtsd: chee-luh-key-fektet) egy hagyományos mexikói reggeli, amelyet szószban párolt tortilla chips-ből készítenek. Általában zöld salsával (spanyolul: salsa verde, amely chilaquiles verdeset eredményez) vagy vörös enchilada mártással (chilaquiles rojos) készülnek.

Szeretem, ahogy a chips felszívja a szósz egy részét, és kissé gyengéd lesz. A friss feltétek, köztük a koriander, a retek vagy a hagyma, a morzsolt sajt és gyakran a tükörtojás, ez a chips alapú ételt inkább teljes étkezéssé teszik.

A chilaquile-k esetében a szósz az minden. A chilaquiles verdes receptemet már tökéletesítettem házi salsa verdével. Végül megpróbáltam chilaquile-okat készíteni a kedvenc házi enchilada mártásommal, és a szent füstök, kimaradtam!

A chilaquiles szórakoztató hétvégi reggeli vagy villásreggeli. Ezenkívül megnyugtató és gyors reggeli-f0r-vacsora lehetőség, és nagyszerű módja egy zacskó maradék tortilla chips felhasználására. Készen áll arra, hogy megtanulja elkészíteni őket?

Chilaquiles Rojos Hozzávalók

Bontjuk fel ezt a chilaquiles receptet három részre:

1) Enchilada szósz

A szóda a chilaquilek ízének gerincét képezi, ezért nagyszerűet kell használnia. Nagy híve vagyok a vörös enchilada szószos receptemnek, ezért beépítettem az alábbi receptbe. Vörös mártásom tele van gazdag, hosszú ideig párolt, chili-bors ízzel, mégis olyan egyszerű elkészíteni egy nagy serpenyőben, mielőtt hozzáadnák a chipset.

Ha saját vörös enchilada mártás receptjét vagy boltban vásárolt opciót szeretne használni (a Frontera márka az egyetlen félig tisztességes lehetőség, amit találtam), akkor 2 csészére lesz szüksége.

2) Tortilla chips

Hiteles mexikói chilaquilek sült tortilla chips-kel készülnek. Kipróbáltam házi chilaquile-t frissen sült tortilla chips-szel és bolti tortilla chips-kel - ezekről a lehetőségekről bővebben alább.

3) Toppings!

Tangy morzsolt sajt, ropogós retek, friss koriander és tejszínes avokádó mind-mind örömmel ellentétben állnak a szószos chipsekkel. Ha tojással töltöd meg chilaquile-jaidat, akkor azt vagy a szósz elkészítése előtt, vagy pedig addig kell készítened, amíg a mártásod párol (ha remekül értesz a multitaskinghoz).

Hogyan készítsünk chilaquileket

A chilaquile-okat könnyű elkészíteni - ha felkészültél! Chilaquiles gyorsan összeáll, tehát készítse elő az összes hozzávalót mielőtt nekilátna. Ez magában foglalja a köreteket is.

Amint az összetevői készen állnak az indulásra, mi:

1) Készítse el az enchilada mártást egy nagy serpenyőben.

A recept során ugyanazt a serpenyőt fogjuk használni. Amint az enchilada szósz jó lesz, a hőt a lehető legalacsonyabbra csökkentjük, majd…

2) Adjuk hozzá a tortilla chipset, és keverjük, keverjük, keverjük.

Úgy tűnhet, hogy a tortilla chipsed soha nem lesz teljesen bevonva, de végül mégis. Ha a zsetonjaid nem keveredtek meg a keverés közben, takard le néhány percre a serpenyőt.

3) Adjunk hozzá önteteket és azonnal tálaljuk.

A chilaquilek nem teljesek a nélkül nagylelkű mennyiségű friss feltét. A zsetonok idővel elázhatnak, ezért azonnal tálalja chilaquile-jait.

Házi tortilla chips és bolti tortilla chips

Sok chilaquiles recept javasolja a saját tortilla chipsed sütése. Nagy olajcserepek megijesztenek, ezért nem sütöm otthon.

Sült tortilla chips remekül működnek chilaquilokban, szóval ez egy másik remek lehetőség. Bónuszként a sült chipshez közel sem kell annyi olaj. Az utasításokat az alábbi szakaszban találja.

Amikor először kísérleteztem chilaquillal, csalódtam az eredmények miatt bolti tortilla chips. Egyes márkák olajos vagy elavult ízűek, és ezeket az ízeket a chilaquiloknak adják.

Azonban, Azóta felfedeztem egyfajta tortilla chipset, amelyet valójában szeretek a chilaquilékban -Július végi chia és quinoa fajta. Látni fogja azokat a chipeket, amelyeket ebben a bejegyzésben használtak.

Hogyan sütünk ropogós tortilla chipset

Szüksége lesz 16 vékony kukoricatortillára, 2 evőkanál extra szűz olívaolajra és 1/2 teáskanál sóra. Itt van, hogyan:

  1. Melegítse fel a sütőt 400 Fahrenheit fokig, a felső-középső és az alsó-középső állványokkal. Béleljen két nagy tepsit sütőpapírral a könnyű tisztítás érdekében. Enyhén kenje meg mindkét tortilla mindkét oldalát olajjal. Halmozza a tortillákat, négyet egyszerre, és szelje fel 8 ékbe. Ismételje meg a fennmaradó tortillákkal. Ossza meg az ékeket a két tepsi között, és egyenletesen rendezze el őket az edények között (rendben van, ha a chips átfedésben van; sütés közben jelentősen összezsugorodnak). Az egyik serpenyőre szórjuk a só felét, a másikra pedig a felét.
  2. Süssük úgy, hogy az edényeket 5 percenként cseréljük az állványukra, amíg a zsetonok fel nem görbülnek a szélén, és egyesek a szélein aranyszínűvé válnak. Ez akár 10 percet is igénybe vehet. Különösen figyelje a felső állványt, mivel azok előbb befejezik a sütést. Miután látta, hogy a felső állványon lévő forgácsok aranyszínűvé válnak a széleken, vegye ki az edényt, és mozgassa az alsó állványon lévő serpenyőt felfelé. Addig sütjük, amíg a forgács nem kezd arannyá válni a szélén, majd vegye ki a sütőből.

Tojás hozzáadásához vagy Nem tojás hozzáadásához

Ez a kérdés. Mexikóban a chilaquilék nem jönnek automatikusan tojással. Rendeltem néhány epikus zöld chilaquile-t a mexikóvárosi Lardoban, és meglepődtem, amikor tojás nélkül érkeztek - állítólag kérnem kellett volna őket!

Az Egyesült Államokban szinte mindig chilaquile-t szolgálnak fel rántotta a tetején - és finomak. Szeretek házi chilaquileimat olívaolajon sült tojással tálalni, amelyek a legellenállhatatlanabb ropogós széleket fejlesztik ki.

Szeretek tojást adni a chilaquileimhoz, mert ezek jelentősebbé teszik őket. Rántotta vagy buggyantott tojás nagyszerűek is.

Szeretne kiadós növényi választást? Tálalja chilaquile-ját az egyik oldalával rántott bab. Ezeket a chilaquile-okat egyébként tejtermékmentessé / vegánnyá lehet tenni - a részletekért lásd a receptjegyzeteket.

Kérem, tudassa velem, hogyan alakulnak chilaquilei a megjegyzésekben! Mindig szeretek tőled hallani.

Több mexikói reggelire vágyik? Néhány ezek hitelesebbek, mint mások, de mind ízletesek:

  • Kedvenc reggeli Tacos
  • Friss Huevos Rancheros
  • Egyszerű reggeli Quesadillas
  • Reggeli Tostadas (rántottával vagy sült tojással)
  • Vegetáriánus reggeli Burritos

Nekem még több van! Böngésszen az összes mexikói receptem között.

Chilaquiles Rojos

  • Szerző:
  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 35 perc
  • Hozam: 4 adag 1x
  • Kategória: Reggeli
  • Módszer: Stovetop
  • Konyha: mexikói

Készítse el a legjobb vörös chilaquile-okat ezzel a bolondbiztos recepttel! A chilaquiles a tortilla chips chips klasszikus mexikói étele, amelyet ízes szószban - jelen esetben vörös szószban - áztattak. Ez a recept gyorsan összeáll és a legjobban forrón tálalható, ezért a főzés megkezdése előtt ügyeljen arra, hogy minden összetevő készen álljon. A recept 4 adagot ad.

Skála

Hozzávalók

Vörös szósz (2 csésze hozam)

  • 3 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű, univerzális vagy gluténmentes keverék)
  • 1 evőkanál őrölt chili por
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • ½ teáskanál fokhagymapor
  • ¼ teáskanál szárított oregánó
  • ¼ teáskanál só, ízlés szerint
  • Csipet fahéj
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 2 csésze zöldségleves
  • 2 evőkanál apróra vágott friss koriander, plusz további díszítés
  • 1 teáskanál almaecet vagy desztillált fehérecet

Minden más

  • 5 nagy marék (5 uncia) kukorica tortilla chips vagy házi ropogósra sült tortilla chips (lásd a bejegyzést)
  • ⅓ csésze morzsolt Cotija, queso freskó vagy feta sajt
  • 1 kis marék (kb. 3 evőkanál) nagyon vékonyra szeletelt retek, vagy apróra vágott lilahagyma vagy zöldhagyma
  • 1 érett avokádó, vékonyra szeletelve, vagy guacamole
  • Választható: 4 sült tojás vagy rántotta vagy buggyantott tojás
  • 1 kis mész, ékre vágva

Utasítás

  1. A szósz elkészítéséhez: Mérje meg a lisztet, a chili port, a köményt, a fokhagyma port, az oregánót, a sót és a fahéjat egy kis tálba. Helyezze a tálat a tűzhely közelébe a paradicsompürével és a húslevessel.
  2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olajat, amíg az elég forró nem lesz ahhoz, hogy a liszt / fűszer keverék könnyű megszóródása érintkezéskor megcsörögjön. Ez eltarthat néhány percig. Tartsa szemmel.
  3. Ha kész, öntsük hozzá a liszt és a fűszerkeveréket. Folyamatos habverés közben kb. 1 percig főzzük illatos és kissé elmélyült színűre. A paradicsompürét keverjük a keverékhez, majd lassan öntsük bele a húslevest, miközben folyamatosan habzsoljuk, hogy eltávolítsuk a csomókat.
  4. Emelje a hőt közepesen magasra, és forralja a keveréket, majd szükség esetén csökkentse a hőt a gyengéd párolás fenntartásához. Főzzük gyakran kevergetve kb. 5–7 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a kanál némi ellenállásba ütközik kevergetés közben.
  5. Csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabb értékre. Habverjük hozzá a koriandert és az ecetet, és ízlés szerint ízesítsük további sóval, ha szükséges (én szoktam még egy-két csipet hozzáadni).
  6. A chilaquilek elkészítése: Tegye a tortilla chipset a serpenyőbe. Rugalmas spatulával óvatosan dobáljuk addig, amíg az összes chips mártással nem lesz bevonva. Úgy tűnhet, soha nem is lesznek, de keverd tovább!
  7. Miután bevonta, vegye le a serpenyőt a tűzről. Teszteljen egy chipet, hogy lágyuljon-e az Ön ízlése szerint (ez valóban személyes preferencia kérdése - szeretem, ha a zsetonjaim enyhén gyengék). Ha a zseton nem elég puha, fedje le a serpenyőt 1–4 percig, amíg elégedett nem lesz az állagukkal.
  8. Szórja meg a chilaquile-okat bomlott sajttal, retekkel és korianderlevelekkel. Tálaljuk fel az adagokat az egyes tányérokra, adjunk hozzá néhány szelet avokádót, kívánt esetben egy tükörtojást és egy ék meszet. A chips az idő múlásával tovább lágyul, ezért a chilaquile-okat azonnal a legjobb kiszolgálni (a hő megőrzése érdekében ne takarja le újra az edényt; a chips túlságosan elázik).

Megjegyzések

Maradéknál: A chilaquileket leginkább röviddel a készítés után élvezhetjük, mivel a zsetonok az idő múlásával tovább lágyulnak. Szóval, nem tervezem, hogy maradványai lesznek. Ha kívánja, félbevághatja a receptet, hogy 2 adagot kapjon (használjon 10 hüvelykes serpenyőt).

Tedd gluténmentessé:Feltétlenül válasszon hitelesített gluténmentes tortilla chipset, vagy készítsen saját chipset gluténmentes kukoricatortillával. Használjon gluténmentes univerzális lisztet a szószban.

Legyen tejmentes: Könnyen! Hagyja el a sajtot és a felső adagokat egy bőséges kesudió tejföllel.

Legyen vegán: Hagyja el a sajtot és a felső adagokat egy bőséges kesudió tejföllel. Ne töltse fel chilaquile-ját tojással. Extra fehérjéhez tálaljuk az oldalon szárított babkal.

▸ Táplálkozási információk

A bemutatott információ egy online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére.


Nézd meg a videót: Los Más Sabrosos Chilaquiles Rojos de Rancho (Január 2022).