A legjobb receptek

Pirított szezám Hummus

Pirított szezám Hummus

Néhány hete kóstoltam egy érdekes hummust az egyik kedvenc vegetáriánus éttermemben, az Eden Alley-ben. A hummusnak mindig van némi szezám íze a tahini komponensnek köszönhetően (a tahini őrölt szezám paszta, mint például a szezámmaggal készített mogyoróvaj).

Ennek a hummusnak azonban kifejezettebb a szezám íze. Szerettem. Néhány falattal beláttam a trükkjüket - a tetejére pirított szezámolajat csepegtettek. Okos, igaz? A tahinit általában a mediterrán konyhához és a pirított szezámolajat társítom a délkelet-ázsiai konyhához, de mindkettő szezámmagból készül. Remekül mennek együtt.

Végignéztem az asztalon, és kijelentettem: "Humuszt készítek pirított szezámolajjal és szezámmaggal, és hamarosan megosztom a blogon." Bumm! Itt vagyunk. Először úgy készít, hogy a semmiből ultra krémes hummust készít, egy kis pirított szezámolajjal keverve. A frissen pirított szezámmag és egy csepegtetett szezámolaj a következő szintre emeli.

A pirított szezámolaj nagyon erős ízű, ezért mindenképpen kövesse a javasolt méréseket, és ne öntsön közvetlenül a palackból. Lehet csalni és csöpögtetni a szezámolajat, és megszórni a szezámmagot a bolti hummus felett (itt nincs ítélet).

Tegnap este hoztam el ezt a hummust a barátom háziasító bulijára, és nagy sikert aratott. Mint mindig, kérem, mondja el, hogy tetszik!

Pirított szezám Hummus

  • Szerző:
  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 3 perc
  • Teljes idő: 18 perc
  • Hozam: 1 ¾ csésze 1x
  • Kategória: Előétel
  • Módszer: Konyhai robotgép
  • Konyha: mediterrán

Ez a krémes hummus recept tartalmaz pirított szezámolajat és pirított szezámmagot a hihetetlen szezámízért! Könnyen elkészíthető és olyan finom. A recept körülbelül 1 ¾ csésze hummust eredményez.

Skála

Hozzávalók

  • ¼ csésze tahini
  • ¼ csésze citromlé (1 ½-től 2 citromig)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes gerezd fokhagyma
  • ½ teáskanál finom tengeri só
  • 1 ½ teáskanál pirított szezámolaj, osztva, ízlés szerint
  • 1 doboz (15 uncia) csicseriborsó, leöblítve és lecsöpögtetve, vagy 1½ csésze főtt csicseriborsó
  • 2-4 evőkanál vizet, szükség szerint
  • 1 teáskanál nyers szezámmag (fehér és fekete keveréket használtam)
  • Pelyhes tengeri só, köretnek (opcionális)
  • Javasolt kíséretek: Pirított pitakenyér, sárgarépa vagy kaliforniai paprika vagy zellerrúd, keksz stb.

Utasítás

  1. Konyhai robotgépben vagy nagy teljesítményű turmixgépben (azaz Vitamix vagy Blendtec) keverje össze a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sót és a fél teáskanál szezámolajat. Folyamatosan kb. 1½ percig, szükség szerint szüneteltetve az oldalakat és az alját, amíg a keverék sima és krémes nem lesz.
  2. Adja hozzá a csicseriborsó felét az élelmiszer-feldolgozóhoz, és dolgozza fel 1 percig. Kaparja le a tálat, majd adja hozzá a maradék csicseriborsót, és dolgozza addig, amíg a hummus sűrű és sima lesz, még 1-2 percig.
  3. Az élelmiszer-feldolgozó működtetése közben csepegtessen 2–4 evőkanál vízbe, amíg el nem éri a kívánt állagot és krémesség szintet. Kóstoljuk meg és fűszerezzük további sóval (én hozzáadtam ¼ teáskanál) és pirított szezámolajjal, ha kifejezettebb szezám ízt szeretne (kb. ½ teáskanál). Félretesz, mellőz.
  4. A szezámmagot kis serpenyőben, közepes lángon pirítsa meg, gyakran ragyogva a serpenyőt, amíg kb. 2–4 percig nem kezdenek arannyá válni. Öntse őket egy tálba, nehogy megégjenek.
  5. Kaparja el a hummust egy kis tálba. Enyhén csepegtessen 1 teáskanál szezámolajat a tetejére. Bőven megszórjuk szezámmaggal és enyhén meghintjük pelyhesített tengeri sóval (ha használjuk). Tálaljuk a választott kíséretekkel. A megmaradt hummus 4-5 napig jól hűlt állapotban tartható.

Megjegyzések

Recept a zöld istennő hummus receptemből adaptálva, elérhető online és szakácskönyvemben.

Változtassa meg: Ha kihagyja a szezámolajat és a szezámmagot, akkor ultrakrémes hummus receptje lesz.

Ha szereted ezt a receptet: Nézze meg ezeket a hummus recepteket!

▸ Táplálkozási információk

A bemutatott információ egy online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére.


Nézd meg a videót: Homemade Hummus (Január 2022).