Új receptek

Hal coulibiac recept

Hal coulibiac recept

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Pite és torta
  • Sós piték és torták
  • Hal pite
  • Tőkehaltorta

Ez a haltorta Lengyelország keleti részének különlegessége. Párolt halat és gombát süteménybe töltve, tökéletesre sütve.

Legyen Ön az első, aki ezt elkészíti!

HozzávalókElkészítése: 2 kenyérforma

  • Cukrászsütemény
  • 300 g sima liszt
  • 150 g sózatlan vaj
  • 3 tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • Iktatás
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 400 g fehér halfilé (tőkehal, szürke tőkehal), falatnyi darabokra vágva
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 100 g gomba, apróra vágva
  • 2 kemény tojás, apróra vágva
  • 1 csésze főtt rizs
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 1 tojás, enyhén felvert

MódszerElkészítés: 30 perc ›Főzés: 1 óra› Extra idő: 30 perc hűtés ›Kész: 2 óra

  1. Pogácsaszaggatóval vagy két késsel keverje össze a lisztet vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját és egy csipet sót és cukrot. A tésztát simára gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. Melegítse elő a sütőt 200 C -ra / gáz 6. Kivajazzon 2 kenyérformát.
  3. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és addig pirítjuk a halat, a hagymát és a gombát, amíg a halak és a hagyma megpuhul. Keverje hozzá a tojást, a rizst és az apróra vágott petrezselymet, és ízlés szerint fűszerezze.
  4. A kihűlt tésztát nyújtsuk ki négy téglalapra, kettő nagyobb, hogy illeszkedjen a kenyérformák aljához és oldalához, és két kisebb a fedőlapokhoz. A kenyérformák alját és oldalát bélelje ki a nagyobb téglalappal. A tölteléket kanalazzuk az előkészített kenyérformákba, fedjük le kisebb téglalapokkal, és csípjük le a széleket, hogy lezárjuk. Ha maradt tészta, díszített mintával elrendezheted a tetejét. Felvert tojással megkenjük.
  5. Süssük aranybarnára, körülbelül 40 percig.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(2)


Hogyan készítsünk lazac Coulibiak -t

SZERZD A RECEPTET:
Az egyik legdekadensebb és legfinomabb lazac recept, amit valaha is élvezni fog! Sokak szerint a "valaha volt legjobb halpástétom"! Ez a hagyományos orosz tenger gyümölcsei recept lazacból, gombás rizsből és tojásból készült, vajas leveles tésztába csomagolva. A lazac tésztát heves kapros citromszósszal tálaljuk. Ha szereted a sok szószt, mindenképpen készíts dupla adagot! Ez a recept időt és türelmet igényel, de jól megjutalmazzák erőfeszítéseit! Tökéletes étel különleges ünnepekre és ünnepekre! Ez a hihetetlen orosz recept a legújabb szakácskönyvemből származik, a Borschton túl!

Könnyű gomba rizs:
Szerezd meg a szakácskönyvemet:

--------------------
Lépjen kapcsolatba velem a közösségi médiában!
MINDEN RECEPTEM ITT található:
*
SZAKKÖNYVEK:
*
Facebook:
*
Instagram:
*
Pinterest:

Hogyan kell főzni egy orosz lazac coulibiacot MasterChef Kanada | MasterChef World

Michael G -t, Eugene -t, Jen -t és V Michael -et nyomáspróbán tesztelik! A házi szakácsok azt a feladatot kapják, hogy lemásolják az orosz lazac coulibiac -ot!
Iratkozzon fel a MasterChef World -re itt:

Üdvözöljük a MasterChef Worldben!

A MasterChef World kiemeli a világ kedvenc főzőshow -jának legjobb pillanatait.

Nézze meg a rejtélyes doboz kihívásait, a találmányi teszteket, a nyomáspróbákat, és találjon útmutatókat és mesterkurzusokat világszínvonalú szakácsoktól!

A MasterChef lehetőséget kínál a közönséges házi szakácsoknak, hogy rendkívüli szakácsokká váljanak!

Ki fog versenyezni a csatában, hogy MasterChef legyen? Nézze meg a MasterChef World -et, hogy megtudja!

#maschechef #masterchefcanada #hogyan kell főzni

Orosz lazac Kulebyaka recept | Coulibiac (Кулебяка)

A Salmon Kulebyaka, vagy az angol világban közismertebb nevén Coulibiac az eredeti orosz halpite. Ez a réteges pirog, egy pite, egyike azoknak az ikonikus ételeknek, amelyekről a legtöbb orosz tud. A kulebyaka sok változatában élesztős tésztát használnak, de a leveles tészta is nagyon népszerű. A legtöbb esetben a kulebyakát leves mellé tálalják, és főételként vagy előételként is szolgálhatnak. Ez a recept elképesztő, az év tészta, a lazac, a tojás, a karamellizált gomba, a kapros ízű rizs egy ropogós tésztába csomagolva, ami egyszerűen finom. Ez a recept nagyon időigényes és mindenképpen megéri az erőfeszítést. A lazac Kulebyaka (Coulibiac) tálalható leveshez, de én inkább étkezésként fogyasztom, sűrű tejföllel elfojtva. Ez a recept örömmel táplálja a 10-12

Szenzációs lazac coulibiac a lenyűgözni kívánt vendégek számára

A séf, Jason Parsons megoszt egy lazac ételt, amely a pénzéért bárki másnak ad lehetőséget, az ízrétegek (olvassuk: leveles tészta ÉS palacsinta!) Összeállnak egy lenyűgöző szeletre.

A Cityline a leghosszabban futó és legsikeresebb nappali műsor nők számára Észak -Amerika történetében. Tracy Moore műsorvezető energiával és lelkesedéssel hozza karizmatikus személyiségét és stílusérzékét - így tökéletesen illeszkedik Észak -Amerika legfőbb forrásaihoz a lakberendezés, az ételek, a szórakoztatás, a divat, az egészség és a szépség területén.

Látogasson el a friss életmóddal kapcsolatos tartalmakhoz, amelyek tetszeni fognak - beleértve a blogokat, recepteket, videókat és egyebeket!

Vegye fel velünk a kapcsolatot:
Twitter: @Cityline
Facebook:
Instagram: @Cityline
Pinterest:

Iratkozz fel a Cityline szolgáltatásra a YouTube -on -
Iratkozzon fel a Cityline hírlevélre -

Lazac en croute recept

Jus Create - Salmon Coulibiac From Jus Rol - Tészta receptek a Jus -Rol ™ -tól

Tudja meg, hogyan lehet elkészíteni ezt a lenyűgöző leveles tészta lazac Coulibac -ot, amely biztosan rendelkezik Wow -faktorral, és ideális egy lenyűgöző vacsorához.

A lazac coulibiac teljes receptjét itt találja:

Jeanne Benedict Salmon Coulibiac

Coulibiac recept - Paul Hollywood

Orosz lazac coulibiac / Kulebyaka Holliday Dish

A Coulibiac egy orosz pite, amelyet tésztahéjban sütnek, általában leveles tésztában, lazaccal, vagy tokhal, rizs, kemény tojás, hagyma és kapor
Az étel nagyon népszerű volt a 20. században, de ma is kedvenc.

Hozzávalók:
Leveles tészta, én 600 g -ot használtam
Sótlan főtt rizs 1 csésze
Sózatlan nyers lazac 250 g
Kapor 1 csésze
Zöld hagyma 1 csésze
Kemény tojás 5
Só és fekete bors
1 tojás a mázhoz

Hogyan készítsünk lazac coulibiac -ot

A néhai Fülöp herceg kedvence, ez az egyben finom étel biztosan lenyűgözi.

Levéltészta rizzsel, gombával, hagymával, kemény tojással és természetesen lazaccal töltve, opcionális spenóttal és kék sajttal. Tálaljuk kapros és dijoni mártással vagy hollandi mártással (nézze meg a hollandi elkészítéséről szóló videót)

Dijoni kapros mártás
4 evőkanál fehérbor
1 teáskanál kapor
2 evőkanál Dijon mustár
3/4 csésze nehéz krém
2 evőkanál vaj

Lazac Wellington recept (EGYSZERŰ!)

Ezt az elegáns, fűszerezett lazac edényt egy sajtos pácolt spenótágyra helyezzük, leveles tésztába csomagoljuk és ropogós tökéletességre sütjük.
__________ ⬇️⬇️⬇️⬇️ KLIKK A RECEPTRE ⬇️⬇️⬇️⬇️ ___________

. ÖSSZETEVŐK.
4 (7 oz) lazac filé
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma, osztva
1 medvehagyma, apróra vágva
1/4 csésze fehérbor
3 oz krémsajt
5 oz friss baba spenót
2 evőkanál sima kenyérmorzsa
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
1 (1 font) csomag leveles tészta
1 tojás (tojásmosáshoz)

. TÖBB FINOM vacsorák.
Ir Légfrissítő lazac-
AnPanko Crusted Salmon-
Ot Burgonya Pierogi-
➖ Burgonya gombamártással-
RisRopogósra sült Ravioli-
Ir Légsütő sertésszelet-
EsPesto Salmon-
- Garnélarák Tempura-

. UTASÍTÁS .
1. A lazacot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk a vajat, az apróra vágott medvehagymát és a fokhagymát. Pároljuk, amíg a medvehagyma áttetszővé válik.
3. Erősítse fel a hőt, és adjon hozzá fehérbort. Hagyja a folyadékot körülbelül 5 percig főzni, majd adja hozzá a krémsajtot és pirítsa 1 percig.
4. Végül hozzáadjuk a spenótot, a zsemlemorzsát és a parmezán sajtot. Pároljuk, amíg a spenót megpuhul.
5. Hajtsa ki a leveles tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsa ki a 2 lapot, majd vágja ketté. Így végül 4 darabból áll. Minden darabot körülbelül 10X 14 hüvelykre készítettem.
6. Helyezzen minden fűszerezett lazacfilét minden leveles tésztalap közepére. A filé méretétől függően előfordulhat, hogy a leveles tésztát kissé ki kell nyújtani. Hagyjon körülbelül 2 centimétert a szélek körül.
7. Ossza fel a spenótkeveréket 4 egyenlő részre, és egyenletesen kenje el a 4 filé tetején. Ezután kenje meg a leveles tészta széleit tojásmosóval (1 tojás + 1 tk víz).
8. Kezdje el a leveles tészta hajtogatását, kezdve a hosszabb oldallal. Amikor a rövid széleket hajtogatja, hajtogatás előtt kenje meg a tojásmosás nagyobb részét.
9. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük a lazac wellington varrással lefelé.
10. Vágjon késsel keresztmetszeteket a Wellington tetejére. Ezután megkenjük több tojásmosóval.
11. Süssük 390-400 Fahrenheit fokon 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna lesz. (A sütő hőmérséklete a sütő típusától függ.)

KEDVENC KONYHAI SZERSZÁMUNK
Cups Mérőpoharak-
Mérőkanál-
Prep Mini előkészítő tálak-
➖ konyhai segédkeverő-
OsBosch keverő-
PSpatulák-
Esterzester-
Onst Tapadásmentes serpenyő-
Öntöttvas serpenyő-

. WEBOLDAL:
. INSTAGRAM:
. FACEBOOK:
❤️PINTEREST:

. ‍. ⤵️. ‍.
Vásárolja meg egyszerűen az otthoni szakács AMAZON AFFILIATE ÁRUHÁZAT ITT:

⏱ Időbélyegek ⏱
0:00 Bevezető
0:29 A spenót töltelék
1:25 Ízesítse a lazacot
1:34 Leveles tésztalapok
1:48 A Salmon Wellington összeszerelése
2:50 Dekoratív rések és tojásmosás
3:07 Sütés
3:30 Következtetés

Ez a recept társult linkeket tartalmaz.

#egyszerűen otthon főzött #lazacreceptek #tenger gyümölcsei

Az egykori királyi séf felfedi Fülöp herceg kedvenc ételeit és a legviccesebb pillanatokat a herceggel

Darren McGrady 15 évig volt II. Erzsébet királynő, Fülöp herceg, Diana hercegnő, valamint William és Harry hercegek - egy köztudottan különleges élelmezési igényű család - személyes séfje.

Ebben a korlátozott sorozatban McGrady séf Dallas tesztkonyháján végigvezeti Önt a királyiak kedvenc receptjein. miközben kiöntötte a legdicsőbb királyi teát. Ötödik epizódunkhoz adjuk nektek: Királyi Felsége Fülöp herceg, Edinburgh hercege. Vagy tudod, Fülöp herceg.

Kövesse Darren McGradyt az Instagramon:

Kövesse további #DELISH!
Facebook:
Twitter:
Instagram:
Pinterest:
Google+:

Gordon Ramsay - Hogyan készítsük el a tésztacsomagot lazachoz en croute -hoz

Lazac Coulibiac kolbász

A coulibiac (oroszul: кулебя́ка, kulebyáka) az orosz pirog egy fajtája, tele lazaccal, rizzsel, kemény tojással, gombával, hagymával és kaporral. A lepény leveles tészta héjában sül. - Wikipédia

Kolbász közreműködők:
Kolbászművészet: etsy.com/shop/myersarbormancy
Kolbász Score Art:

Kolbász linkek:
Patreon:
Áru:
Twitter:
Subreddit:

Lazac Coulibiac | Híres orosz étel | Királyi családi konyha | Bong Food Hub

A lazac coulibiac Fülöp herceg (II. Erzsébet királyné férje) egyik legkedveltebb étele.

A coulibiac az orosz pirog egyik fajtája (sült tészta, édes vagy sós töltelékkel). Általában lazaccal, rizzsel vagy hajdinával, kemény tojással, hagymával és kaporral töltik meg. Gomba is hozzáadható. A pitét péksüteményben, általában briós vagy leveles tésztából sütik.

Kérjük, nézze meg, hogyan készítsünk leveles tésztát.

Shokugeki Salmon Coulibiac - Saját verzió

Üdv mindenkinek, a mai részben a Shokugeki no Soma lazac Coulibiac verzióját fogom elkészíteni. Ez elég félelmetes receptnek tűnik, hogy a rizs tölteléket, a lazacot, a kreppet, a tojást leveles tésztába csomagolja.

A lazac coulibiac valójában hagyományos orosz étel, de a műsorban hozzáadnak egy spenót palacsintát, és azt hiszem, nem teszik bele a tojást, ami a hagyományos recept szerint van.

Azt hiszem, ez valójában egy nagyon egyszerű étel volt, miután rájöttem, hogy a krepp valójában csak egy nagy lapos francia palacsinta, könnyű volt megcsinálni.
Azt mondanám, hogy a rizs volt az időigényesebb összetevő az elkészítéséhez, mert valójában sok fűszerre volt szüksége, frissen és szárítva.

Amikor az étel elkészült, olyan divatosnak tűnt, amit ünnepi ételként szolgálhat. Ha nehezen tudja eldönteni, mit készítsen az ünnepekre, és szereti a halat, vagy a családja szereti a halat, akkor talán próbálja ki ezt?

2 tojás
2 evőkanál vaj
2 lazacfilé (összesen 1 font)
1 csomag vajas leveles tészta
1 tojás, felvert, üvegezéshez

1 nagy hagyma, apróra vágva
1 tk köménymag
1 tk koriandermag
4 kardamom hüvely
2 csillagánizs
2 csésze basmati rizs
1 babérlevél
1 db fahéj rúd
2 csésze halászlé vagy víz
1 citrom héja
1/2 citromlé
nagy csokor kapor

A krepphez:
1 csésze univerzális liszt
3/4 csésze tej
2 tojás
1 csokor spenót
1 csipet só (opcionális)

Ha szeretné látni a recept teljes leírását, megtalálhatja az oldalamon:
tradingspoon.weebly.com
____________________________________________________________________

Zeneszerző:
Brandenburgi 4. koncert G -ben, I. tétel (Allegro), BWV 1049 Kevin MacLeod (inkpetech.com)
A Creative Commons alatt licencelt: Attribution 3.0 licenc alapján

Lazac coulibiac egyszerű recept

Lazac Coulibiac

Lazac Wellington recept | Hogyan készítsünk leveles tésztából készült lazacot

INGYENES E-KÖNYV 20 LEGJOBB RECEPTEL:

Imádni fogja ezt az egyszerű és gyors leveles tészta lazac receptet. Bármilyen alkalomra tökéletes. A fokhagymával, krémsajttal és spenóttal ízesített leveles tészta lazac ellenállhatatlan falatokat kínál a tökéletes, vajas leveles tésztából. A Salmon Wellington egy fűszeres lazacból készült sós étel, amelyet sajtos, párolt spenótágyra helyeznek, és a leveles tésztába csomagolják. Végül tojásmosóval megkenjük és sütőben megsütjük.

Lazac (220 gr)
Leveles tészta 1 lap
Spenót (marék)
Fokhagyma 2 gerezd apróra vágva
Krémsajt 100 gr
bors, só
Tojás mosás

1. lépés. Forró serpenyőbe tegye a spenótot darált fokhagymával - ne adjon hozzá olajat, és főzze néhány percig, amíg a spenót megpuhul. Ezután engedje le a spenótból az összes folyadékot, és tegye félre, hogy lehűljön. Ha kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

2. lépés Nyissa ki a leveles tésztalapot, és vágja félbe. Bármilyen méretet és formát használhat, amíg a lazacfiléknél valamivel nagyobb négyzetet nyújtja. Ha több halat használ, akkor több egyedi pitét kell készítenie.

Lépés 3. Vegye le a bőrt a lazacról, és törölje szárazra papírtörlővel. A lazacfilét a leveles tészta közepére tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd a tetejére krémsajtos spenótot teszünk. Fedjük le az összes lazacot, majd szórjuk meg sajttal. Hozzáadhat több vagy kevesebb sajtot - ez teljesen rajtad múlik.

Lépés 4. Kenje meg a tészta széleit a tojásmosóval, majd hajtsa rá a tésztát, hogy ellepje a lazacot, ha nem elég, nyújtsa ki a tésztát, és csípje meg mindkét oldalát. Ezután a kés hátsó részével nyomja le a tészta oldalát, és vágja le a felesleges tésztát.

5. lépés Helyezze a lazac wellington -ját fejjel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire - a lezárt oldalával lefelé, kenje meg tojásmosóval, és éles késsel végezzen néhány vágást az egyik és a másik oldalon, hogy gyönyörű mintát hozzon létre. .

6. lépés Sütjük a lazac wellington-t az előmelegített sütőben 220 C / 430 F-on 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranysárga és átsül. Hagyjuk 1-2 percig hűlni, és azonnal vágjuk bele. A lazac lédús, spenótos krémes lesz, a leveles tészta pedig olyan ropogós, hogy nehéz lesz nem megenni az egész pitét! Élvezd!

INGYENES E-KÖNYV 20 LEGJOBB RECEPTEL:

Lazac Wellington - Bruno Albouze

Orosz ünnepi ünnep - Kulebyaka főzése Borissal

Orosz lazac rönk, a Kulebyaka (Кулебяка/Coulibiac) - Főzés Borissal
A coulibiac (oroszul: кулебя́ка, kulebyáka) egyfajta orosz pirog, amelyet általában lazaccal vagy tokhal, rizzsel vagy hajdinával, kemény tojással, gombával, hagymával és kaporral töltenek meg. A pitét péksüteményben, általában briós vagy leveles tésztából sütik.

Tészta:
400 g liszt
5 g száraz élesztő
fél teáskanál só
2 teáskanál cukor
némi étolaj
250 ml tej
1 tojás

Blins:
200 ml tej
90 g liszt
1 tojás
fél teáskanál só
1 teáskanál cukor
némi étolaj

A töltelék:
2 főtt tojás (1 db)
100 g rizs
500 g lazac
zöldhagyma és kapor
6-9 gomba
1 közepes hagyma
50 g vaj
só bors

Háttérzaj:
uamee - HARDBASS ELREJTEM AZ ÁGAM ALATT

Kövesse Borisz életét:
Facebook:
Instagram:
Twitter:

Boris élete:
Főzés:
Szerencsejáték:
Szláv életmód:
Legújabb videók:
Népszerű videók:

Fogd meg Boris Merch életét:
Patreon támogatás:

Boris életéről:
Üdvözöljük a Boris hivatalos Life csatornáján! Ezen a csatornán számos játék-, főző-, vélemény-, animációs és oktatóanyag -tartalmat találhat, beleértve a szláv játékokat, a GTA játékmenetét, az élő játékot, a költségvetés receptjeiről, a szláv főzésről, az útmutatók készítéséről, az országról szóló véleményeket, az autók véleményét és animált tartalom.

Intro zene:
Gopnik McBlyat - Kígyók tréningruhában

Outro zene:
Cheeki Breeki Hardbass himnusz

Leveles tészta lazac (Salmon Wellington)

Hozzávalók
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
½ közepes hagyma, apróra vágva
5 uncia spenót
1 teáskanál só (spenóthoz)
1 teáskanál bors (spenóthoz)
⅓ csésze zsemlemorzsa
4 uncia krémsajt
¼ csésze apróra vágott parmezán
2 evőkanál kapor, apróra vágva
1 lap leveles tészta, szobahőmérsékletre megpuhítva
1 lazac filé
1 teáskanál só (lazachoz)
1 teáskanál bors (lazachoz)
1 tojás, felvert

Készítmény
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra.
2. Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, áttetszőre főzzük.
4. Add hozzá a spenótot, sózd és borsozd, addig főzd, amíg a spenót megpuhul.
5. Add hozzá a zsemlemorzsát, a krémsajtot, a parmezánt és a kaprot, keverd addig, amíg a keverék egyenletesen össze nem áll. Levesszük a tűzről és félretesszük.
6. Vágódeszkán simítsa ki a leveles tészta lapját. A lazacot a tészta közepére tesszük, és mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük.
7. Helyezzen néhány kanál spenótkeveréket a lazac tetejére, simítsa ki úgy, hogy ne folyjon át az oldalakon.
8. Hajtsa be a leveles tészta széleit a lazacra és a spenótra, kezdve a hosszabb oldalakkal, majd a rövidebb végekkel. Vágja le a felesleges tésztát a végeiről, majd hajtsa rá a végeket. Fordítsa meg a leveles tésztába csomagolt lazacot, és tegye át sütőpapírral bélelt tepsibe.
9. A tészta tetejét és oldalát megkenjük a felvert tojással.
10. Vágja le a tészta tetejét késsel, vágja le a sekély átlós vonalakat, hogy keresztmetszeti mintát hozzon létre.
11. A tetejét ismét megkenjük a tojásmosóval.
12. 20-25 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz.
13. Szeleteljük, majd tálaljuk!

Zene: Warner Chappell Inc. Engedéllyel használják

Főzés bemutató Michel és Alain Roux közreműködésével

Coulibiac - Kulebyaka - Hal tésztába csomagolva/Phyllo tészta

Ha szeretsz az ételeiddel játszani, élvezni fogod a Coulibiac összeállítását! Eredetileg orosz kulebyaka, Escoffier a rizs, hal, gomba és/vagy zöldség egymásra rakásának technikáját alkalmazta, és vajjal átitatott filolapokba csomagolta. Az ő verziója egy bonyolultabb leveles tészta és kreppcsomagolás volt. Julica Child angolizálta a choulibiac helyesírási változatát, ami ugyanolyan lenyűgöző. A Foodandwine.com tovább egyszerűsítette ezt a változatot, amellyel a lazac, a gomba, a fokhagymás zöldek és a héjjal telt rizs köré tekercselte a filo tésztát. Hozzávalók lent vagy a

Coulibiac lazaccal, gombával és garlicky zöldekkel

Ételből és borból adaptálva:

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
8 oz gomba (maitake, shiitake, trombita, enoki stb. Keveréke)
2 közepes fokhagyma gerezd, vékonyra szeletelve
8 oz friss vagy fagyasztott zöldek (ha fagyott, nyomjon ki vizet)
1 1/2 teáskanál kóser só, osztva, és még több ízlés szerint
1 teáskanál fekete bors, osztva, és még több ízlés szerint
2 csésze főtt és hűtött hosszú szemű fehér rizs
2 teáskanál reszelt citromhéj plusz 2 teáskanál friss citromlé, osztva
1 (9 hüvelyk hosszú, körülbelül 1 hüvelyk vastag) középre vágott király lazacfilé (kb. 1 3/4 font), a bőr és a csontcsont eltávolítva
1 medvehagyma, finomra darálva
2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
15 (14 x 9 hüvelyk) fagyasztott filteres tésztalap (például Athén), kiolvasztva
1/3 csésze sózatlan vaj (2 2/3 uncia), olvasztva

A mártáshoz:
1 csésze crème fraîche vagy tejföl
3 evőkanál apróra vágott friss kapor, plusz még a köret
2 evőkanál apróra vágott kapribogyó plusz 1 evőkanál kapribogyó

Csatlakozz hozzám!
Facebook:
Instagram:

Javasolj tartalmat a következő videómhoz:

Iratkozz fel erre a csatornára:

Jenna Edwards vagyok, házi főzés szakértő és minősített Integrative Nutrition Health Coach. Főzési kísérő videóim segítségével segítek az embereknek több zöldséget enni. Célom, hogy kényelmesebben érezze magát a főzésben, ezért nem csak azt mutatom meg, hogyan működik és hogyan néz ki egy recept, hanem olyan technikákat és javaslatokat is adok, amelyek megkönnyítik a kezdő szakácsok munkáját.

Állkapocs -lazac coulibiac (Wellington). | Kültéri ASMR főzés

Szerezzen be eredeti Almazan Kitchen® termékeket
**********************************************
. Prémium kézi kovácsolt szén kés

. Kézzel készített fa vágódeszkák

**********************************************
Sziasztok ételtársak! Ebben a videóban lazac wellington -t készítünk, más néven lazac coulibiac, lazac en croute, vagy ahogy hívjuk, lazacburger pite. Dőljön hátra, és élvezze ezt a műalkotást, amelyet a természetben főznek.
**********************************************
. Hozzávalók:
▶ Bazsalikom
▶ Lazac
▶ .
. Nézze meg a teljes receptet honlapunkon:
*****************************************************************************
Kövess minket:
▶ Instagram:
▶ Facebook:
*****************************************************************************
Szeretne segíteni a fejlesztésben?
▶ Patreon:
Külön köszönet Danko Vukovicnak, a Luxury Tandoors -nak és Meemee -nek a hatalmas támogatásért a Patreon -on!

Hogyan készítsünk lazac Wellington | MasterChef Kanada | MasterChef World

Ebben a kiesési tesztben a házi szakácsok kirakják a lazac wellington ételeiket a bírák elé, és várják kritikájukat.
Iratkozzon fel, és soha ne hagyjon ki egy MasterChef pillanatot:

Üdvözöljük a MasterChef Worldben!

A legjobb MasterChef pillanatok a világ kedvenc Cooking TV -műsorának történetéből a világ minden tájáról.

Kihívások, receptek, útmutatók és természetesen a legnagyobb főzési kudarcok és összeomlások.

Akár a MasterChef, a Junior MasterChef, a MasterChef the Professionals vagy a Celebrity MasterChef rajongója, jó helyen jár.

#maschechef #masterchefcanada #hogyan kell főzni

Salmon Pie - Kulebiak z Lososiem - Recept #129

Itt az ideje egy hal receptnek. Lazac és pite egy ételben, hogyan lehet ez jobb? Ez a Kulebiak orosz receptje. Remélem élvezed!

Itt megtalálhatja a házi leveles tészta receptjét:

A teljes recept minden összetevővel és utasításokkal megtalálható:

Meglátogathatsz engem a Facebookon:

Zene: Kevin MacLeod (inkpetech.com)
A Creative Commons alatt licencelt: Attribution 3.0 szerint

Világot jelentene nekem, ha feliratkoznál :)

400 g lazac
3 kemény tojás
2 ek apróra vágott friss baba kapor
2 ek citrom
200 g főtt rizs
egy nagy hagyma fele
450 g leveles tészta
só, bors
tojás tojásmosáshoz

A hagymát finomra vágjuk, és pár kanál olajon puhára pároljuk.
Hozzáadjuk a főtt rizst, a babkaprot és a citromlevet. Keverjük jól össze, és vegyük le a hőt.
A tojásokat finomra vágjuk és félretesszük.
A lazacot falatnyi darabokra vágjuk.
Az enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kicsit a leveles tésztánk felét, 2 mm körüli vastagságot szeretnénk. A tortaformát kibéleljük a leveles tésztával, és áthelyezzük a rizst.
Még egyenletesen ízesítsük sóval és borssal, majd rendezzük el a lazacot. Sózzuk, borsozzuk, és végül tegyük bele a tojásos réteget és fűszerezzük.
Kenje meg a széleket tojásmosóval, hogy lezárja a pitét.
A tészta második felét kinyújtjuk, és lefedjük a pitét, sütés előtt vágjunk néhány lyukat, vagy villával szurkáljuk meg.
A tetejét tojásmosóval megkenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha túl barnul, borítsuk le alufóliával.
Hagyjuk kicsit kihűlni és tálaljuk.


Megjegyzések erről a receptről

Tagértékelés

Kategóriák

Hol a teljes recept - miért láthatom csak az összetevőket?

Az Eat Your Books -on imádjuk a nagyszerű recepteket - a legjobbakat pedig olyan szakácsok, szerzők és bloggerek adják, akik időt töltöttek ezek fejlesztésével és tesztelésével.

Segítettünk megtalálni ezt a receptet, de a teljes utasításhoz az eredeti forráshoz kell mennie.

Ha a recept online elérhető - kattintson a „Teljes recept megtekintése” linkre - ha nem, akkor rendelkeznie kell a szakácskönyvvel vagy folyóiratmal.


Lazac coulibiac pácolt répával és kelkáposztával

Miután a cár asztalán a középpontban volt, a coulibiac történetes múlttal rendelkezik. A süteménybe csomagolt halcsomag és különféle réteges töltelékek kulebyaka néven, orosz finomságként kezdték életüket, mielőtt a franciák parancsnoksága és a coulibiac átkeresztelte. Ez a modern frissítés a klasszikusban felcseréli a munkaigényes brioche-t a bolti filollal, amely éteresen ropogós parcellává süt, amely citromos rizset, mustárral ecsetelt lazacot, pácolt répát és fokhagymás kelkáposztát tartalmaz. Minden szelet tiszta, élénk rétegeket tár fel, merész ízekkel. Ez egy feltűnő és ízletes étel, amely méltó minden ünnepi asztal közepéhez. A göndör kelkáposzta főzés után is szépen megtartja zöld színét, de minden kiadós zöld, mint a lacinato kelkáposzta vagy a gallér, itt fog működni. Használjon teljes kiőrlésű mustárt, amely hozzáad egy kis savat és meleget a lazachoz, valamint kellemes textúrájú kontrasztot a ropogós mustármagból. A királylazac a legjobb ehhez a recepthez, magas zsírtartalma kiváló textúrát és ízt biztosít.


A recept lépései

1. lépés: Vágja le az uszonyokat a lazacról. Egy éles késsel vagy konyhai ollóval távolítsa el a gerincet és a csontokat, és hagyja a két nagy filét a has bőrén.

2. lépés: Szárítsa le a portobellókat, és nedves papírtörlővel törölje le a kupakokat. A portobellokat mindkét oldalán megkenjük olívaolajjal, és sóval és borssal ízesítjük.

3. lépés: Vágja a hagymát keresztben 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Nyárs fogpiszkálóval, hogy a gyűrűk együtt maradjanak. A hagymát mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, majd sóval és borssal ízesítjük.

4. lépés: A tojásokat szélességben félbevágjuk és üvegtálba tesszük. Fedje le a tálat műanyag fóliával, az egyik szélét fedetlenül hagyva. Helyezze be a kézi dohányzó tömlőjét. Töltse fel az edényt füsttel és hagyja állni 4 percig. Ismételje meg kétszer, vagy szükség szerint, hogy a tojás kellemes füstös ízű legyen. (Alternatív megoldásként néhány percig füstölheti a tojást a dohányzóján vagy a szénrácsán, áztatlan faforgács segítségével.) Durván vágja fel a tojásokat a tálba, két oda -vissza ollóval ellátott kés segítségével. Keverje hozzá a majonézt, a mustárt, a kapros felét és ízlés szerint sót és borsot.

5. lépés: Állítsa be a grillét közvetlen grillezéshez, és melegítse közepes-magasra. Ecsettel vagy kaparással tisztítsa meg a grillrácsot, és jól olajozza meg. Grillezze a portobellókat és a hagymaszeleteket, amíg meg nem barnulnak és meg nem puhulnak, oldalanként 4 percig, vagy szükség szerint. Tegye a zöldségeket egy tálba, és hagyja kihűlni.

6. lépés: Helyezzen el 6–8 16 hüvelykes henteszsineget egymás mellett, 3 hüvelyk távolságban a munkafelületén. Fektessen 3 csík szalonnát egymás mellé a húrok tetejére, a szalonnának merőlegesen kell futnia a húrokra.

7. lépés: A lazacot mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, és kívül -belül bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Nyisd ki a halat, mint egy könyvet. Az alsó filé héját lefelé fektesse le merőlegesen a hentes húraira és középpontba (a szalonnának végig kell futnia a filé hosszán). A töltelék hozzávalóit rétegesen adjuk hozzá, kezdve a rizzsel, a tojásos keverékkel, a gombával, a hagymával és a kaporral.

8. lépés: Zárja be a halat. A tetejére három csík szalonnát fektetünk. Húzza fel a zsinór végeit a második filé és csomó fölé, szorosan kösse össze a lazacot és a tölteléket. Lélegezzen fel megkönnyebbülten: a kemény résznek vége.

9. lépés: Most állítsa be a grillét közvetett grillezéshez. Kefével és olajozza meg a grillrácsot. Helyezze a lazacköteget a rostélyra a csepegtető edény fölé, a szenek közé. Közvetlenül grillezze a lazacot, amíg a szalonna megpirul és ropog, és a hal meg nem sül (a belső hőmérséklet 140–145 fok lesz), 30–40 percig.

10. lépés: Tálaláshoz tegye át a lazacot egy nagy tálra. Vágja le és távolítsa el a hentes húrját. Keresztben szeletekre vágjuk (erre legjobban egy fogazott vagy elektromos kés működik), és a tejfölös kapros mártással tálaljuk.


A lazac coulibiac egy zseniális, elkészíthető ünnepi étel

Egyszer mutatós étel a cárok asztalán, a coulibiac történetes múlttal rendelkezik. A süteményekbe csomagolt halcsomag és réteges töltelékek kulebyaka néven, orosz csemegeként kezdték életüket, mielőtt a franciák parancsnokságot kaptak, és coulibiac néven keresztelték át. Auguste Escoffier, a Ritz Paris híres vendéglátója és szakácskönyvi szerzője a 20. század eleji főzőcskéiben örökítette meg, leírva egy friss lazacfilét, amely keményen főtt tojás, rizs, gomba és hagyma rétegei között van, vajas brióshéjban . Ahogy teltek az évtizedek és megnőtt a coulibiac népszerűsége, a vállalkozó szellemű szakácsok számos díszes díszítéssel, mérleggel, farokkal és még halfejjel is kísérleteztek a péksüteményekből, hogy távirányítsák a belső teret a kíváncsi étkezőknek.

Ez a modern frissítés felcseréli a munkaigényes briósot a bolti filo-val, amely éteresen ropogós parcellává süt, amely citromos rizs, mustárral ecsetelt lazac, pácolt cékla és fokhagymás kelkáposzta élénk rétegeit öleli fel. A coulibiac összeállításához tekintse meg az alábbi lépéseket, és a teljes receptet itt találja. Annak érdekében, hogy még jobban megkönnyítse az ünnepi készülődést, a recept 6. lépésén keresztül teljesen elkészítheti az ételt, és csak a filo és a sütés utolsó dekoratív csípése maradhat arra a napra, amikor felszolgálja. Ez egy feltűnően finom étel, amely méltó díszíteni minden ünnepi asztal közepét, és#x2014 királyi vagy más módon.


Le Cordon Bleu: Tengeri basszus coulibiac + töltött paradicsom

A következő leckém a Cordon Bleu iskola Párizsban Patrick Terrien séf adta, aki az iskolában töltött 15 év után a jövő héten nyugdíjba vonul. Igen, hiányozni fogunk neki!

A recept itt van Tengeri basszus coulibiac és Broccio sajttal töltött paradicsom (Bar en croute facon coulibiac, avec tomates farcies au broccio). A Coulibiac (vagy ‘halas pite ’) egy orosz ihletésű étel, amely szerepel az Escoffier ’-es híres szakácskönyvében, és#8220 The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. ” , mint a káposzta és a tokhal, de tengeri basszust és még kemény fürjtojást is használtunk.

Valóban finom étel, különösen, ha tejszínesen tálaljuk beurre blanc szósz.

Először mi kibelezve és filézve 1 kg (2,2 font) tengeri sügér, egy hal, szép pelyhes textúrájú, és szerencsére nem túl sok ‘ tűcsontozás és#8217 szükséges. (Még mindig körülbelül 10 percembe telik egy halat filézni, míg a profik kevesebbet csinálnak mint 2 perc)!

Ezután élesztős tésztát készítettünk, és megkétszereztük, mielőtt téglalap alakúra nyújtottuk. Ezután finom tölteléket készítettünk rizsből, friss tárkonyból, kockára vágott lazacból, kockára vágott gombából és friss fürjtojásból. A tölteléket ezután a tengeri sügér filé váltakozó soraival rétegeztük. A fürjtojás opcionális, de nagyon aranyosnak és#8217 kinézetűnek tűnik, amikor belevágjuk a lepénybe, és látjuk, ahogy ott rejtőznek! A réteges tölteléket ezután szorosan műanyag fóliába csomagoljuk, hűtőszekrényben lehűtjük, majd a tészta tetejére bontjuk.

Ezután a tésztát befelé hajtogatjuk, egy hosszú éllel kezdve, majd a két oldalt követve. Ezután hozzáadtunk néhány tészta dekorációt, megkenjük a tésztát vízzel vagy tojásmosóval, majd a sütőben 35 percig sütjük.

Ezt az ételt ezután finom finomságokkal töltik fel beurre blanc mártással, és töltött paradicsommal tálaljuk Broccio sajt. A Broccio sajt Korzikáról származó lágy sajt, de helyette Ricotta sajtot is használhat.

És mi volt az óra gyakorlati eredménye? A séf azt mondta, hogy az ételem ‘ finom ’, de szidott, hogy nem tartom tisztán a munkahelyemet. Bármennyire is igyekszem, úgy tűnik, hogy az edényeimből folyamatosan folyadékok buborékolnak a tűzhely felületére- lehetetlen makulátlan maradni!

Kérjük, csatlakozzon hozzám később a következő blogomhoz, Shitake gombával töltött csontozott fürj!

Megjegyzés: ez a recept meglehetősen hosszú, a Le Cordon Bleu receptjéből adaptálva. A receptet lerövidítheti, ha kihagyja a beurre blanc szószt és a töltött paradicsomot.


Lazac Coulibiac recept

6 körül szolgál fel, szelet méretétől függően

Nem lesz szüksége kihívásokkal teli felszerelésre, csak egy bélelt tepsire és egy rácsos pogácsaszaggatóra, ha úgy tetszik

Fél csokor frissen vágott petrezselyem, apróra vágva

375 g csomagolja az összes vajas leveles tésztát

225 ml alaplé, én csirkét használtam, de a hal is jó

100 g gombás gomba, apróra vágva

2 evőkanál apróra vágott friss kapor

2 evőkanál citromlé

1 felvert tojás tojásmosáshoz

Díszítéshez petrezselyem, tálaláshoz zöld zöldség, én párolt Brussel tetejét használtam

A sütőt előmelegítjük 170 fokra, ventilátor segítségével, és kibélelünk és vajazzunk egy nagy tepsit.

Vegyünk 50 g vajat, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Lassú tűzön felmelegítjük, amíg fel nem olvad, majd átkeverjük a basmati rizsen. Jól elkeverjük, majd beleöntjük a csirke- vagy halászlét. Felforraljuk, majd lekapcsoljuk, lefedjük és 15 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a hőt, levesszük a fedőt és hagyjuk kihűlni.

A két tojást egy serpenyőben vízben 6-7 percig főzzük, miután a víz felforrt, majd miután megfőtt, hideg vízzel lefedve lehűtjük, majd meghámozzuk és durvára vágjuk.

Vegye ki a lazacot, és tegye egy nagy darab vajas vagy olajozott fóliára. Sózzuk, borsozzuk, majd hajtsuk a fóliát egy csomagba, és zárjuk le a tetejét. Ezt tegye egy tepsire, majd tegye a sütőbe 10 percre. Ha letelt az idő, nyissa ki a fóliát és hagyja kihűlni.

A hagymát finomra vágjuk, majd egy kis serpenyőben addig főzzük, amíg a maradék 25 g vajjal megpuhul, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a kapros felét, és további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citrom héját és levét, sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.

A lazachoz vegyük le a fóliáról, pelyhesítsük, majd adjuk hozzá az apróra vágott tojást. Óvatosan keverjük hozzá a kapros többi részét, a petrezselyem felét és jól fűszerezzük.

Dobja a főtt és lehűtött rizst egy külön tálba, majd keverje hozzá a gomba keveréket a többi petrezselyemmel és további sóval és borssal.

Most a végső összeszerelésre. Vegye ki a tészta négyzetét, és lisztezett felületen nyújtsa ki. A tészta mérete 35 cm négyzetméter. Cut the pastry into two pieces, one piece being 16cm wide and the other 19cm. It is worth using a ruler here to get it right. Put the smaller piece on your lined baking tray. Take the rice mixture and add half of it along the centre of the pastry leaving a 2cm border around the edge. Next, layer on all the salmon and egg mixture, piling it up in a sort of mound. Finally, layer on the last of the rice, piling it high again. Brush the border with your beaten egg.

If you do have a lattice cutter then roll it down the centre of the second piece of pastry. Without pulling the lattice pastry apart, place the second piece of pastry on top of the salmon and rice then seal the edges before folding them over, crimping them to fashion a decorative edge.

Brush the Coulibiac with beaten egg then place in the pre heated oven for 20 to 25 minutes until crisp, golden and smelling amazing. Leave to sit for ten minutes before serving, garnished with parsley in elegantly thick slices with a hollandaise sauce and some sautéed greens.


Coulibiac Of Salmon Recipe

Origins of a Russian Fish Pie, the French created more of an elaborate recipe. Some times known as Fish En Croute, Fish Wellington, it is a feast for the eyes as well as for the taste buds. Typical recipes use a whole poached or baked salmon that is layed on a layered bed of spinach, sauteed mushrooms, and enclosed in a pastry. Read more Often a cream type of sauce or hollandaisse is served on the side. The recipes vary by using fish filets, that may be poached or baked before enclosing in the pastry. Other recipes use ingredients such as hard cooked eggs, fresh dill and kinds of small grains or pasta such as orzo, quinoa and rice. Even shrimp may be used to stuff the salmon I first made a similar recipe over 40 years ago when I was a non meat eater and wanted to impress my future inlaws. I couldn't find that exact recipe so I used several different recipes to create this one. Needless to say this was as excellent as the one I made so long ago The brioche dough is from James Beard, a crusty dough, soft interior and made to absorb the cream sauce. The addition of the quinoa comes from a French idea plus I also used the typical spinach and mushroom layers. The Boursin cheese addition was my idea and the champange cream sauce from bed and breakfast recipe All in all, the dish can be made in steps, each done the day before and then one can assemble the dish and bake it. It's an eye opener and I hope you get to try this once! Don't be put off by the many steps. None are hard and you simply can do all ahead of time! Lásd kevesebbet

  • hu
  • croute
  • coulibiac
  • koulibiac
  • lazac
  • Wellington
  • hal
  • brioche
  • krém
  • champagne
  • gombát
  • spenót
  • quinoa
  • boursin
  • sajt
  • vaj
  • medvehagyma
  • pastry
  • delcious
  • süt
  • hu
  • croute
  • coulibiac
  • koulibiac
  • lazac
  • Wellington
  • hal
  • brioche
  • krém
  • champagne
  • gombát
  • spenót
  • quinoa
  • boursin
  • sajt
  • vaj
  • medvehagyma
  • pastry
  • delcious
  • süt

Tervezze meg heti étkezéseit, és szerezzen be automatikusan generált bevásárló listákat.

  • Brioche Dough: or use packaged puff pastry sheets if desired.
  • 4 to 5 cups flour sifted, I used bread flour
  • 1 pkg dry yeast dissolved in 1/2 cup warm water
  • 1 Tbs sugar
  • 4 tojás
  • 1 ek só
  • 3/4 cup butter, softened to same consisitency of the dough
  • Fish:
  • One whole poached or baked salmon, seasoned as you like ,about 12 inches long, head, tail removed, deboned and skinned when cold( it will be then about 8 inches of usable fish )
  • or use about 6 to 8 salmon filets of even size and thickness
  • Gomba:
  • 1 box, 10 oz mushroooms
  • 1 medvehagyma
  • butter or olive oil to saute
  • salt and pepper and herbs as desired
  • Spenót:
  • 1 small bunch of fresh spinach: steam or saute with garlic
  • só, bors
  • 1 container of herbed Boursin cheese
  • 1 cup quinoa prepared and seasoned butter and salt, pepper, fresh grated ginger to taste
  • Champagne cream sauce: or any hollandaisse or cream sauce of choice
  • 1 1/2 cup champagne
  • Juice of 3 lemons
  • 2 evőkanál. medvehagyma
  • 2 pints heavy cream
  • salt, pepper, dash of sugar to taste if desired
  • Melted egg wash or butter to brush the dough before baking
  • Coarse salt to sprinkle over dough ( optional )

Hozzávalók

  • Brioche Dough: or use packaged puff pastry sheets if desired. bevásárló lista
  • 4 to 5 cups flour sifted, I used bread flourshopping list
  • 1 pkg dry yeast dissolved in 1/2 cup warm watershopping list
  • 1 Tbs sugarshopping list
  • 4 eggsshopping list
  • 1 tbs saltshopping list
  • 3/4 cup butter, softened to same consisitency of the dough shopping list
  • Fish: shopping list
  • One whole poached or baked salmon, seasoned as you like ,about 12 inches long, head, tail removed, deboned and skinned when cold( it will be then about 8 inches of usable fish ) shopping list
  • or use about 6 to 8 salmon filets of even size and thickness shopping list
  • Mushrooms: shopping list
  • 1 box, 10 oz mushroooms shopping list
  • 1 shallotshopping list or olive oil to saute shopping list and pepper and herbs as desired shopping list
  • Spinach: shopping list
  • 1 small bunch of fresh spinach: steam or saute with garlicshopping list and peppershopping list
  • 1 container of herbedboursin cheeseshopping list
  • 1 cup quinoa prepared and seasonedbutter and salt, pepper, fresh grated ginger to taste shopping list cream sauce: or any hollandaisse or cream sauce of choice shopping list
  • 1 1/2 cup champagneshopping list of 3 lemonsshopping list
  • 2 evőkanál. shallotsshopping list
  • 2 pints heavy creamshopping list , pepper, dash of sugar to taste if desired shopping list
  • Melted egg wash or butter to brush the dough before baking shopping list to sprinkle over dough ( optional ) shopping list

Hogyan készítsük el

  • Make the brioche:
  • Combine 1 cup flour, dissolved yeast and the sugar adding 1 to 2 more tbs of water to make a soft and pliable dough.
  • Form into a ball, cut a cross in the top of the dough sand place in bowl, cover with towel and allow to rise in a warm place until double, about 1 hour.
  • Meanwhile in a large mixing bowl with electric mixer with dough hook, combine the remaing 3 cups flour, the eggs, salt and mix low speed until thouroughly blended.
  • Then add the softened butter a few pieces at a time until all is well blended into the dough.
  • You may to stop and scrape the dough several times with a spatula when mixing
  • Whne the yeast mixture has doubled, remove from the bowl add to the egg mixture and mix to combine either by hand with a wooden or machine until well combined.
  • This dough is not kneaded!
  • It will be soft and possible a bit sticky
  • Cover the dough bowl, and let rise double in a warm place.
  • When double punch down, and cover and refrigerate several hours or overnight.
  • Under refrigeration, the dough texture becomes more solid and workable.
  • Meanwhile cook the whole fish by your fasvorite method, cool and chill
  • Gomba:
  • clean mushrooms, slice and saute in butter or oil along with some chopped shallots.
  • Ízlés szerint fűszerezzük.
  • cool and set aside or chill
  • Spenót:
  • wash spinach , drain very well.
  • Either saute in butter or oil with garlic and herbs and set aside or chill
  • Quinoa:
  • cook per pkg directions, season to taste
  • I like to add some fresh grated ginger, butter, salt and pepper
  • Szósz:
  • In a heavy sauce pan over high heat, reduce the first 3 ingredients by half.
  • Add cream and reduce until thick.
  • Turn down sauce to low heat.
  • I also added a dsh of sugar to tone down the acidity and added some salt and pepper
  • Assembly: remember one can prepare all the things a day before
  • Remove the pastry from the refrigerator.
  • Roll out to a large rectangle
  • In the center of the rectange, spread on some of the cooled cook quinoa.
  • Add a layer of mushrooms and then some spianch
  • Place on the fish and fill the cavity with the boursin cheese
  • If using fillets, stack the fillets and fill the cheese in between
  • Top the fish again with layers of the quinoa, spinach and mushrooms
  • Now carefully enclose the whole thing with the pastry by bringing one side to the other end to completely cover the fish
  • One can place the pastry stuffed fish seam side sown ( roll it over ) , or have the seam in the middle or top
  • .it does not matter as long as the whole thing is well sealed
  • If any brioche dough is leftover, use to decorate top if desired.
  • Slit one or two place on top so a bit of steam can escape.
  • Brush the whole pastry with either melted butter or an egg wash ( egg mixed with cold water.)
  • If desired sprinkle some coarse salt over top of egg wash
  • Carefully lift and place the Colibiac on a baking pan
  • Let sit about 20 minutes so dough can rise just a bit.
  • Bake in a 365 to 375F oven about 30 to 40 minutes or until pastry is golden and puffed
  • To serve: let cool a few minutes
  • Carefully remove to a large serving platter with wide spatulas and present to guests
  • Then carefully slice pieces with a serrated kife and carefuly lift peices onto guests plates
  • Either pour the sauce of the pieces or serve and pass the pitcher of sauce on the side
  • Leftovers can be gently reheat in the micro or wrapped in foil and oven heated and it's just as wonderful.
  • Makes 8 *good servings

Oven Baked Salmon Coulibiac Recipe

Hozzávalók

  • 2 packages fresh spinach
  • 2 nagy tojás
  • pinch of ground nutmeg
  • 2 pounds (960 g) Puff pastry, thawed but cold
  • 1 tojás, felvert
  • 1 whole salmon, all skin and bones removed
  • Hollandi mártással
  • só és frissen őrölt fekete bors

Módszer

1. lépés

Wash the spinach and remove the large stems. Place it in a large pot with just the water that clings to the leaves. Cook covered over medium heat until the spinach is wilted. Drain, refresh under cold water and leave to cool.

2. lépés

When cool, squeeze out as much water with your hands as you can, chop the spinach coarsely, and transfer it to the work bowl of the food processor. Add the eggs, nutmeg, salt, and pepper then process until quite finely chopped. Félretesz, mellőz. Divide the puff pastry in two, on a lightly floured work surface, roll out each piece to a rectangle approximately 10"wide and 4" longer than the side of salmon. The pastry should be 1/8" to 3/16" thick.

3. lépés

Lay one piece on a large baking sheet, covered with parchment or foil set the other aside. Lay the salmon on the pastry skin-side down, and centered so as to leave an even border all around. With a spatula spread the spinach mixture evenly over the top of the salmon and smooth it out. Dampen the exposed edges of pastry around the salmon with water. Drape the second sheet of puff pastry over the salmon, shaping the top pastry sheet around the fish and pressing it firmly against the bottom pastry sheet to seal it. With a sharp knife, trim the excess pastry from around the salmon, making the whole package into the shape of a fish. Cut two small holes for steam to escape in the top With the point of a knife, you can score gills, scales, and fins on the top of the pastry. Then brush with the beaten egg refrigerate until ready to bake.