Új receptek

Szerezd meg ezt az új szuperételt: etióp Teff Gabona

Szerezd meg ezt az új szuperételt: etióp Teff Gabona

Ez a ritka és tápanyagban gazdag gabonafélék helyettesíthetik a quinoát a világ legújabb szuperélelmiszereként

Etiópok betakarítják a teff gabonát, ahol ez a szuperélelmiszer diétás és gazdasági alap.

Ha még nem hallott a teff gabonafélékről - az Etiópiában őshonos gabonafélékről - figyeljen, mert a mezőgazdasági szakértők szerint ez a gabona valószínűleg felváltja a quinoát, mint a világ legújabb szuperételét.

"Az etiópok büszkék a termésre, mert ez majdnem az identitásunk" - mondta Solomon Chanyalew, a Debre Zeyt Mezőgazdasági Kutatóközpont igazgatója. mondta a New Vision. "De manapság a teff globális figyelmet kap."

Mitől lesz tehát szuperétel? Chanyalew szerint a mákhoz hasonló színes gabona kalciumot és C -vitamint tartalmaz, és gluténmentes (így ideális a lisztérzékenységben és a cukorbetegségben szenvedők számára). Etiópiában a gabonából injérát készítenek, egy szivacsos erjesztett palacsintát, amely szinte minden étkezés kísérője. Nyugaton a híres szakácsok kezdenek utolérni, és lisztbe verik a gabonát, hogy gluténmentes kenyeret készítsenek.

„A Teff egyre népszerűbb, mert egyike azoknak a szuper szemeknek, amelyeket meglehetősen könnyű termeszteni, és elképesztő táplálkozási pontokat tartalmaz”-mondta Sylvia Melendez-Klinger, Grain Foods Alapítvány Tudományos Tanácsadó Testület, mondta a The Daily Meal.


A gluténmentes ősi gabona, amely a quinoával vetekszik

Teff közel kétszeres vasat, fele zsírt és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a versenytársak.

Írta: Jessica Scott-Reid Frissítve: 2016. augusztus 28

Ismerje meg az etióp ókori gabonát, amely a quinoa -t a pénzéért futtatja. (Fotó, Bob ’s Red Mill.)

A Teff a világ egyik legkisebb szeme lehet-technikailag, mint a quinoa, és mag-, de tele van fehérjével, vassal és ásványi anyagokkal.

Főleg Etiópiában termesztett magas fű, a teff évszázadok óta kulcsfontosságú helyi alapanyag, és az etiópok naponta akár háromszor is fogyasztják. Az ország hosszú távú futósztárainak titkos fegyvereként feltételezett sportolók és kutatók szerint ez már nem olyan titkos: a gabonafélék értékesítése Afrikán kívül szárnyal (a piackutatás szerint 2014-ben 58 százalékkal emelkedett az Egyesült Államokban) az ősi gabonák iránti globális érdeklődés és számos egészségügyi előnyük miatt.


Teff az új szuperétel?

Egészségügyi ételek kedvelői, megkaptuk a legújabb javítást. Adjon egy kis szünetet a quinoának, hagyja a kelkáposztát pihenni, és teffnek adjon esélyt. Ha rendszeresen jár az egészségügyi élelmiszerek boltjába, biztosan látott már teffet - ha nem is apró szemcsés formájában, de legalább lisztként őrölve. Ha voltál elég bátor, hogy belevágj az ismeretlenbe, megpróbáltad. És ha tudta, mit csinál ezzel a szuper gabonával, gyorsan felfedezte legújabb kedvenc ételét.

A Teff egy apró gabona, amely Etiópia nemzeti büszkesége. Míg évezredek óta fogyasztják ott - Kr. U. A Teff tartós növény, amely szinte bármilyen éghajlaton nőhet, és ugyanez a rugalmas tulajdonság a konyhában is érvényes. Bónuszként a teff rengeteg jó táplálkozással büszkélkedhet. Ez az egyik win-win étel. Most nem szeretnénk, ha elengedné az összes többi kedvenc egészségügyi ételt, és csak teffet fogyasztana, amíg a következő nagy szuperétel el nem jön, de úgy gondoljuk, hogy érdemes megpróbálni. Ennek oka:


Mostantól frissítéseket kap a Good Food - Hírlevélről

A legfrissebb híreket és frissítéseket e -mailben kaphatja meg közvetlenül a postaládájába.

E -mail küldésével elfogadja a Fairfax Media Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

"A K -vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely szükséges a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez" - mondja Crawford.

"Érdekes, hogy a teff az egyetlen a három" szem "közül, amely ezt tartalmazza. Lehet, hogy a teff az új csont -egészségügyi szuperétel?"

A teff teljes egészében szemes formában hasonlóan működik, mint a búzadara vagy a polenta, gyorsan sűrű pépesedéssé válik, amely tökéletes mártások felitatására vagy zabkása fogyasztására.

Nyers vagy pirított magok hozzáadása salátához, vagy egy marék sütésbe dobása táplálkozási előnyökkel jár, azonban ahol a teff valóban magába kerül, liszt formájában van.

Kis mérete miatt az őrlési eljárás nem távolítja el a csírát vagy a korpát, így minden tápanyag megmarad. Ellentétben néhány gluténmentes liszttel, amelyek furcsa textúrájú pékárukat hoznak létre, nagyon jó vele dolgozni.

A Manchesteri Metropolitan Egyetem Élelmiszerközpontjának 2012 -es tanulmánya megállapította, hogy a terhesség alatti teffből készült kenyér fogyasztása fenntartja a vasraktárakat. A Központban végzett további tanulmányok azt sugallják, hogy javítja a vasraktárakat a női sportolókban is. Amikor a lisztet erjesztik, például egy kovászos folyamat, növeli a rendszerbe felszívódó vas mennyiségét.

Georgie Rist dietetikus azonban óva int a "szuperélelmiszer" címke alkalmazásától.

"Minden héten van egy új szuperétel. Elfelejtjük, hogy évek óta eszünk szuperételeket, de nem hívjuk őket így" - mondja.

"A változatosság az élet fűszere, és fontos, hogy számos lehetőségünk legyen az egészséges, kiegyensúlyozott teljes értékű étrendbe. A Teff egyszerűen csak kiegészíti rengeteg teljes kiőrlésű gabonánkat, ami izgalmas."

Kókusz, banán és cseresznye muffin

2 evőkanál kókuszcukor vagy barnacukor

⅔ csésze fagyasztott cseresznye, durvára vágva

3 érett banán, villával összetörve

A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra, és kibéleljük a muffinformát tálcákkal.

A lenmagot, a feldarabolt kókuszdió felét és egy evőkanál cukrot egy tálba keverjük, és összekeverjük. Félretesszük, hogy sütés előtt a muffinok tetejére szórjuk.

Keverje össze a kókuszolajat és a maradék egy evőkanál cukrot, amíg jól össze nem áll. Beleütünk két tojást, majd a kókuszliszt felét. Jól keverje össze, hogy összeálljon, mielőtt hozzáadná a maradék tojást, majd a többi lisztet.

Adjuk hozzá a teffet, a sütőport, a joghurtot, a maradék kókuszt, a banánt és a cseresznyét a tésztához, és jól keverjük össze, hogy összeálljon.

Kanalazzuk bele a tokokba, és szórjuk rá egyenletesen a kókuszreszelék -keveréket.

Addig sütjük, amíg megszilárdulnak és a nyárs tisztán kijön. A sütési idő különböző sütőkben változó, de körülbelül 30 perc lesz.


4. Pirított kurkuma tej zab és Teff kása

A tökéletes reggelit keresi? Ne keressen tovább. Ez a kurkuma tej zab és teff kása receptje egyszerű, tápláló és ami a legfontosabb - szuper ízletes. Ezenkívül ez a zabkása arany színét a kurkuma adja, így rengeteg gyógyító hatása van a varázslatos fűszer használatával.


Etiópia teff gabona lesz a világ következő szuperétele

A tűző déli napsütés alatt egy marhacsorda körbejár egy halom arany teffet, és veri a búzaszerű gabonát, ezt a módszert az etióp gazdák évszázadok óta gyakorolják.

A többnyire Afrika szarván termesztett termés az ország örökségének kulcsfontosságú része és alapvető élelmiszer-alapanyag, de külföldön is egyre nagyobb érdeklődést mutat az egészségügyben szenvedők körében, akik tápláló, gluténmentes alternatívát keresnek a búzának.

"Az etiópok büszkék a termésre, mert szinte az identitásunk" - mondta Solomon Chanyalew, a Debre Zeyt Mezőgazdasági Kutatóközpont igazgatója.

"De manapság a teff globális figyelmet kap" - mondta.

Etiópián kívül viszonylag ismeretlen - egyelőre - a gabonafélék az előrejelzések szerint felváltják a quinoát, mint a legújabb globális "szuper -ételt".

Ám az exporttilalom az áremelések ellenőrzésére itthon a helyi fogyasztókhoz kötötte a gazdákat, és korlátozta hozzájárulását a növekvő külföldi piacokhoz.

A mák méretű gabona híres táplálkozási tulajdonságairól. Az ásványi anyagokban gazdag és magas fehérjetartalmú teff szintén lassan felszabaduló étel, ideális cukorbetegek számára, és gluténintoleranciában vagy cöliákiában szenvedők keresik.

"A teff nemcsak gluténmentes, ami egyre fontosabb szempont a keresett élelmiszerekben, hanem hihetetlenül tápláló is. Sokan szuperélelmiszernek tartják a teffet"-mondta Khalid Bomba, az Etiópia Mezőgazdasági Átalakulásának vezérigazgatója. Ügynökség.

Etiópiában a teffből injérát készítenek, egy szivacsos erjesztett palacsintát, amelyet hús- vagy zöldségpörkölttel töltenek fel, és szinte vallásos odaadással fogyasztják, gyakran naponta háromszor.

Nyugaton azonban, ahol híres szakácsok és egészségtudatos hollywoodi sztárok hirdetik, a gabonát leggyakrabban lisztté őrlik, és kekszet, kenyeret, tésztát és akár tefflevet is készítenek belőle.

Ez egy ellenálló növény is, amely tengerszint és 3000 méter között nőhet, és szárazság- és árvízálló is, ideális Etiópia szárazföldi felszínein.

A sokoldalúság ellenére azonban Etiópia 6,5 ​​millió teff gazdája küzd a helyi kereslet kielégítéséért - nemhogy a növekvő külföldi keresletről -, korlátozott hozzáféréssel a vetőmagfajtákhoz, műtrágyákhoz és modern gépekhez, amelyek lehetővé teszik a nagyobb termést.

Teff is szenved a kutatás hiányától, mivel "árva növénynek" tekintik, ellentétben az olyan globális növényekkel, mint a rizs, a búza és a kukorica, amelyeket széles körben tanulmányoznak és jól finanszíroznak.

"Az emberek nem akarnak a teff-en dolgozni, alapvetően nem fizetnek"-mondta Kebebew Assefa, egyike Etiópia két teljes munkaidős teff-kutatójának.

Ettől függetlenül a termelékenység megugrott a kínálati rés áthidalására, 19 új teff fajta bevezetésével és továbbfejlesztett gazdálkodási technikákkal.

Az elmúlt négy évben a hozamok 1,2 hektárról 1,5 millió tonnára nőttek hektáronként, ami Khalid szerint jót ígér.

"A termelésnövekedés az, ami bizakodást ad számunkra, hogy Etiópia képes lesz globális szinten versenyezni, amikor az európai, londoni, vagy New York -i vagy brisbane -i fogyasztók növekvő keresletéről van szó" - mondta.

Becslések szerint hektáronként két millió tonna szükséges az exportpotenciál eléréséhez.

Egyelőre továbbra is érvényben van az exporttilalom, hogy elkerüljék a quinoa csapdáit Bolíviában, ahol a legtöbb ember nem engedheti meg magának az alapvető termést a globális népszerűség megugrása után.

A teff ára - 72 dollár / centner - már túl drága az etiópok többségének, akik kevesebb mint két dollárt keresnek naponta.

A gazdák azonban szívesen exportálják a teffjeiket, tisztában vannak azzal, hogy milyen magas árakat tudnak elérni.

"Szeretném eladni külföldön, mert jó piaca lesz, és jó pénzt keresek, és ez jó motivációt jelent a munkámhoz" - mondta Tirunesh Merete, 60 éves, aki közel négy évtizede termeli a teffeket.

A szomszéd farmer, Amha Abraham elmondta, hogy szeretne több pénzt keresni, de elismeri, hogy először a helyi piacokat kell táplálni.

"Ha teffet exportálunk más országokba, akkor sok pénzt kaphatunk, de először gondoskodnunk kell országunk fogyasztásáról" - mondta, és egy óriási halom arany teffszár közelében állt, amelyet tetőfedésre és szarvasmarha -takarmányként használnak.

Amíg az exporttilalmat fel nem oldják, az etióp gazdálkodók továbbra is ki vannak zárva a növekvő nemzetközi iparból, és a teff termékek megjelennek Észak -Amerika és Európa egészségügyi élelmiszerüzleteinek polcain.


Etiópia ’s teff gabona és#8211 az új szuperétel a városban?

A tűző déli napsütés alatt egy marhacsorda körbejár egy halom arany teffet, és veri a búzaszerű gabonát, ezt a módszert az etióp gazdák évszázadok óta gyakorolják. A többnyire Afrika szarván termesztett termés az ország örökségének kulcsfontosságú része és alapvető élelmiszer-alapanyag, de külföldön is egyre nagyobb érdeklődést mutat az egészségügyben szenvedők körében, akik tápláló, gluténmentes alternatívát keresnek a búzának. Olvassa el még - Naponta fogyasszon el 5 adag gyümölcsöt és zöldséget: Éljen hosszabb és egészségesebb életet

‘ Az etiópok büszkék a termésre, mert ez szinte a mi személyazonosságunk, ’ - mondta Solomon Chanyalew, a Debre Zeyt Mezőgazdasági Kutatóközpont, a teff kutatóközpont igazgatója. ‘De manapság a teff globális figyelmet kap, ’ - mondta. Viszonylag ismeretlen Etiópián kívül, és egyelőre a gabonapelyhek helyettesítik a quinoát, mint a legújabb globális és#8216szuperételt és#8217-et. Ám az exporttilalom az áremelések ellenőrzésére itthon a helyi fogyasztókhoz kötötte a gazdákat, és korlátozta hozzájárulását a növekvő külföldi piacokhoz. Olvassa el még: Rendeljen naponta fekete ribizlit a cukorbetegség kezelésére: Néhány érdekes módja annak, hogy hozzáadja étrendjéhez

A mák méretű gabona híres táplálkozási tulajdonságairól. Az ásványi anyagokban gazdag és magas fehérjetartalmú teff lassú felszabadulású étel, ideális a cukorbetegek számára, és gluténintoleranciában vagy cöliákiában szenvedők keresik. A Teff nem csak gluténmentes, ami egyre fontosabb szempont a keresett élelmiszerekben, hanem hihetetlenül tápláló is. Sokan a teffet szuperételnek tartják-mondta Khalid Bomba, az Ethiopia ’s Mezőgazdasági Átalakítási Ügynökség vezérigazgatója. Olvasson többet a legjobb indiai szuperételekről.

Etiópiában a teffből injérát készítenek, egy szivacsos erjesztett palacsintát, amelyet hús- vagy zöldségpörkölttel töltenek fel, és szinte vallásos odaadással fogyasztják, gyakran naponta háromszor. Nyugaton azonban, ahol híres szakácsok és egészségtudatos hollywoodi sztárok hirdetik, a gabonát leggyakrabban lisztté őrlik, és kekszet, kenyeret, tésztát és akár tefflevet is készítenek belőle. Ez egy ellenálló növény is, amely tengerszint és 3000 méter között nőhet, és szárazság- és árvízálló is, ideális Etiópia és#8217-es szárazföldi területeken.

De sokoldalúsága ellenére Etiópia és 6,5 millió teff gazdálkodó küzd a helyi kereslet kielégítéséért, nemhogy a növekvő külföldi keresletért, és korlátozott hozzáféréssel a vetőmagfajtákhoz, műtrágyákhoz és modern gépekhez, amelyek lehetővé teszik a nagyobb termést. A Teff szintén hiányzik a kutatásokból, mivel “orphan terménynek minősül, ellentétben az olyan globális növényekkel, mint a rizs, a búza és a kukorica, amelyeket széles körben tanulmányoztak és jól finanszíroztak. ‘Az emberek nem akarnak dolgozni a teffen, alapvetően nem fizetnek, ’-mondta Kebebew Assefa, Etiópia mindössze két teljes munkaidős teffkutatója közül.

Áremelés kockázata

Ettől függetlenül a termelékenység megugrott a kínálati rés áthidalására, 19 új teff fajta bevezetésével és továbbfejlesztett gazdálkodási technikákkal. Az elmúlt négy évben a hozamok 1,2 -ről 1,5 millió tonnára nőttek hektáronként, ami Khalid szerint jót ígér. ‘ A termelésnövekedés az, ami bizakodást ad számunkra, hogy Etiópia képes lesz globális szinten versenyezni, amikor az európai, londoni, vagy New York -i vagy brisbane -i fogyasztók növekvő keresletéről van szó - mondta. . Az exportpotenciál eléréséhez hektáronként becslések szerint kétmillió tonna szükséges.

Egyelőre továbbra is érvényben van az exporttilalom, hogy elkerüljék a quinoa csapdáit Bolíviában, ahol a legtöbb ember nem engedheti meg magának az alapvető termést a globális népszerűség megugrása után. A teff — 72 dollár (52 euró) ára kvintálonként — már túl drága az etiópok többségének, akik napi két dollárnál kevesebbet keresnek. A gazdák azonban szívesen exportálják a teffjeiket, tisztában vannak azzal, hogy milyen magas árakat tudnak elérni.

‘Azért szeretném eladni külföldön, mert jó piaca lesz, és jó pénzt keresek, és ez jó motivációt jelent a munkámhoz - mondta Tirunesh Merete, 60 éves, aki majdnem teffet növeszt. négy évtized. A szomszéd farmer, Amha Abraham elmondta, hogy szeretne több pénzt keresni, de elismeri, hogy először a helyi piacokat kell táplálni. ‘Ha teffet exportálunk más országokba, akkor sok pénzt kaphatunk, de először is biztosítanunk kell hazánk fogyasztását - mondta - állva egy óriási halom arany teffszár mellett, amelyet tetőfedésre és szarvasmarha -takarmányként.

Amíg az exporttilalmat fel nem oldják, az etióp gazdálkodók továbbra is ki vannak zárva a növekvő nemzetközi iparból, és a teff termékek megjelennek Észak -Amerika és Európa egészségügyi élelmiszerüzleteinek polcain. ‘Mindenki a gluténmentességről kezdett beszélni-mondta Rob Roffel, a holland Consenza cég vezérigazgatója, amely gluténmentes ételeket gyárt Hollandiában termesztett teffből. ‘A gluténmentes élelmiszerek iránti kereslet főként a celiakia iránt érdeklődött …, de azt látjuk egyre inkább, hogy más célcsoportok érdeklődnek a teffliszt iránt.

Közben Khalid azt mondta, nagy reményeket fűz a teffhez. Ha megnézzük, hogy mi történt a quinoával, akkor 150 millió dolláros piacról van szó öt év alatt, és a teff valójában sokkal táplálóbb és sokkal ellenállóbb, mint a quinoa - mondta. Tehát úgy gondoljuk, hogy a teffek számára sokkal nagyobb piaci lehetőség van. ’

Ön is szívesen olvassa:

  • Hogyan rendeljünk egészséges ételt egy olasz étteremben
  • A poha egészségügyi előnyei
  • A khichdi egészségügyi előnyei
  • A dosa egészségügyi előnyei
  • Hogyan tartja egészségesnek a hummus
  • Miért jobb a bioélelmiszer az egészségének?
  • Miért jó a csirke az egészségre?

Az egészséges ételekkel kapcsolatos további cikkekért tekintse meg az egészséges ételek oldalunkat.Kövess minket a Facebookon és Twitter a legújabb frissítésekért! A napi ingyenes egészségügyi tippekért iratkozzon fel nálunk hírlevél. Ha szeretne csatlakozni az Ön által választott egészségügyi témákról folytatott vitákhoz, látogasson el weboldalunkra fórum.


Lépjen félre a quinoa: a teff az új „szuperélelmiszer” gabona?

Chia mag, quinoa és kókusz minden. Ezek a termékek elfoglalták polcainkat az egészséges táplálkozás keresésében. Most egy új versenyzőt kell hozzáadni a gluténmentes keverékhez: az etióp gabonaféléket.

A teff a világ legkisebb ismert gabonája, még a máknál is finomabb. Leggyakrabban a lepénykenyérben használják, amelyet Kelet -Afrikában fogyasztanak. De teff is hozzáadható süteményekhez és muffinokhoz, zabkása formájában fogyasztható, vagy polenta -helyettesítőként használható.

Néhányan a következő nagy “superfood ” -nek tartják, mennyire szuper ez az ősi kis mag?

“Mindenképpen kipipálja az egészséges ételek sok dobozát, jó zsírprofilt, magas mikrotápanyag- és ásványianyag -tartalmat és bónuszt - gluténmentes - mondja Dr. Michelle Crawford, táplálkozási szakértő.

A Teff magas vas- és kalciumtartalmú, tele van B-vitaminnal, ami nagyszerű energiaellátást tesz lehetővé, és becslések szerint 20-30 % -ban rezisztens keményítővel rendelkezik, amely egyfajta rost, amely segíti a vércukorszint szabályozását, a testsúly szabályozását és a gyomor-bélrendszer fenntartását. Egészség.

A Teff nem minden egészségügyi élelmiszerüzletben és a Coles szupermarketekben kapható, és nem az első teljesítménycsomagolt termék, amely az elmúlt években került a boltokba. Tehát megbocsátható, ha megkérdezi: hogyan mérhető a quinoa és a chia mag jelenlegi összetevőihez?

“Tudományilag nem igazán igazságos a gabonafélék és a magvak összehasonlítása. Mindegyiknek megvan a maga előnye és bukása - mondja Crawford. A Teff túlnyomórészt szénhidrát alapú gabona, és szénhidrát- és fehérjetartalmában hasonlít a quinoához. Valószínűleg a legtisztességesebb a kettő összehasonlítása. ”

A chia és a quinoa folsavat tartalmaz, míg a teff nem tartalmaz. De a teff csomagol valamit, amit a többiek nem.

“ A K -vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely szükséges a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez is - mondja Crawford.

“ Érdekes módon a teff az egyetlen a három ‘ gabona ’ közül, amely ezt tartalmazza. Lehet, hogy a teff az új csont -egészségügyi szuperétel? ”

A teff teljes egészében szemes formában hasonlóan működik, mint a búzadara vagy a polenta, gyorsan sűrű pépesedéssé válik, amely tökéletes mártások felitatására vagy zabkása fogyasztására.

Ha nyers vagy pirított magokat adunk a salátához, vagy egy marékkal dobunk sütésbe, akkor táplálkozási előnyökkel járunk, azonban ahol a teff valóban a sajátja, liszt formájában jön létre.

Kis mérete miatt az őrlési eljárás nem távolítja el a csírát vagy a korpát, így minden tápanyag megmarad. Ellentétben néhány más gluténmentes liszttel, amelyek furcsa textúrájú pékárukat hoznak létre, nagyon jó vele dolgozni.

A Manchesteri Metropolitan Egyetem Élelmiszerközpontjának 2012 -es tanulmánya megállapította, hogy a terhesség alatti teffből készült kenyér fogyasztása fenntartja a vasraktárakat. A Központ további tanulmányai azt sugallják, hogy javítja a vasraktárakat a női sportolókban is. Amikor a lisztet erjesztik, például egy kovászos folyamat, növeli a rendszerbe felszívódó vas mennyiségét.

Georgie Rist dietetikus azonban óva int a “superfood ” címke alkalmazásától.

“Hetente van egy új szuperétel. Elfelejtjük, hogy évek óta eszünk szuperételeket, de nem hívjuk így őket - mondja.

“A változatosság az élet fűszere, és fontos, hogy számos lehetőség legyen az egészséges, kiegyensúlyozott teljes értékű étrendbe. A Teff egyszerűen csak kiegészíti rengeteg teljes kiőrlésű gabonánkat, ami izgalmas. ”


Apró szemek, nagy táplálkozás

Mitől lesz a teff ilyen táplálkozási erő? Ez a mákos gabona nagy mennyiségű fehérjét, rostot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket és B6-vitamint tartalmaz. Nagy mennyiségű lizint tartalmaz, aminosavat, amelyet szervezetünk az izomszövet építésére és fenntartására használ. Gluténmentes és könnyen emészthető, így jó azoknak, akiknek lisztérzékenységük vagy más emésztési problémáik vannak. És alacsony a glikémiás indexe, ezért jó választás a cukorbetegeknek vagy másoknak, akiknek szorosan szabályozniuk kell a vércukorszintjüket.

Szóval, igen, a teff sokat tehet, és nem árt, ha remek íze van, és sokféle édes és sós ételhez használható.


Etióp ételek

Etióp ételek. Ha még nem próbálta ki, különleges meglepetésben lesz része. Ízletes és finom, ez az egyedi ételkészlet teljesen más, mint a többi. És ha már kipróbálta, remélhetőleg ez az apró magyarázat az árnyalatairól segít jobban értékelni!

Etiópia sokszínű ország, sokféle kultúrával, és bár vannak olyan ételek, amelyek egyedülállóak az ország egyes részein, ez az útmutató az ország legtöbb részén elfogyasztott és kapható alapanyagokhoz - Injera, a különböző mártások. hozzá, szezonális különlegességek, és persze fűszerek!

Ez az útmutató bemutatja az etióp étkezési kultúrákat és az ételek felszolgálásának és fogyasztásának szabályait is, amelyek általában társadalmi környezetben zajlanak.

Teff és A hatalmas Injera

A legtöbb etióp étel alapja az Injera, egy kerek formájú, puha lapos kenyér, amelyet hagyományosan erjesztett tefflisztből készítenek. A Teff egy apró, gluténmentes gabona, amely az etióp hegyvidéken őshonos. Gazdag vasban, kalciumban, fehérjében és vitaminokban, ezért új szuperélelmiszerként szerepel.

Mivel a Teff könnyen elérhetővé válik szupermarketünkben, különféle édes és sós ételekben használják a liszt gluténmentes alternatívájaként. Etiópiában a Teff -et főleg Injera -hoz használják, de lassan bekerül a kézműves pékségekbe.

Az Injera elkészítési folyamata néhány napot vesz igénybe, ahol egy vastag tésztát Teff lisztből hagynak erjedni, hogy megteremtsék az Injera egyedi ízét és megjelenését. Az erjesztés az Injera apró lyukait és szivacsos textúráját is biztosítja, hogy felszívja a szószok csodálatos ízét és levét.

Bár az Injera az ételek alapja egész Etiópiában, összetevői helyenként változhatnak. Az ország déli részén a Kocho (egy másik erjesztett lapos kenyér, amelyet keményítőtartalmú banán -álszemekből készítenek) a fő étel, és általában Kitfo -val vagy sült gallérzölddel tálalják. A Kitfo az egyik legnépszerűbb etióp étel, kiváló marhahúsból és fűszeres vajból készül.

Összetevők és táplálkozás

A tápanyagban gazdag zöldségek, nyalókák és fűszerek használata az etióp főzésben a világ egyik legegészségesebbé teszi. Ellentétben a legtöbb afrikai konyhával, amely magas a szénhidrát- és telített zsírsavakban, az etióp konyha magas fehérjetartalmú és vitaminokkal rendelkezik, és a vegánok és a vegetáriánusok mennyei oldala.

Az Injera táplálkozása önmagában is ideális az egészséges táplálkozáshoz, mivel tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek nem találhatók sok más gabonafélében.

Az etióp konyha egészséges és jól ízesített fűszerek és gyógynövények keverékével. A legtöbb étel enyhén fűszerezett és jól fűszerezett. Az etióp konyhában használt legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak a chili keverékek (Berbere, Mitmita), a kurkuma, a gyömbér és a fokhagyma.

Hogyan együnk etióp ételeket

Etiópiában az élelmiszereket nem szabad egyedül enni, ezért népszerű az olyan tányérok megosztása, mint a Beyaynet és a Mahberawi. A legtöbb etióp ételt kézzel fogyasztják, hasonlóan az indiai kultúrákhoz, ezért elengedhetetlen a kézmosás.

Kezdje azzal, hogy a jobb ujjaival elszakítja az Injera egy kis darabját, és ezzel kanalazza a tányér mártásait és pörköltjeit, majd lassan vegye és helyezze a szájába.

A Gursha egy etióp hagyomány, ahol étkezés közben egy -két falatot etet egy barátjával vagy családjával, hagyományos és meghitt gesztusként.